У перакладзе з французскага антрекот азначае мяса на рабрынкі. Часцей за ўсё гэта страва рыхтуюць з ялавічыны або цяляціны, але дапушчальна таксама выкарыстанне бараніны. Некалькі цікавых рэцэптаў антрекота мы вам зараз распавядзем.
Антрекот з цяляціны, запечаны ў духоўцы
Пры выбары антрекота з цяляціны звярніце ўвагу на тлушч, ён павінен быць белым. Калі ён жоўты, значыць гэта мяса старажытнага жывёльнага. Пры запякання яно будзе мець непрыемны пах і атрымаецца жорсткім і нясмачным.
інгрэдыенты:
- антрекот - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Раслінным алеем змазваем бляху і сам антрекот, шаруе мяса перцам. Таксама можаце выкарыстоўваць любыя іншыя спецыі. Саліць цяпер не трэба, гэта робіцца ўжо непасрэдна падчас ежы. Адпраўляем бляху з антрекотом у духоўку, нагрэтую да 170-180 градусаў, і запякаць каля 50 хвілін. Гатоўнасць правяраем наступным чынам: трэба праткнуць мяса вострым нажом у месцы бліжэй да косткі, сок, які вылучаецца, павінен быць празрыстым. Такое мяса можна падаваць да стала як гарачым, так і халодным, дапоўніўшы салатай «Чафан» . Прыгатаванае па дадзеным рэцэпце, яно атрымліваецца сакавітым і далікатным.
Антрекот з бараніны
інгрэдыенты:
- антрекот з бараніны - 1 кг;
- курдючного тлушч - 100 г;
- белае віно - 100 мл;
- памідоры - 2 шт .;
- лук - 2 шт .;
- масліны без костачак - 200 г;
- соль, перац, сушеный укроп, кінза - па гусце.
падрыхтоўка
Антрекот наразаем парцыённымі кавалкамі, шаруе соллю, перцам, заліваем белым віном. Памідоры ператвараем у пюрэ пры дапамозе блендера, таксама дадаем да мяса. Туды ж высыпаем здробнены лук і спецыі, добранька змешваем і пакідаем мяса марынавацца на працягу прыкладна 5 гадзін. Калі яно будзе гатова, наразаем курдючных тлушч тонкімі пласцінамі, выкладваем іх на бляху, змазаны раслінным алеем. Зверху кладзём кавалачкі промаринованного мяса. Адпраўляем у разагрэтую прыкладна да 180 градусаў духоўку хвілін на 40-50, час ад часу паліваючы мяса вылучаюцца сокам. Гатовыя барановыя антрекоты выкладваем на страву, упрыгожваем дзелькамі цытрыны, колцамі маслін. У якасці гарніру можна падаць рысавыя біточкі або бульба фры.
Антрекот з цяляціны па-польску - рэцэпт
інгрэдыенты:
- цяляціна (тонкі край) - 700 г;
- яйкі - 2 шт .;
- Сметанковае масла;
- паніровачныя сухары;
- соль, чорны молаты перац.
падрыхтоўка
Мяса чысцім ад плёнак, дзелім на парцыённыя кавалкі, адбіваем, шаруе соллю і перцам. Затым кожны кавалачак абмаквалі ць ўзбітым яйку і абвальваюць у паніровачных сухарах. На распаленай патэльні Растопліваць сметанковае масла і абсмажваем антрекоты з двух бакоў да гатоўнасці. Гатовае мяса можна паліць сокам, вылучыўся пры жарке.