Згадзіцеся, у спякоту абсалютна не хочацца ўжываць гарачыя або празмерна сытны стравы. А вось ад талерачкі халоднага асвяжальнага супу на абед у гарачы дзень мала хто адмовіцца. Адным з такіх з'яўляецца суп «халаднік» са бураком, а як яго правільна прыгатаваць, мы раскажам ніжэй у нашых рэцэптах.
Суп «халаднік» са бураком - рэцэпт
інгрэдыенты:
- фільтраваныя вада - 2,2 л;
- сталовая буракі - 180 г;
- сярэдняга памеру курыныя яйкі - 5 шт .;
- зялёны лук - 1-2 пучка;
- агуркі свежыя - 320 г;
- галінкі свежага кропу - 5-7 шт .;
- цытрына - 180 г;
- цукровы пясок;
- смятана;
- буйная соль.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка халаднік з буракоў пачынаем з адварвання галоўнага гародніны, які з'яўляецца асновай стравы. Для гэтага буракі прамываем, чысцім, кідаем ў рондаль з фільтраваныя вадой і варым да мяккасці караняплодаў. Пасля гэтага здабываем іх з адвара, пераціраюць на тарцы і вяртаем у рондаль. Падсольваць адвар са бураком, дадаем цукровы пясок, адціскаюць у яго сок цытрыны і астуджаюць спачатку пры пакаёвых умовах, а затым у халадзільніку, пасля чаго працягваем афармляць страва.
Свежыя агурочкі наразаем некрупной саломкай, а яйкі курыныя адварваем, чысцім і наразаем кубікамі або разразаем на палоўкі.
Здрабняем таксама прамытыя пёры зялёнага лука і галінкі свежага кропу, змешваем зеляніна з агуркамі, падсольваць і ставім астуджацца на паліцу халадзільніка.
Многія гаспадыні адразу ж змешваюць усе кампаненты ў рондалі, запраўляюць іх смятанай і даюць стравы настаяцца пару гадзін. Але ў арыгінале рэцэпту беларускага халаднік з буракоў прадугледжаны iншы парадак падачы стравы. У кожную талерку накладваюць парцыённа патроху сумесі агуркоў і зеляніны, заліваюць асновай з бурачнага адвара з бураком і кладуць па лыжцы смятаны і па палоўцы яйкі.
Як прыгатаваць халаднік з буракоў на кефіры з курыцай і бульбай?
інгрэдыенты:
- кефір - 1,4 л;
- фільтраваныя кіпячоная вада - 1 л;
- смятана - 95 г;
- сталовая буракі - 250 г;
- Отваренный курынае філе - 220 г;
- сярэдняга памеру курыныя яйкі - 5 шт .;
- зялёны лук - 2 пучка;
- кроп зялёны - 1 невялікі пучок;
- пятрушка зялёная - 1 невялікі пучок;
- агуркі свежыя - 285 г;
- бульба - 285 г;
- цытрынавая кіслата - 2 дробкі або па гусце;
- павараная соль.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку ў якасці асновы халаднік мы будзем выкарыстоўваць сумесь кефіру і кіпячонай фільтраваныя астуджанай вады, таму буракі лепш не адварваць, як у папярэднім рэцэпце, а запекчы ў духоўцы . Такім чынам смакавыя якасці і карысныя ўласцівасці гародніны захаваюцца па максімуму. Для гэтага змяшчаем прамытыя карняплоды ў фальгу або рукаў для запякання, маем на блясе або ў форме і наліваем на дно трохі вадзіцы. Праз пяцьдзесят хвілін знаходжання ў духоўцы пры 180 градусах дастаем буракі, астуджаем, чысцім і шаруюць на тарцы. Можна таксама нарэзаць гародніна дробненькія кубікамі. Перакладаем бурачны масу ў рондаль з сумессю кефіру і вады, даводзім да густу цытрынавай кіслатой і соллю і ставім на некалькі гадзін у халадзільнік настойвацца і астуджацца.
За гэты час адварваем у розных ёмістасцях курыную мякаць, прамытыя клубні бульбы і
Перад падачай накладваем у талеркі парцыённа прыгатаваную сумесь і заліваем настоем з кефіру, вады і буракоў.
Пры жаданні халаднік можна прыгатаваць і з марынаванай буракоў . Зрабіць гэта будзе яшчэ прасцей і хутчэй, бо этап запякання гародніны не спатрэбіцца.