Аржаны хлеб - вельмі карысны і незаменны прадукт у нашым рацыёне. Ён дапамагае знізіць ўтрыманне халестэрыну ў арганізме, а наяўнасць мінеральных кампанентаў умацоўвае мышцы і паляпшае працу мозгу. Адным з найбольш вядомых і распаўсюджаных відаў хлеба з'яўляецца «Барадзінскі», які прадаецца ў любой краме ў выглядзе круглай формы або цаглінкі. Як жа спячы «Барадзінскі» хлеб у хатніх умовах? Вядома, для гэтага можна скарыстацца кухоннай памочніцай і зрабіць «Барадзінскі» хлеб у хлебопечке . Аднак гэты девайс маецца не ва ўсіх, таму сёння мы раскажам, як зрабіць дадзенае страву з дапамогай сваіх ручак, духоўкі або мультиварки.
«Барадзінскі» хлеб у мультиварке
інгрэдыенты:
- вада - 135 мл;
- раслінны алей - 1 ч. лыжка;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- мёд або патака - 1 ст. лыжка;
- жытняя мука - 325 г;
- пшанічная мука - 75 г;
- клейкавіна - 1 ст. лыжка;
- сухія дрожджы - 1 ч. лыжка;
- сухая закваска - 1,5 ч. лыжкі;
- солад - 3 ст. лыжкі;
- каляндра молаты - 1 ч. лыжка;
- кіпень - 1 ст.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць «Барадзінскі» хлеб? Такім чынам, спачатку трэба перш за ўсё прыгатаваць закваску. Для гэтага высыпаем у прыгатаваную глыбокую міску просеянную пшанічную муку, кладзём солад і дадаем да спадобы трохі перамалоць каляндры. Усё старанна змешваем і заліваем адным шклянкай стромкага кіпеню. Далей накрываем міску чыстым ручніком або сурвэткай і пакідаем прыкладна на дзве гадзіны ў цёплым месцы для засахаривания. Гэты працэс пойдзе лепш, калі вы паставіце міску ў цёплую духоўку або ў іншую больш глыбокую ёмістасць з гарачай вадой. Затым прыгатаваную заварку трохі астуджаюць, для таго, каб у ёй не загінулі дрожджы і адстаўляе пакуль у бок. Пасля гэтага дадаем да яе паступова ўсе астатнія інгрэдыенты ў наступным парадку: спачатку кіпячоную ваду, алей, соль, цукровы пясок, трохі патакі, жытняй мукі пшанічнай мукі (лепш другога гатунку), клейкавіну, сухую закваску і сухія дрожджы. Далей усё змешваем і замешваюць аднастайнае жытняе цеста.
Затым акуратна разраўноўваюць яго мокрымі рукамі і пасыпаем зверху цэлымі зернямі каляндры. Пакідаем гатовую масу на 3 гадзіны ў цёплым месцы Заброддзе і падняцца.
Пасля гэтага фарміруем бохан і выкладваем яе ў чару мультиварки, змазаную алеем. Выпякаем «Барадзінскі» хлеб на заквасцы ў рэжыме «Выпечка» на працягу 60 хвілін пры тэмпературы. Па заканчэнні часу ў вас атрымаецца апетытны і дзівосны хлеб, які сваім густам і водарам збярэ ўсіх дамачадцаў за адным сталом.
«Барадзінскі» хлеб у духоўцы - рэцэпт
- жытняя мука - 3,5 ст .;
- цукровы пясок - 3 ст. лыжкі;
- сухія дрожджы - 2,5 ч. лыжкі;
- пшанічная мука - 2 ст .;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- какава - 1 ст. лыжка;
- молаты каляндра - 1 ст. лыжка;
- вада.
падрыхтоўка
Спачатку робім з вамі закваску. Для гэтага бярэм 1,5 шклянкі жытняй мукі і змешваем з вадой да атрымання кансістэнцыі, якая нагадвае вадкую смятану. Следам дадаем падлогу чайнай лыжкі сухіх дрожджаў і трохі цукру. Ўсё добранька змешваем і ставім на некалькі дзён у цёплае месца для закісання.
Для падрыхтоўкі тэсту для хлеба, астатнюю жытнюю муку і загадзя просеянную пшанічную муку змешваем, ўліваем трохі кіпячонай вады, дадаем дробку солі, пакінуты цукар,
Падаваць такі хлебушек можна да супу, борщику, салатам. А яшчэ ён выдатна падыдзе для ўвасаблення ў жыццё рэцэпту бутэрбродаў са шпротамі .