Што можа быць лепш у гарачы летні дзень, чым кружечка халоднага свежага піва з буйнымі варанымі ракамі ! Аднак многія задаюцца пытаннем, як правільна ёсць ракаў, каб не парушыць пры гэтым правілы этыкету за сталом . Усё ж гэтых членістаногіх нельга аднесці да паўсядзённых страў, таму не ўсе ведаюць, як правільна есці ракаў.
Галоўнае - ракі павінны быць свежымі, то ёсць зваранымі жывымі. Якасць прадукту вызначыць лёгка: хвосцік свежых, правільна звараных ракаў захіляць пад брушка. А вось прамой хвосцік паведамляе, што яго ўладальнік трапіў у кіпень не жывым. Не варта эканоміць на сваім здароўе і вырашаць пытанне, ці можна ёсць ракаў мёртвых або недавараны, бледна-ружовых. Паколькі ў арганізме гэтых членістаногіх вельмі хутка ідуць працэсы раскладання, нясвежымі ракамі лёгка атруціцца. Калі якасць прадукту вас задавальняе, прыступайце. Ядуць гэтых членістаногіх рукамі, паколькі панцыр у іх даволі мяккі, у адрозненне ад амараў, таму абцужкі і іншыя сталовыя прыборы не спатрэбяцца, хоць у рэстаранах іх звычайна прыносяць. У працэсе разбіранні рака, як правіла, выцякае некаторая колькасць булёна, таму варта павязаць сурвэтку. Для пачатку ў членістаногага аддзяляюць клюшні і лапкі. Калі ракі даволі буйныя, у лапках будзе некаторы колькасць мяса, канечнасці дробных проста высмоктваюць. З клюшань здабываюць мяса пры дапамозе відэльчыкам ці проста прыціскаюць іх зубамі, дзякуючы чаму яно само выслізгвае ў рот.
Далей аддзяляюць хвосцік, для гэтага рака бяруць у левую руку панцырам ўніз, галавой да сябе, а правай рукой цягнуць хвост на сябе. Атрымліваецца дзве часткі: панцыр з галавой і вантробамі і тое, што называецца «ракавая шыйка».
Што можна ёсць у ракаў у панцыры - вызначыць няпроста, патрэбен вопыт, таму лепш проста выпіць невялікая колькасць вельмі смачнага булёна, які ў ім застаецца пры варэнні.
У канцы з'ядаецца самая смачная частка - белае мяса. Хвосцік чысціцца лёгка, плаўнік можна адкусіць або абрэзаць. Калі пры аддзяленні шыйкі падалася нешта жоўтае - не палохайцеся, гэта ікра. Не задумваюцца, ці можна ёсць ікру ракаў, яна дакладна не атрутная, але не заўсёды смачная. Проста паспрабуйце.