Буракі - незаменны інгрэдыент у некаторых рэцэптах. Немагчыма прыгатаваць чырвоны боршч або вінегрэт без буракоў. Але на гэтых, мабыць, самых распаўсюджаных стравах з бураком яе прымяненне не сканчаецца. З гэтай гародніны рыхтуюць бурачнік, дадаюць яе ў розныя салаты або закускі. Адной з такіх закусак, якая добрая не толькі сама па сабе, але і выдатна падыдзе для выкарыстання ў іншых стравах, з'яўляецца марынаваная сырая буракі.
Марынаваная буракі на зіму
Буракі можна марынаваць і есці адразу, ці захоўваць у халадзільніку нейкі час, а можна назапасіцца ёю на зіму, каб у холаду радаваць сябе гэтай карыснай закускай.
інгрэдыенты:
- буракі - 500 г;
- лук - 1 шт.
Для марынаду:
- вада - 350 мл;
- воцат 6% - 150 мл;
- соль - 1 ч. лыжка;
- цукар - 5 ст. лыжак;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- ямайскі перац - 2 гарошыны;
- чорны перац - 5 гарошын.
падрыхтоўка
Буракі лепш выбіраць аднолькавую, невялікіх памераў. Памыйце яе, адварыце да гатоўнасці, дайце астыць, зніміце скурку і нарэжце кубікамі. Лук таксама ачысціце, памыйце і нарэжце кольцамі. У чыстыя банкі выкладзеце буракі і кольцы цыбулі.
Цяпер прыгатуйце марынад. Для гэтага змяшайце ў рондалі ваду і воцат, да якіх дадайце лаўровы ліст, ямайскі і чорны перац, соль і цукар. Усё гэта добра змяшайце, давядзіце да кіпення і зніміце з агню.
Калі марынад астыне, заліце ім банкі са бураком і лукам і зачыніце поліэтыленавай вечкам. Адпраўце банкі ў халадзільнік мінімум на суткі. Гатовую марынаваную буракі з лукам неабходна захоўваць у прахалодным месцы.
Марынаваная буракі хуткага прыгатавання - рэцэпт
Калі вы не плануеце марынаваць буракі на зіму, а хочаце хутка прыгатаваць незвычайную і карысную закуску, то наступны рэцэпт як раз для вас.
інгрэдыенты:
- буракі - 3 кг;
- воцат - 0,5 ст .;
- сланечнікавы алей - 1 ст .;
- часнык, кінза - па гусце;
- вада - 2 ст .;
- чорны перац гарошкам, соль, цукар.
падрыхтоўка
Буракі, пажадана аднаго памеру, добранька прамыйце і адварыце разам з лупінай. Пакуль яна варыцца, наліце ў рондаль ваду, воцат, дадайце да іх алей і гарошыны чорнага перцу (прыкладна 4-5 шт.), Пастаўце на агонь і кіпяціце хвілін 7. Часнык і кінзы нарэжце дробна і калі 7 хвілін скончацца, дадайце іх да вады з воцатам, запраўце соллю і цукрам. Дайце пакіпець марынадаў яшчэ каля 5 хвілін, а затым выключыце агонь, накрыйце шчыльна вечкам і пакіньце настойвацца.
Звараную буракі ачысціце ад лупіны, прамыйце пад халоднай вадой і нарэжце, як вам падабаецца: колцамі, кубікамі і г.д. Парэзаную буракі абкладзеце ў рондаль, заліце прыгатаваным марынадам і пакіньце на некалькі гадзін. Праз пару гадзін ваша буракі гатовая, можна спрабаваць.
Марынаваная буракі па-карэйску
Калі вы гатовыя выдаткаваць трохі больш часу на прыгатаванне, а наўзамен атрымаць выдатную хатнюю закуску, мы раскажам, як прыгатаваць марынаваную буракі па-карэйску.
інгрэдыенты:
- буракі маладая - 1 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- чырвоны молаты перац - 1-2 ч. лыжкі;
- каляндра молаты - 2 ч. лыжкі;
- воцат 9% - 3 ст. лыжкі;
- алей - 1 ст .;
- соль і цукар па гусце.
падрыхтоўка
Буракі неабходна памыць, пачысціць і нацерці на тарцы для карэйскай морквы ці ж пасекчы нажом так, каб атрымалася тонкая саломка.
Затым ўліваем воцат, але асцярожна, каб не перабраць, можна разбавіць яго невялікай колькасцю цёплай вады. Зноў усё добра змешваем. Раслінны алей напальваюць пакуль не пойдзем дым і заліваем ім буракі. Не палохайцеся, што яна пры гэтым памяняе колер, а алей будзе шыпець і пырскацца. Зноў усё змешваем, даем астыць да пакаёвай тэмпературы, закрываем шчыльна вечкам і ставім у халадзільнік прыкладна на 6 гадзін. Па заканчэнні гэтага часу ваша буракі гатовая.