Мясныя біточкі - па сутнасці тыя ж катлеты, але ў адрозненне ад апошніх маюць круглую форму і пасля абсмажваньні протушиваются дадаткова пад вечкам з даданнем вады, булёна або падліўкі. Падаюць вырабы з любым гарнірам: бульбай, макаронамі, кашамі, дапаўняючы пры гэтым страва свежымі гароднінай або квашаннем.
Як прыгатаваць мясныя біточкі?
Рыхтуюць мясныя біточкі з фаршу, дадаючы традыцыйна лук або іншыя складнікі для атрымання арыгінальнага густу.
- У якасці базы для падрыхтоўкі стравы можна ўзяць свініну, ялавічыну, кураціну, індычку або мікс з двух розных гатункаў мяса, здрабніць пры дапамозе мясасечкі або нарэзаць дробна нажом.
- Запраўленую масу добра вымешваюць і адбіваюць, падымаючы порцыі і кідаючы назад у міску.
- Нарыхтоўкі круглай формы абсмажваюць і па жаданні дадаткова протушивают або запякаюць з падліўкай.
Як прыгатаваць біточкі з фаршу з падліўкай?
Мясныя біточкі, рэцэпт якіх будзе прадстаўлены далей, рыхтуюцца з таматавай падліўкай, якую дапаўняюць класічным асарці з лука і морквы ці ж па жаданні дадаюць у склад салодкі перац, чылі, іншая гародніна. Таматавую пасту можна замяніць перетерты свежымі таматамі, папярэдне трохі іх протушив.
інгрэдыенты:
- фарш - 1 кг;
- хлеб - 4 лустачкі;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- малако - 150 мл;
- морква - 1 шт .;
- паста таматная - 100 г;
- мука - 50 г;
- лаўр - 2-3 шт .;
- соль, сумесь перцаў, алей.
падрыхтоўка
- Фарш змешваюць з лукам, размочаны ў малацэ хлебам і часнаком.
- Фармуюць з запраўленай масы круглыя вырабы, абмакваюць іх у пакуце, подрумянивают у алеі.
- Абсмажваюць цыбулю з морквай.
- Дадаюць муку, таматавую пасту, 0,5 л вады
- Прыпускае біточкі з фаршу ў таматавай падліве 15 хвілін.
Курыныя біточкі - рэцэпт
Асабліва мяккімі і пяшчотнымі атрымоўваюцца курыныя біточкі. Выкарыстоўваць можна гатовы фарш або зрабіць аснову, здрабніўшы кураціну даступным спосабам. Калі няма жадання дадаткова протушивать вырабы пад вечкам, іх панируют у сухарах замест мукі і здабываюць з патэльні пасля падрумяньвання з двух бакоў.
інгрэдыенты:
- курыны фарш - 0,5 кг;
- мука або сухары паніровачныя - 5 ст. лыжак;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- малако - 100 мл;
- чэрствы хлеб - 2 лустачкі;
- яйка - 1 шт .;
- зеляніна - 0,5 пучка;
- соль, перац, спецыі, алей.
падрыхтоўка
- У фарш дадаюць лук, зеляніна, яйка і часнык, запраўляюць па гусце.
- Закладваюць размоченный у малацэ хлеб, размешваюць масу і адбіваюць.
- Фармуюць круглыя мясныя курыныя біточкі, панируют у пакуце, абсмажваюць у алеі з двух бакоў.
- Даліваюць у ёмістасць трохі вады і протушивают вырабы 10 хвілін.
Біточкі з фаршу з рысам ў духоўцы
Цудоўны смак набываюць прыгатаваныя біточкі з фаршу ў духоўцы, калі дапоўніць вырабы рысам і соусам на аснове смятаны. Па жаданні склад верашчаку можна дапоўніць таматамі ці прыпушчаныя папярэдне ў сатэйнік гароднінай: морквай, салодкім перцам. Асаблівы шарм прысмакамі надасць румяная сырная скарыначка.
інгрэдыенты:
- рыс - 2 шклянкі;
- алей сметанковае - 50 г;
- фарш - 1 кг;
- лук - 3 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- смятана - 250 г;
- хлеб - 100 г;
- сыр - 100 г;
- сухары для паніроўкі - 100 г;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Адварваюць да гатовасці мал, запраўляюць алеем сметанковым, размяркоўваюць у форме.
- Змешваюць фарш з цыбулінай, размочаны хлебам, яйкам, соллю, перцам, адбіваюць.
- Афармляюць мясныя круглыя біточкі, панируют у сухарах, абсмажваюць, выкладваюць на мал.
