Быццам цукровая аджыка выдатна падыдзе да любога гарніру, да рыбных і мясных страў. Яна выдатна заменіць розныя соусы, кетчупы і таматныя пасты, якія могуць спатрэбіцца ўзімку, а калі зрабіць аджыка без варэння, то ў ёй захаваюцца ўсе вітаміны.
Аджыка на зіму з памідораў з аспірынам без варэння
інгрэдыенты:
- саспелыя памідоры - 4 кг;
- балгарскі перац - 2 кг;
- струковы перац - 3 шт .;
- часнык - 200 г;
- аспірын - 3 шт .;
- воцат 9% - 200 мл;
- спецыі.
падрыхтоўка
Усе гародніна добра прамываем, трохі прасушваюць, а потым памідоры і салодкі перац чысцім і здрабняе. Струковы перац чылі апрацоўваем, вымаем усе семечкі і перакручваецца праз мясарубку. Злучаем усе інгрэдыенты ў глыбокай місцы, кідаем мелкорубленую часначок і ўліваем трохі сталовага воцату. Таблеткі аспірыну расціскаюць толкушкой, кідаем ў сырую аджыка і Запраўляем спецыямі. Добранька ўсё змешваем лыжкай, даем ёй настаяцца на працягу гадзіны, накрыўшы зверху марляў, каб маса магла «дыхаць» і ў яе не трапляў смецце. Пасля гэтага аджыка добранька змешваем, акуратна выкладваем у сухія падрыхтаваныя слоічкі і закручваюць іх вечкамі. Прыбіраем кансервацыю ў прахалоднае месца і прыбіраем аджыка з аспірынам у халадзільнік ці ў склеп.
Аджыка з яблыкамі без варэння на зіму
інгрэдыенты:
- салодкі чырвоны перац - 500 г;
- горкі перац - 150 г;
- часнык - 300 г;
- моркву - 300 г;
- яблыкі - 300 г;
- памідоры - 400 г;
- паста таматная - 2 ст. лыжкі;
- гарчыца - 100 г;
- сталовы воцат - 220 мл;
- спецыі.
падрыхтоўка
Балгарская і струковы перац апрацоўваем і прамываем. Часнок чысцім ад шалупіны, а моркву маім і абсушваюць. З памідор здымаем скурку, а яблыкі наразаем лустачкамі. Усе падрыхтаваныя інгрэдыенты перакручваецца праз мясарубку, дадаем таматавую пасту, кладзём гарчыцу, ўліваем трохі воцату і кідаем спецыі па гусце. Старанна размешваць атрыманую масу, раскладваем па чыстых сухім слоічак, Закручваем вечкамі і прыбіраем аджыка ў халадзільнік. Яе можна адразу падаваць да страў, але чым даўжэй яна пастаіць, тым багацей і насычаней атрымаецца на густ.
Зялёная аджыка на зіму без варэння
інгрэдыенты:
- пякучы зялёны перац - 3 кг;
- часнык - 250 г;
- молатыя збожжа каляндры - 1 ч. лыжка;
- свежая кінза - 2 пучка;
- салера свежы - 2 пучка;
- кроп свежы - 1 пучок;
- спецыі;
- сталовы воцат - 30 мл.
падрыхтоўка
Перац добранька прамываем, апрацоўваем і прапускаем праз мясасечку. Часнок чысцім і разам з сечанай зелянінай і каляндрай здрабняем ў блендере. Злучаем атрыманую масу з перцам, дадаем па гусце соль, спецыі і ўліваем трохі сталовага воцату. Усё старанна змешваем, раскладваем аджыка па загадзя падрыхтаваным слоічак, закрываем накрыўкамі і захоўваем у халадзільніку.
Аджыка з слівы на зіму без варэння
інгрэдыенты:
- саспелыя памідоры - 2 кг;
- сліва - 500 г;
- перац балгарскі - 500 г;
- цыбуліна - 500 г;
- перац чылі - 5 струкоў;
- морква - 1 шт .;
- воцат сталовы - 2 ст. лыжкі;
- спецыі;
- алей - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Сліву старанна прамываем, абсушваюць на ручнік, выдаляем акуратна костачкі, а са спелых таматаў здымаем скурку. Балгарскі перац апалоскваюць, апрацоўваем і здрабняе. Затым, усе інгрэдыенты, перакручваецца праз мясарубку, каб атрымаць аднастайнае агародніннае пюрэ. Пасля гэтага ўліваем алей, і ўсё дбайна змешваем. У самым канцы дадаем трохі сталовага воцату, раскладваем аджыка па слоічак, закрываем накрыўкамі і захоўваем у халадзільніку ці склепе. Падаем яе да любога стравы, каб надаць яму пікантнасці і арыгінальнасці.