Варэнне - універсальны напаўняльнік для любога выгляду выпечкі, галоўнае, падабраць да яго падыходнае цеста. Правільна абранае цеста не дасць прадукту выцячы або прахарчаваць корж падчас падрыхтоўкі і захоўвання, а таму лепш за ўсё аддаваць перавагу ўніверсальным пясочнае Каржу, які ўтрымае ўсе дадаткі дзякуючы высокай шчыльнасці. Аб рэцэптах пясочнага цеста для пірага з варэннем мы і вырашылі пагаварыць у гэтым матэрыяле.
Як прыгатаваць пясочнае цеста для пірага?
Пачнем з самай класічнай варыяцыі, склад якой уключае муку, ледзяное алей і ваду. Улічыце, што не толькі прадукты, але і посуд павінны быць максімальна лядоўнямі, а ўсё для таго, каб цеста не падымалася і не бурбалкі падчас выпякання, а нічога не заставалася максімальна храбусткім, масляністы і шчыльным.
Вы можаце пакінуць цеста прэсным, але мы вырашылі падсыпаць да пакуты трохі цукровай пудры .
інгрэдыенты:
- мука - 135 г;
- цукровая пудра - 25 г;
- сметанковае масла - 65 г;
- ледзяная вада - 30 мл.
падрыхтоўка
Перад пачаткам падрыхтоўкі любога тэсту неабходна прапусціць муку праз сіта. У нашым выпадку, разам з мукой мы просеем яшчэ і цукровую пудру. Да атрыманай сухой сумесі дадайце кавалачкі ледзянога алею і расцярыце ўсё ў дробку. У ідэале, у дадзеным выпадку скарыстацца блендером, але калі яго няма - спатрэбіцца і звычайны нож, галоўнае, каб у працэсе не прымалі ўдзел рукі. Калі ўтворыцца крошка з цеста, уліце да яе ледзяную ваду і зьбярэце ўсе разам. Пясочнае цеста не вымешваюць, зноў жа, з мэтай таго, каб не награваць алей. Праз паўгадзіны пясочнае цеста без яек для пірага будзе гатова, але калі вы не плануеце прыступаць да падрыхтоўкі неадкладна, то можаце захоўваць кім у маразільнай камеры.
Пясочнае цеста для пірага на смятане
За кошт наяўнасці смятаны ў аснове, такое цеста атрымаецца не занадта шчыльным, рассыпістым, будзе раставаць ў роце і не будзе храбусцець.
інгрэдыенты:
- мука - 245 г;
- сметанковае масла - 185 г;
- смятана - 155 г.
падрыхтоўка
На кантрасце са салодкім варэннем ідэальна выступіць злёгку саланаватай цеста. Для яго змяшайце пакуту са шчопанню солі і толькі затым прыступайце да замешвання. Здрабніце ледзяное алей разам з мукой, а атрыманую дробку змяшайце са смятанай, яна, у нашым выпадку, будзе гуляць ролю галоўнага злучнага звяна, як вада, у папярэднім рэцэпце. Пасля збірання тэсту разам, яго пакідаюць паляжаць мінімум паўгадзіны і толькі затым падаюць.
Простае пясочнае цеста для пірага
Па праву званне класічнага заслужыла і варыяцыя тэсту з даданнем яек, якія закліканы замяняць вадкасць у асноўным рэцэпце. Гатовае цеста выходзіць даволі шчыльным і храбусткім, а таму добра ўтрымлівае форму.
інгрэдыенты:
- мука - 245 г;
- сметанковае масла - 135 г;
- яйкі - 2 шт.
падрыхтоўка
Схема падрыхтоўкі застаецца той жа: мука сячэцца ў дробку са сметанковым алеем, а затым гэтая дробка злучаецца з чымсьці вадкім, у нашым выпадку - з яйкамі. Яйкі перад гэтым ўзбіваюцца са дробкай солі і толькі затым дадаюцца да мучной дробцы. Пасля, дробка збіраецца разам і цеста адпраўляецца на адпачынак у прахалоднае месца.
Нішчымнае пясочнае цеста для салодкага пірага
Гэты рэцэпт будзе карысны для веганов і тых, хто вырашыў выконваць пост, паколькі рыхтуецца яно на раслінным алеі.
інгрэдыенты:
- мука - 195 г;
- раслінны алей - 95 мл;
- вада - 55 мл.
падрыхтоўка
Злёгку падсаліць муку і змяшайце яе з алеем да адукацыі дробкі. Атрыманую дробку спалучыць з ледзяной вадой і збярыце разам. Абгарнуўшы цеста плёнкай, дайце яму астудзіцца каля гадзіны перад раскочванні, каб мука цалкам ўвабрала ўсю вільгаць.