- Абсмажваюць лук, дадаюць смятану, перац, соль, заліваюць соусам вырабы з рысам, пасыпаюць сырам, запякаюць 20 хвілін пры 180 градусах.
Як прыгатаваць біточкі з свініны?
Сакавітыя і духмяныя мясныя біточкі з свініны па вартасці ацэняць знатакі максімальна сытнай і пажыўнай ежы. Дадатковую вытанчанасць стравы надасць факт запякання ўжо абсмаленых вырабаў у духоўцы пад сырам з даданнем свежых памідораў. Для зручнасці нарэзкі мясной лусту папярэдне падмарожваць.
інгрэдыенты:
- свініна - 0,5 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- крухмал і маянэз - па 2 арт. лыжкі;
- памідоры - 3 шт .;
- сыр - 150 г;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Свініну наразаюць кубікамі.
- Дадаюць лук, крухмал, маянэз, соль, перац.
- Абсмажваюць біточкі з свініны накладваючы порцыі асновы ў разагрэтае алей па тыпу аладак.
- Перакладаюць вырабы ў форму, зверху размяркоўваюць нарэзаныя таматы, сырную габлюшку, запякаюць 15-20 хвілін пры 180 градусах.
Курыныя рубленные біточкі
Прымяніць ідэю наступнага рэцэпту можна і з курацінай, атрымаўшы апетытныя біточкі з курынага філе , якое варта нарэзаць дробнымі кубікамі. Для паляпшэння густу стравы падрыхтаваную аснову пакідаюць для марынавання ў халадзільніку на некалькі гадзін або на ноч, што забяспечыць вырабам ідэальную сакавітасць.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 0,5 кг;
- яйка - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- смятана і маянэз - па 1,5 ст. лыжкі;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 1-2 зубка;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Курынае філе наразаюць кубікамі, змешваюць з маянэзам, смятанай, цыбуляй і часнаком, соляць, перчат.
- Пакідаюць ёмістасць з асновай у холадзе, пасля чаго ўмешваецца муку і яйка.
- Выпякаюць мясныя біточкі на манер аладак, выкладваючы порцыі курынай масы ў разагрэтае алей і подрумянивая з двух бакоў.
Біточкі з фаршу ў духоўцы з сырам
Ўзрушаюча смачнымі і апетытнымі атрымаюцца запечаныя курыныя біточкі з сырам ў духоўцы. Важна добра адбіць здробненае мяса для атрымання пластычнай і максімальна аднастайнай асновы. Сыр выкарыстоўваюць цэлымі лустачкамі або папярэдне пераціраюць на тарцы і дадаткова змешваюць з зелянінай.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 0,5 кг;
- яечны бялок - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- белы хлеб - 2 лустачкі;
- зеляніна - 2-3 галінкі;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Курынае філе здрабняюць разам з лукам і размочаны хлебам.
- Дадаюць бялок, соль, перац, размешваюць і добра адбіваюць.
- Фармуюць круглыя вырабы, абсмажваюць з двух бакоў у алеі, перакладаюць у форму.
- Зверху размяшчаю лустачкі або габлюшку сыру і адпраўляюць ёмістасць на 15 хвілін у прогретую да 200 градусаў духоўку.
Мясныя біточкі ў сметанном соусе ў духоўцы
Ідэальным дадаткам да гарніру з макаронных вырабаў або бульбы стануць мясныя біточкі з падліўкай, якая можа быць асабліва змятаў або прыгатаванай у спалучэнні з порцыяй тамата. Ваду ў складзе дапускаецца замяняць агароднінным або любым мясным булёнам, а муку бульбяным або кукурузных крухмалам.
інгрэдыенты:
- мяса - 0,5 кг;
- яйка - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- белы хлеб - 100 г;
- шынок ці бульбу сырой - 100 г;
- вада - 1 шклянка;
- смятана - 200 г;
- мука - 50 г;
- соль, перац, зеляніна, алей.
падрыхтоўка
- Перакручваюць на мясасечцы мяса, лук, шынок і размоченный хлеб.
- Дадаюць яйка, соль, перац, змешваюць, адбіваюць.
- Фармуюць круглыя вырабы, укладваюць у форму.
- У сатэйнік распускаюць алей.
- Дадаюць смятану, ваду з мукой, запраўляюць верашчаку.
- Дадаюць зеляніна, выграваюць соус да кіпення, выліваюць на нарыхтоўкі.
- Рыхтуюць мясныя біточкі у духоўцы 40 хвілін пры 180 градусах.
