Ялавічына ў духоўцы - лепшыя рэцэпты хвацкага гарачага для любога стала

Ялавічына ў духоўцы - апетытнае і вельмі сытна страва. Мяса можна запякаць цэлым кавалкам, невялікімі кавалачкамі ў падліве, у выглядзе адбіўных рулеты і нават шашлыкоў. Лепшым гарнірам да любога з страў будзе адварная бульба і салата з свежай гародніны.

Як прыгатаваць ялавічыну ў духоўцы?

Стравы з ялавічыны ў духоўцы могуць быць вельмі смачнымі. Хоць гэта мяса і лічыцца жорсткім, пры добрай падрыхтоўцы і правільнай падрыхтоўцы яно будзе мяккім і сакавітым. Прадстаўленыя ніжэй рэкамендацыі дазволяць прыгатаваць мяса хутка, смачна і без клопатаў.

1. Мяса, нарэзанае кавалачкамі, у духоўцы рыхтуюць з даданнем вадкасці - звычайнай вады ці булёну, тады яно атрымаецца сакавітым.
2. Каб пазбегнуць перасыхання мяса падчас запякання ў духоўку рэкамендуецца ставіць шырокую ёмістасць з вадой.
3. Спецыі для мяса можна выкарыстоўваць самыя розныя: падыдуць і гатовыя прыправы, і разнастайныя вострыя прыправы, такія як перац, молаты каляндра, Зіра і іншыя.
4. Ялавічына ў духоўцы будзе мякчэй і смачней, калі мяса папярэдне замаріновать і пакінуць мінімум на гадзіну-паўтара.

Ялавічына ў фальзе, запечаная ў духоўцы

Запекчы ялавічыну кавалкам у духоўцы - справа зусім не клапотнае. Пры мінімуме выдаткаў сіл і часу можна атрымаць смачны духмяны мяса. Яго потым можна нарэзаць лустачкамі і падаваць з гарнірамі або выкарыстаць для падрыхтоўкі бутэрбродаў. Каб запечаная ялавічына была сакавітай, рэкамендуюць выбіраць кавалак мяса вагой не менш за 500 г.

інгрэдыенты:

• мякаць ялавічыны - 500 г;
• соевы соус - 70 мл;
• часнык - 4 зубчыка;
• Зіра, каляндра молаты - па 1 ч. лыжцы;
• перац чырвоны молаты - ½ ч. лыжкі;
• алей - 30 мл.

падрыхтоўка

1. Часнок прапускаюць праз прэс, заліваюць яго соевым соусам, дадаюць спецыі.
2. Атрыманай сумессю шаруюць мяса і пакідаюць на гадзіну.
3. Фальгу складаюць у 2 пласта, змяшчаюць на яе мяса, заварочваюць і запякаюць хвілін 10 пры 250 градусах, потым тэмпературу зніжаюць да 200 градусаў, смачная ялавічына ў духоўцы будзе гатовая гадзіны праз 2.

Ялавічына ў рукаве ў духоўцы

Сакавітая ялавічына з бульбай у духоўцы - ідэальнае страва для тых, хто не можа праводзіць шмат часу ў пліты. Вельмі зручна, што мяса з гарнірам рыхтуецца адначасова. Бульба пры такім спосабе прыгатавання атрымліваецца нашмат смачней звычайнага адварнога. Велізарным плюсам дадзенага стравы з'яўляецца тое, што рыхтуецца яно без дадання тлушчу.

інгрэдыенты:

• ялавічына - 1 кг;
• лук - 2 шт .;
• бульба - 1 кг;
• часнык - 4 зубчыка;
• соевы соус - 50 мл;
• алей - 2 ст. лыжкі;
• спецыі для мяса.

падрыхтоўка

1. Лук шаткуюць паўколамі, а часнык - пласцінамі.
2. Мяса наразаюць парцыённымі кавалкамі, шаруюць яго соллю, спецыямі, пасыпаюць часнаком, цыбуляй і паліваюць соевым соусам і прыбіраюць у холад на 2 гадзіны.
3. Бульбу рэжуць брусочкамі, змяшчаюць у міску, дадаюць алей, соль, перац.
4. У рукаў змяшчаюць спачатку бульбу, а потым мяса з лукам.
5. Краю рукавы змацоўваюць, і пры тэмпературы 180 градусаў ялавічына з бульбай у духоўцы будзе гатовая праз 2 гадзіны.

Ялавічна рабрынкі ў духоўцы

Ялавічна рэбры ў духоўцы атрымліваюцца мяккімі, далікатнымі і сакавітымі. Гэта дасягаецца дзякуючы таму, што мяса працяглы час тушыцца ў духмянай падліве. Каб вадкасць не выпарылася занадта хутка, спачатку ёмістасць з мясам можна зацягнуць фальгой. Віно ў дадзеным выпадку выкарыстоўваюць сухое або паўсалодкае.

інгрэдыенты:

• ялавічна рабрынкі - 6 шт .;
• таматная паста - 1 ст. лыжка;
• часнык - 1 галоўка;
• віно чырвонае - 1 бутэлька;
• булён ялавічны - 500 мл;
• алей аліўкавы;
• соль, перац.

