Крылцы - адна з найбольш прынадных і любімых частак курынай тушкі. У цяперашні час лёгка знайсці ў гандлёвых сетках асобна фасаваныя крылцы, з якіх можна прыгатаваць нядрэнную парцыённую закуску (так бы мовіць, каб было што пагрызці). У гэты час такія стравы выдатна падыходзяць для вечарынак з сябрамі, пікнікоў або вячорак з півам.
Смажаныя на патэльні курыныя крылцы ў соевым соўсе
інгрэдыенты:
- курыныя крылцы - 1 кг;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- молатыя спецыі (чырвоны пякучы і чорны перац, гваздзік, каляндра і інш.);
- гарчыца гатовая ;
- віно белае дужае - 50 мл;
- тлушч курыны;
- алей кунжутное - 2 ст. лыжкі;
- соевы соус ;
- лімон.
падрыхтоўка
Прыгатуем Марыны соус: выціснула з цытрыны сок і зьмяшаем яго з ціскам часныком, гарчыцай, соевым соусам і спецыямі ў свабодных прапорцыях.
Парэжам кожнае курынае крылцы па сустаўныя сучляненні - асобныя некрупные часткі лепш засмажыць. Крайнія фалангі нам, напэўна, не патрэбныя, мае сэнс пусціць іх на прыгатаванне булёна.
Змяшчаем часткі крылцаў ў соус мінімум на 2 гадзіны (яшчэ лепш - на 4). Непасрэдна перад абсмажваньні трэба акуратна і ўважліва абцерці часткі крылцаў ад падліўкі так, каб на іх не заставалася мікрачасцін часныку, якія могуць прыгараюць перад абсмажваньні. Рэшткі соўсу злучым з віном і працадзіць у асобную каганец праз частае падсітак.
Як смачна прыгатаваць курыныя крылцы на патэльні?
Спачатку будзем абсмажваць часткі крылцаў ў патэльні на моцным агні, затым ужо давядзем да поўнай гатоўнасці пры мінімальнай падачы.
Курыны тлушч перапаліць у патэльні і дадамо кунжутное алей - яно створыць спецыфічны густ.
Абсмажваем часткі крылцаў раўнамерна да адукацыі прыгожага залаціста-карычневага адцення.
Багата паліваем падліўкай часткі крылцаў, памяншаем агонь і далей рыхтуем пад вечкам не менш за 20 хвілін.
Румяныя смажаныя крылцы выглядаюць вельмі апетытна, падаем гэтую цудоўную закуску са светлым півам.
У альтэрнатыўным варыянце пасля таго, як курыныя крылцы промариновались ў соусе, іх можна пасмажыць на
Для падрыхтоўкі кляре выкарыстоўваем курыныя яйкі з даданнем крухмалу, процеженного падліўкі і / або піва ў невялікіх колькасцях. Змешваем кляр відэльцам, моцна не ўзбіваем.
Смажым так: у каганцы з кляре утапливаем частка крылцы і абвальваюць у кукурузнай муцэ, пасля чаго змяшчаем абсмажваюць у тлушчу на добра разагрэтай патэльні. Затым агонь памяншаем і даводзім, каб усё добра прасмажыць.