Якія асацыяцыі ўзнікаюць у вас пры слове «какава»? Асабіста ў мяне перад вачыма паўстае ранняе чэрвеньскае раніцы, у акно радасна свеціць сонца, наперадзе цэлых тры месяцы канікул, а па ўсім доме разносіцца водар какава, якое толькі што зварыла мама. Гэты пах і густ знаёмыя нам з дзяцінства, а шакаладныя цукеркі і тарты амаль неад'емны атрыбут любога святочнага дэсерту. Між тым, какава і шакалад сталі шырока вядомыя еўрапейцам параўнальна нядаўна. Хоць першыя какава-бабы былі прывезены ў Іспанію канкістадорамі яшчэ ў пачатку 16 стагоддзя, доўгі час ўжыванне напою, прыгатаванага з іх, было прывілеем выключна вышэйшых слаёў грамадства. Паўсюднае жа распаўсюджванне шакалад, як напой, атрымаў толькі ў васемнаццатым стагоддзі, а першую плітку шакаладу вырабіў ў 1819 годзе ураджэнец Швейцарыі Франсуа Луі Кайе.
Какава парашок - каларыйнасць
Какава парашок ўяўляе сабой дробна размолотый жмых какава бабоў, які застаўся пасля атрымання з іх масла какавы. Такім чынам, какава парашок з'яўляецца, па сутнасці, абястлушчаным горкім шакаладам. Тлушчаў у горкім шакаладзе ўтрымоўваецца 54%, а ў какава-парашку - 10-22%. Тым не менш, ён з'яўляецца досыць каларыйны прадуктам. У какава парашку ўтрымоўваецца ад 298 да 325 калорый на сто грам прадукту. Акрамя таго, ён змяшчае:
- кафеін 0,2%, што значна менш, чым у гарбаце ці кава;
- тэафілін і тэабрамін - прыродныя стымулятары, падобныя па дзеянні на кафеін, але слабей;
- фенилэфиламин, або «рэчыва кахання», гэта рэчыва вылучаецца нашым арганізмам ў перыяд «рамантычнай закаханасці, падымае настрой;
- вялікія колькасці жалеза і цынку - першае трэба для сінтэзу гемаглабіну - рэчывы пераносячы кісларод у нашым арганізме; другі неабходны для адукацыі гармонаў, якія адказваюць за палавое паспяванне;
- полі- і монаненасычанымі тлустыя кіслаты;
- фоліевую кіслату - удзельнічае ў сінтэзе бялку,, падтрымлівае імунную сістэму, неабходная для працы касцявога мозгу, дапамагае засвойваць іншыя вітаміны групы В;
- марганец - неабходны для на рост і развіццё чалавека, прымае ўдзел у працэсах крыватвору;
- эпикатехин - рэчыва з групы флаваноидов, якое валодае высокай біялагічнай актыўнасцю: павялічваюць пругкасць сценак драбнюткіх крывяносных сасудаў - капіляраў, дапамагае засвойвацца вітаміну З ; таксама па выніках даследавання амерыканскіх вучоных, эпикатехин можа дапамагчы пазбавіцца ад такіх захворванняў як інсульт, сардэчная недастатковасць, рак і дыябет.
Колькі калорый у какава?
Калі ж мы гаворым пра каларыйнасці какава, як напою, то ён будзе залежаць ад спосабу яго падрыхтоўкі, пры даданні цукру або вяршкоў, натуральна, каларыйнасць ўзрасце, у сярэднім, з 300 да 400 і больш калорый.