Сыр - пастаянна развіваецца «жывы» прадукт, які пры няправільным захоўванні, можа высахнуць, заплесневеть ці ўвогуле стаць непрыдатным для ежы. Давайце даведаемся з вамі як правільна захоўваць сыр:
- набыты сыр трэба захоўваць у добра якое ветрыцца памяшканні пры тэмпературы паветра 6-8 градусаў і ўзроўні вільготнасці каля 90%;
- не купляйце яго ў вялікай колькасці, лепш бярыце часцей, але патроху;
- пазбягайце перападаў тэмпературы і трымаеце яго заўсёды на самай ніжняй паліцы;
- захоўваем сыр заўсёды закрытым, каб ён не высах і ня увабраў у сябе староннія пахі, загарнуўшы ў льняную сурвэтку, якую папярэдне змочваем у салёнай вадзе.
Як захоўваць цвёрды сыр?
Да такіх гатункаў ставяцца прэсаваныя вараныя сыры, напрыклад, такія як Груер, пармезан, эмменталь і невареные сыры - гауда, эдамер і чеддер. Яны могуць захоўвацца ў халадзільніку да 3-х тыдняў ці да 6 месяцаў у маразілцы. Памятаеце, што размарожаныя сыры губляюць трохі ў гусце і пачынаюць з часам крышыцца, таму іх выкарыстоўваюць для дадання ў гарачыя стравы.
Для таго каб правільна захаваць цвёрдыя сыры, заварочваем кавалак у васковую паперу, нацягніце зверху поліэтыленавую плёнку, якая будзе перашкаджаць доступу паветра і захоўваем у тым адсеку халадзільніка, дзе тэмпература заўсёды трымаецца ад 4 да + 8 градусаў. Калі вы захочаце замарозіць такі сыр, проста кладзем яго ў спецыяльны мяшок для замаразкі, закрываем клапан, паказваем дату замаразкі і прыбіраем у маразільную камеру.
Як захоўваць сыр сулугуні?
Такія рассольные сыры лепш купляць разам з рассольчиком. Свежы сулугуні можна пакласці ў мяккі папяровы пакецік і загарнуць у поліэтылен. Так сыр захавацца на некалькі дзён. Калі вы купілі сыр без расола або вас не задавальняе яго густ, то можаце пакласці яго на некалькі дзён у малачко, надаўшы яму тым самым сметанковы прысмак.
Колькі захоўваць тварожныя сыры?
Моцарелла, Філадэльфію, рикотту і маскарпоне захоўваюць заўсёды ў той ўпакоўцы, у якой іх прадавалі. Памятаеце, што пасля адкрыцця
Як захоўваць сыр з цвіллю?
Такія сыры захоўваюць загорнутымі ў фальгу і кожныя 3 дні іх неабходна даставаць з упакоўкі, і пакідаць «дыхаць» прыкладна на гадзіну ў халадзільніку.
Памятаеце, што невыкананне элементарных умоў захоўвання, прывядзе да таго, сыр спачатку страціць свой густ і пах, а потым пачне хутка псавацца і, у рэшце рэшт, засохне, і вы выкінеце яго ў сметнік.