Італьянскія буйныя макаронныя вырабы каннеллони, як правіла, рыхтуюць шляхам фарширования і наступнага запякання ў духоўцы пад падліўкай і сырам. З нашага рэцэпту, прапанаванага ніжэй, вы даведаецеся, як прыгатаваць каннеллони з мясным фаршам і агароднінным напаўненнем пад малочна-сметанковым падліўкай, які называецца бешамель .
Як правільна прыгатаваць каннеллони з мясным фаршам ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- каннеллони - 12 шт .;
- мясной фарш - 420 г;
- лук рэпчаты - 280 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- моркву - 80 г;
- соус таматавы - 150 г;
- цвёрды сыр - 220 г;
- малако - 900 мл;
- сметанковае масла - 125 г;
- мука - 90 г;
- раслінны алей;
- молаты чорны перац;
- сумесь сухіх італьянскіх травы;
- соль.
падрыхтоўка
Перш за ўсё зробім начынне для каннеллони. Для гэтага чысцім і шинкуем дробненькія кубікамі рэпчаты лук і часнык, а моркву чысцім і прапускаем праз дробную тарку. Закладваем падрыхтаваны агародніннай набор у патэльню з прогретым рафінаваным алеем і пассеруем на працягу сямі хвілін. Цяпер дадаем мясной фарш, і абсмажваем яго разам з гароднінай, памешваючы і размінаючы камячкі, яшчэ на працягу дзесяці хвілін. Запраўляем масу соллю, молатым чорным перчыкам, дадаем таматавая падліўка, і знемагаючы пад вечкам на агні слабой інтэнсіўнасці яшчэ на працягу пяці хвілін. Пасля гэтага здымаем начынне з агню, даем астыць, і змешваем з нацёртым сырам, узяўшы палову ад агульнага яго колькасці.
У вялікай таўстасценным патэльні або сатэйнік распускаем сметанковае масла, усыпаць муку і пассеруем яе, бесперапынна інтэнсіўна памешваючы, да набыцця залацістага адцення. Цяпер ўліваем цёплае малако, таксама ўвесь час узмоцнена замінаючы, абмешваюць масу соллю, молатым чорным перчыкам, дадаем таксама сумесь сухіх італьянскіх травы, выграваецца соус да кіпення і здымаем з агню.
Напаўняем каннеллони прыгатаванай начыннем не надта шчыльна, каб пазбегнуць парэпання ў працэсе далейшага падрыхтоўкі і ўкладваем у форму для запякання, прамазаўшы яе дно спачатку алеем, а затым прыгатаваным соусам. Заліваем таксама нафаршаваць макаронныя вырабы падліўкай зверху так, каб яны былі цалкам пакрытыя ім. Калі яго колькасць аказалася для гэтага недастатковым, дадаем трохі булёна або вадзіцы.
Притрушиваем паверхню стравы пакінутым нацёртым сырам і маем у прагрэтай духоўцы. Тэмпературны рэжым для гэтай стравы ўсталёўваем на ўзроўні 185 градусаў, а рыхтуем яго на працягу трыццаці хвілін.