Мясныя біточкі з грыбамі
Наступны рэцэпт біточкаў з фаршу зацікавіць прыхільнікаў страў з грыбамі . Нарэзаны і абсмалены на алеі прадукт можна дадаць як толькі ў фарш, так і дапоўніць ім сметанный падліўку. Падыдуць для выкарыстання шампіньёны, Вешенка або лясныя грыбочкі, якія варта папярэдне адварыць да апускання на дно.
інгрэдыенты:
- фарш - 0,5 кг;
- грыбы - 300 г;
- лук - 1,5 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- вада - 200 мл;
- смятана - 200 г;
- соль, перац, зеляніна, алей.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі грыбы, дадаюць у фарш разам з цыбуляй (0,5 шт.), Яйкам, соллю і перцам.
- Вымешваюць масу, адбіваюць, афармляюць круглыя вырабы, якія ўкладваюць у форму.
- Абсмажваюць лук на алеі, дадаюць смятану, ваду, прыправы і зеляніна, выграваюць, выліваюць на біточкі.
- Запякаюць страва 40 міну пры 180 градусах.
Біточкі з індычкі ў духоўцы
Біточкі з індычкі , прыгатаваныя па наступным рэцэпце, цалкам падыдуць як для святочнай падачы, так і будзённага меню, здзівіўшы адмысловым густам і арыгінальным падыходам да афармлення. Вырабы дапаўняюць лустачкамі таматаў або маладых шынкоў з яшчэ неразвітымі семкамі, якія запраўляюць па гусце.
- філе індычкі - 0,5 кг;
- моркву - 0,5 шт .;
- лук - 1 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- хлеб - 100 г;
- памідор ці шынок - 2 ці 1 шт .;
- сухары паніровачныя і кунжут - па 50 г;
- сыр - 100 г;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Здрабняюць разам з лукам і размочаны хлебам філе індычкі.
- Дадаюць перетерты на дробнай тарцы моркву, яйка, соль, перац, змешваюць і адбіваюць.
- Фармуюць вырабы, панируют ў сумесі сухароў з кунжутам, подрумянивают у алеі.
- Выкладваюць біточкі ў форму, зверху размяшчаюць па кружку неразьведзенага памідора або шынка, пасыпаюць сырам.
- Адпраўляюць страва для запякання на 20-25 хвілін у духоўку.
Біточкі з ялавічыны
Біточкі з ялавічнага фаршу з далікатным соусам, надоўга запомняцца сваім адмысловым густам. Смятану ў рэцэпце можна замяніць сліўкамі, дадаўшы для гушчыні трохі крухмалу. Тэхніка рэцэпту патрабуе папярэдняга абсмажваньні вырабаў, ад якога можна адмовіцца, павялічыўшы час запякання стравы ў духоўцы.
інгрэдыенты:
- фарш ялавічны - 0,5 кг;
- лук - 2 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- хлеб - 100 г;
- смятана - 300 г;
- вада - 100 мл;
- мука - 100 г;
- базілік і папрыка - па 1 ч. лыжцы;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- У фарш дадаюць абсмалены на алеі цыбулю, яйка, соль, перац, змешваюць і адбіваюць.
- Фармуюць круглыя нарыхтоўкі, абсмажваюць з двух бакоў у алеі, перакладаюць у форму.
- Змешваюць смятану з вадой, папрыка, базілікам, дадаўшы соль і перац, заліваюць сумессю біточкі.
- Адпраўляюць страва на 15 хвілін у прогретую да 190 градусаў духоўку.
Курыныя біточкі на пару
Сапраўды дыетычная версія стравы будзе прадстаўлена далей. Невысокі яго каларыйнасць дасягаецца за кошт выкарыстання ў якасці балансуе тэкстуру кампанента аўсяных шматкоў, а мясной асновы лёгкага курынага філе. Падобнае страва будзе дарэчы ў рацыёне пры самай жорсткай дыеце і якасна здаволіць пачуццё голаду без наступстваў.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 0,5 кг;
- яйка - 1 шт .;
- аўсяныя шматкі - 3 арт. лыжкі;
- кроп - 1,5 ст. лыжкі;
- соль, перац, рэзкая алей.
падрыхтоўка
- Здрабняюць кураціну са шматкамі.
- Дадаюць яйка, кроп, соль, перац, змешваюць.
- Фармуюць круглыя біточкі, размяшчаюць на рашотцы, абклаўшы зверху па лустачкі алею.
- Рыхтуюць курыныя біточкі на пару ў мультиварке або пароварке 20 хвілін.