Нават усведамляючы шкоду страў з фастфуду, адмовіцца ад іх ўзрушаючага густу вельмі складана. Так аднойчы паспрабаваўшы крылцы ў KFC, перыядычна ўзнікае непераадольнае жаданне зноў атрымаць асалоду ад тым самым храбусткім і адначасова далікатным і пікантным густам.
Прапануем альтэрнатыўны арыгінальны рэцэпт прыгатавання крылцаў ў паніроўцы як у KFC ў хатніх умовах, смак якіх максімальна набліжаны да каханага варыянту. Перавага хатняга прыгатавання стравы ў абсалютным адсутнасці ў рэцэптуры шкодных узмацняльнікаў густу ды іншых дадаткаў, якія гарантавана не пойдуць на карысць вашаму арганізму.
Як прыгатаваць крылцы як у KFC ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- курыныя крылцы - 2 кг;
- вада вычышчаная - 1,5 л;
- соль павараная - 60 г;
- соус рыбны - 40 мл;
- рафінаваны алей для смажання;
Для паніровачных сумесі:
- пшанічная мука - 160 г;
- соль павараная - 10 г;
- цукровы пясок - 15 г;
- молаты чорны перац - 10 г;
- базілік сушеный - 5 г;
- папрыка чырвоная молатая - 10 г;
- молаты востры перац чылі - 5-10 г;
- чвэрць чайнай лыжкі сушеного чабера;
- чвэрць чайнай лыжкі цыбульнай пудры;
- чвэрць чайнай лыжкі молатага мушкатовага арэха і імбірнага парашка;
- палова чайнай лыжкі молатага белага перцу;
- па палове чайнай лыжкі сушеного часныку, шалвеі і маярану.
Для кляре:
- малако - 220 мл;
- молатая папрыка - 1 ч. лыжка;
- соль павараная - 1/2 ч. лыжкі;
- чатыры курыных яйкі.
падрыхтоўка
Каб крылцы атрымаліся сакавітымі і мяккімі пасля зусім непрацяглай тэрмічнай апрацоўкі, іх неабходна папярэдне вымачыць. Для гэтага ў вычышчанай халоднай вадзіцы раствараць соль і рыбны соус. Не хвалюйцеся, прадукт абсалютна не будзе пахнуць ад гэтага рыбай, але на якасці зыходнага стравы дадзены соус вельмі станоўча адаб'ецца. Апускаем у атрыманы раствор папярэдне вымытыя крылы і пакідаем на два-тры гадзіны.
За гэты час рыхтуем паніроўцы і кляр. Для паніровачных сумесі злучаем ў прыдатнай каганцы пшанічную муку і неабходную колькасць рэзкіх затавак і травы, арыентуючыся на спіс прапанаваных для гэтага кампанентаў са спісу інгрэдыентаў. Таксама рыхтуем кляр для крылаў. Разбіваем ў міску яйкі, дадаем трохі паваранай солі, молатую салодкую папрыка і ўзбіваем ўсе няшмат. Цяпер ўліваем малако і дамагаемся аднастайнай тэкстуры сумесі пры дапамозе венца.
Па сканчэнні часу вымачаныя крылцы дастаем з расола і абсушваюць вельмі старанна. цяпер
На наступным этапе наліваем у таўстасценную патэльню або сатэйнік рафінаваны алей і выграваюць яго хорошенечко. Ўлічваем пры вызначэнні колькасці алею, што крылцы павінны смажыцца ў фрыцюры і цалкам у яго апускацца. Цяпер акунацца часткі крылаў у кляр, панируем затым грунтоўна ў рэзкай сухой сумесі і спешна апускаем у кіпячае алей. Пасля раўнамернага падрумяньвання вырабаў з усіх бакоў выкладваем іх на папяровае ручнік і даем ўвабрацца лішнім тлушча.