падрыхтоўка

1. Мяса разразаюць паміж косткамі, соляць і перчат.
2. У патэльні разаграваюць алей і абсмажваюць мяса хвілін 15.
3. Дадаюць тамат, уліваюць віно і рыхтуюць хвілін 15.
4. Ўліваюць булён, зацягваюць патэльню фальгой і ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы рыхтуюць 3 гадзіны.

Адбіўныя з ялавічыны ў духоўцы - рэцэпт

Адбіўныя з ялавічыны ў духоўцы будуць мяккімі і сакавітымі, калі іх правільна прыгатаваць. Лепш за ўсё для такога стравы падыдзе выразка. Мяса павінна быць свежым або астуджаным, з размарожанай прадукту сакавітыя адбіўныя прыгатаваць складаней. Калі ж варыянтаў няма, то размарожваць мяса трэба натуральным шляхам, не звяртаючыся да выкарыстання гарачай вады і мікрахвалёўкі.

інгрэдыенты:

• ялавічная выразка - 500 г;
• лук - 300 г;
• гарчыца - 1 ч. лыжка;
• маянэз 67% тлустасці - 100 г;
• соль, спецыі;
• алей.

падрыхтоўка

1. Ялавічыну папярок валокнаў наразаюць кавалкамі таўшчынёй 1 см.
2. Добранька іх адбіваюць і шаруюць перцам і соллю.
3. Гарчыцу змешваюць з маянэзам і спецыямі.
4. Абмазваюць адбіўныя соусам і ўкладваюць у форму, зверху размяшчаюць кольцы цыбулі і засынаюць усе сырам.
5. Пры 180 градусах ялавічына ў гарчычнае соўсе ў духоўцы будзе гатовая праз 40 хвілін.

Стейк з ялавічыны ў духоўцы - рэцэпт

Самы смачны стейк з ялавічыны ў духоўцы атрымліваецца пры выкарыстанні мармуровай ялавічыны. Гэта ідэальнае мяса для запякання, таму як у ім утрымліваецца вялікая колькасць тлушчавых прожылкаў. Таўшчыня стейк для запякання павінна быць не менш за 3 см, тады мяса не перасушыць, а будзе апетытным і сакавітым.

інгрэдыенты:

• ялавічына - 1 кг;
• аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі;
• соль, перац, чабор.

падрыхтоўка

1. Мяса наразаюць кавалкамі таўшчынёй каля 3 гл.
2. У аліўкавы алей дадаюць чабор і апускаюць у яго стэйкі прыкладна на гадзіну.
3. Пасля гэтага адпраўляюць іх на добра разагрэтую патэльню і з абодвух бакоў абсмажваюць хвіліны па 2.
4. Абсмаленыя стэйкі змяшчаюць у духоўку і пры 170 градусах запякаюць хвілін 10.

Ялавічына па-французску ў духоўцы

Мяса па-французску ў духоўцы з ялавічыны - гэта незвычайна смачнае і сытна ласунак. Яно заўсёды атрымліваецца сакавітым і смачным, таму часта прысутнічае на святочным стале. Часцяком на мяса выкладваюць яшчэ і памідоры, грыбы, аліўкі, увогуле, усё, што падабаецца. Па жаданні у маянэз можна дадаць зубчык часныку, так будзе яшчэ Пікантны.

інгрэдыенты:

• мякаць ялавічыны - 1 кг;
• лук - 500 г;
• зеляніна пятрушкі;
• маянэз;
• сыр - 100 г;
• соль, перац.

падрыхтоўка

1. Мяса наразаюць пласцінамі таўшчынёй каля 1 гл, адбіваюць, соляць і перчат.
2. Лук шаткуюць кольцамі, зеляніна пятрушкі дробна крышаць і змешваюць з маянэзам.
3. Змяшчаюць мяса ў змазаную алеем форму, зверху ўкладваюць гародніна, пасыпаюць цёртым сырам.
4. Пры 170 градусах ялавічына ў духоўцы будзе гатовая праз гадзіну.

Ялавічына ў збанку ў духоўцы

Ялавічына з гароднінай ў духоўцы, прыгатаваная ў збанках, - ласунак, якое нікога не пакіне абыякавым. Мяса выходзіць вельмі мяккім і далікатным. Па жаданні на дно збанкоў можна спачатку выкласці нарэзаную бульбу, а потым ужо змясціць астатнія кампаненты, тады адразу атрымаецца сытна спякотнае.

інгрэдыенты:

• ялавічына - 500 г;
• мясны булён - 300 мл;
• топленае сала - 2 ст. лыжкі;
• лук - 3 шт .;
• тамат-паста - 1 ст. лыжка;
• пакута - 1 ст. лыжка;
• лаўровы ліст - 2 шт .;
• соль, перац.

