Як прыгатаваць халаднік з буракоў?

Згадзіцеся, у спякоту абсалютна не хочацца ўжываць гарачыя або празмерна сытны стравы. А вось ад талерачкі халоднага асвяжальнага супу на абед у гарачы дзень мала хто адмовіцца. Адным з такіх з'яўляецца суп «халаднік» са бураком, а як яго правільна прыгатаваць, мы раскажам ніжэй у нашых рэцэптах.

Суп «халаднік» са бураком - рэцэпт

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Падрыхтоўка халаднік з буракоў пачынаем з адварвання галоўнага гародніны, які з'яўляецца асновай стравы. Для гэтага буракі прамываем, чысцім, кідаем ў рондаль з фільтраваныя вадой і варым да мяккасці караняплодаў. Пасля гэтага здабываем іх з адвара, пераціраюць на тарцы і вяртаем у рондаль. Падсольваць адвар са бураком, дадаем цукровы пясок, адціскаюць у яго сок цытрыны і астуджаюць спачатку пры пакаёвых умовах, а затым у халадзільніку, пасля чаго працягваем афармляць страва.

Свежыя агурочкі наразаем некрупной саломкай, а яйкі курыныя адварваем, чысцім і наразаем кубікамі або разразаем на палоўкі.

Здрабняем таксама прамытыя пёры зялёнага лука і галінкі свежага кропу, змешваем зеляніна з агуркамі, падсольваць і ставім астуджацца на паліцу халадзільніка.

Многія гаспадыні адразу ж змешваюць усе кампаненты ў рондалі, запраўляюць іх смятанай і даюць стравы настаяцца пару гадзін. Але ў арыгінале рэцэпту беларускага халаднік з буракоў прадугледжаны iншы парадак падачы стравы. У кожную талерку накладваюць парцыённа патроху сумесі агуркоў і зеляніны, заліваюць асновай з бурачнага адвара з бураком і кладуць па лыжцы смятаны і па палоўцы яйкі.

Як прыгатаваць халаднік з буракоў на кефіры з курыцай і бульбай?

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

У дадзеным выпадку ў якасці асновы халаднік мы будзем выкарыстоўваць сумесь кефіру і кіпячонай фільтраваныя астуджанай вады, таму буракі лепш не адварваць, як у папярэднім рэцэпце, а запекчы ў духоўцы . Такім чынам смакавыя якасці і карысныя ўласцівасці гародніны захаваюцца па максімуму. Для гэтага змяшчаем прамытыя карняплоды ў фальгу або рукаў для запякання, маем на блясе або ў форме і наліваем на дно трохі вадзіцы. Праз пяцьдзесят хвілін знаходжання ў духоўцы пры 180 градусах дастаем буракі, астуджаем, чысцім і шаруюць на тарцы. Можна таксама нарэзаць гародніна дробненькія кубікамі. Перакладаем бурачны масу ў рондаль з сумессю кефіру і вады, даводзім да густу цытрынавай кіслатой і соллю і ставім на некалькі гадзін у халадзільнік настойвацца і астуджацца.

За гэты час адварваем у розных ёмістасцях курыную мякаць, прамытыя клубні бульбы і курыныя яйкі да гатоўнасці, пасля чаго апошнія чысцім, усе разам шинкуем некрупным кубікамі і ўкладваем у міску. Туды ж дадаем нарэзаны дробна зялёны лук, зеляніна і агурочкі, насечаныя соломкой. Запраўляем масу смятанай і трохі падсольваць.

Перад падачай накладваем у талеркі парцыённа прыгатаваную сумесь і заліваем настоем з кефіру, вады і буракоў.

Пры жаданні халаднік можна прыгатаваць і з марынаванай буракоў . Зрабіць гэта будзе яшчэ прасцей і хутчэй, бо этап запякання гародніны не спатрэбіцца.