падрыхтоўка

1. Мяса наразаюць кавалачкамі, соляць і запраўляюць перцам.
2. Абвальваюць кавалачкі ў пакуце і абсмажваюць у топленым сале.
3. Здробнены лук таксама абсмажваюць, дадаюць тамат і рыхтуюць яшчэ хвілін 5.
4. У збанкі выкладваюць палову лука, зверху змяшчаюць мяса, зноў кладуць лук, лаўровы ліст, уліваюць булён і зачыняюць вечкам.
5. Адпраўляюць збанкі у папярэдне нагрэтую да 200 градусаў духоўку і рыхтуюць мяса 1 гадзіна.

Ялавічына з чарнаслівам ў духоўцы

Сакавітая і мяккая ялавічына кавалачкамі ў духоўцы, запечаная з гароднінай і чарнаслівам, не пакіне абыякавым ні аднаго гурмана. Перад запякання мяса можна заліць кіпенем, а можна выкарыстоўваць булён. Важна, каб кампаненты былі пакрытыя вадкасцю. Першую гадзіну лепш запякаць страва пад вечкам або фальгой, а потым ужо бляху можна адкрыць.

інгрэдыенты:

• ялавічына - 2 кг;
• чарнасліў - 300 г;
• моркву - 4 шт .;
• лук - 4 шт.

падрыхтоўка

1. Мяса наразаюць парцыённымі кавалачкамі.
2. Лук шаткуюць паўколамі, морква наразаюць кружкамі.
3. Мяса абсмажваюць з двух бакоў, змяшчаюць у форму для запякання, зверху размяшчаюць чарнасліў, злёгку абсмаленыя гародніна.
4. Заліваюць мяса кіпенем, і пры 180 градусах ялавічына кавалачкамі ў духоўцы будзе гатовая праз 2 гадзіны.

Шашлык з ялавічыны ў духоўцы

Рэцэпт ялавічыны ў духоўцы, прадстаўлены далей, ні аднаго аматара шашлыкоў не пакіне абыякавым. Мяса, прыгатаванае такім спосабам, атрымліваецца практычна як сапраўдны шашлык, хіба што толькі дымам яно не будзе прасякнута. Але гэта не бяда, можна абыйсціся і без гэтага, а калі моцна захочацца, можна выкарыстоўваць вадкі дым.

інгрэдыенты:

• ялавічная выразка - 600 г;
• маянэз - 150 г;
• спецыі для мяса - 1 ч. лыжка;
• цыбуліны - 3 шт .;
• соль.

падрыхтоўка

1. Мяса наразаюць парцыённымі кавалачкамі, лук шаткуюць кольцамі.
2. Змешваюць маянэз са спецыямі і соллю, дадаюць да мяса і старанна вымешваюць.
3. Прыбіраюць мяса ў холад на суткі.
4. Нанізваюць ялавічыну на шампуры і змяшчаюць на бляху з фальгой.
5. Ўніз пад бляху ставяць ёмістасць з вадой.
6. Пры 180 градусах шашлыкі будуць гатовыя праз 1 гадзіну.

Рулет з ялавічыны ў духоўцы

Рулеты з ялавічыны з начыннем ў духоўцы - выдатнае ласунак, якое можна падаць і ў будні, і ў святы ў якасці гарачага мясной стравы ці як закуску ў астуджаным выглядзе. Рулет у разрэзе глядзіцца вельмі прыгожа. З паказанай колькасці інгрэдыентаў атрымаецца 2 порцыі, па неабходнасці колькасць усіх кампанентаў павялічваюць.

інгрэдыенты:

• ялавічына - 300 г;
• свіное сала - 100 г;
• моркву невялікая - 1 шт .;
• часнык - 2 зубчыка;
• соль, спецыі.

падрыхтоўка

1. Мяса разразаюць на 3 часткі і адбіваюць.
2. Выкладваюць падрыхтаваныя пласты внахлест адзін на аднаго, пасыпаюць соллю і спецыямі.
3. Зверху размяшчаюць кавалачкі часныку, тонкія лустачкі сала і нарэзаную палоскамі моркву.
4. Згортваюць шчыльны рулет, абгортваюць яго пергаментам і адпраўляюць у духоўку.
5. Пры 180 градусах рыхтуюць мяса 1 гадзіна.

Ялавічына з памідорамі і сырам ў духоўцы

Ялавічына, запечаная ў духоўцы, з памідорамі і сырам, - гэта тое страва, пра якое кажуць «пальчыкі абліжаш». Акрамя паказаных у рэцэпце кампанентаў можна на мяса яшчэ выкладваць і грыбы. Выдатна падыдуць злёгку абсмаленыя шампіньёны. Лук тут лепш выкарыстоўваць салатны белы або фіялетавы.

інгрэдыенты:

• ялавічына - 800 г;
• лук, памідоры - па 2 шт .;
• сыр - 200 г;
• маянэз, спецыі.

падрыхтоўка

1. Ялавічыну наразаюць лустачкамі, адбіваюць, пасыпаюць спецыямі.
2. Лук шаткуюць паўколамі, укладваюць іх па-над мяса, на цыбулю змяшчаюць гурткі памідораў.
3. Усё гэта заліваюць маянэзам і пры 180 градусах запякаюць 30 хвілін.
4. Потым пасыпаюць мяса сырам і даводзяць да румянай.