Мочаных брусніца нарыхтоўваецца на зіму без варэння, тым самым захоўваючы максімальную колькасць вітамінаў і каштоўных уласцівасцяў. Далей мы распавядзем, як правільна зрабіць такую нарыхтоўку дома.
Рэцэпт прыгатавання мочаных брусніц на зіму з цукрам
інгрэдыенты:
- брусніца - 2,6 кг;
- цукар-пясок - 130 г;
- фільтраваныя вада - 1,2 л;
- карыца (палачка) - 5 г;
- бутоны гваздзікі - 3 шт.
падрыхтоўка
Перш за ўсё ставім стэрылізаваныя слоікі і кіпяцім цукровы сіроп. Для гэтага змешваем ваду з цукрам, дадаваны карыцу і цвічку і Праварваюць пасля закіпання пару хвілін, пасля чаго пакідаем салодкую рэзкую вадкасць астываць пры пакаёвых умовах.
Тым часам, пакуль астывае сіроп, перабіраем брусніцы, і якія прайшлі адбор асобнікі старанна прамываем ў халоднай вадзе і пакідаем у друшляку або сіце сцякаць. Запаўняем падрыхтаванай брусніцамі банкі на адну траціну або на палову, заліваем астылым рэзкім сіропам, прыкрываем вечкамі і ставім на паліцу халадзільніка або ў склеп.
Праз месяц мочаных брусніца будзе гатовая да ўжывання. Але паласавацца можна будзе не толькі ягадамі. Салодкая вадкасць, у якой замочваліся брусніца, набывае надзвычайны густ і станавіцца неверагодна карыснай, так як прымае на сябе частку каштоўных уласцівасцяў ягад.
Колькасць цукровага пяску можна паменшыць або павялічыць на свой густ. Паказаны ў інгрэдыентах вагу прадукта разлічаны на атрыманне ягад сярэдняй прысмакі. Іх можна ў роўнай ступені выкарыстоўваць як для дадання ў дэсерты, так і дапаўняць імі несалодкія стравы.
Як зрабіць мочаных брусніцы на зіму без цукру - рэцэпт у банках
інгрэдыенты:
- брусніца - 1/3 банкі;
- крынічная або кіпячоная вада - 2/3 банкі.
падрыхтоўка
Здаўна мочаных брусніцы нарыхтоўвалі без дабаўлення цукру альбо іншых дадаткаў, выкарыстоўваючы толькі ваду. Апошняя павінна быць крынічнай ці кіпячонай і астылай да пакаёвай тэмпературы. Тэхналогія прыгатавання такой брусніцы простая. Перабраныя і прамытыя ягады засынаем у падрыхтаваныя стэрыльныя слоікі, запаўняючы іх на адну траціну, і даліваюць даверху ваду. Перавязваем рыльца ёмістасцяў пергаментнай паперай і маем у прахалодным і абавязкова прыцемненым месцы. Можна паставіць нарыхтоўку на балконе, але тады яе неабходна змясціць у скрынку або скрыня ці ж накрыць чым-небудзь, для таго каб абараніць ад святла.
Праз сем дзён ужо можна будзе зняць першую пробу «бруснічным» вады. Адліў шкляначку, аднаўляем патрэбны аб'ём порцыяй чыстай вады. Такім чынам можна карыстацца напоем і далей. Прычым нават калі вам патрэбныя толькі ягады, ваду ўсё роўна неабходна перыядычна абнаўляць, каб яна не закісла і не пакрылася цвіллю.
Мочаных брусніца - рэцэпт прыгатавання
інгрэдыенты:
- брусніца;
Для залівання:
- цукар-пясок - 100 г;
- фільтраваныя вада - 1 л;
- соль каменная ня ёдаваная - 10 г;
- карыца (палачка) - 1 шт .;
- бутоны гваздзікі - 2 шт.
падрыхтоўка
Два папярэдніх варыянту прыгатавання мочаных брусніцы мяркуюць атрыманне адначасова марынаваных ягад і бруснічным вады. Дадзены жа рэцэпт нарыхтоўкі разлічаны на захаванне толькі ягад. Для яго рэалізацыі брусніцы перабіраем, спалоскваюць і выкладаем у банкі ці іншую прыдатную пасудзіну.
Для залівання кіпяцім ваду, дадаем цукар-пясок, соль каменную павараную ня ёдаваную, а таксама кідаем карыцу і цвічку. Можна выкарыстоўваць і іншыя вострыя прыправы на свой густ. Дарэчнымі ў дадзеным выпадку будуць і зорачкі бадзяна, і гарошыны духмянага перцу і лісты лаўровыя.
Кіпяцім расол з рэзкімі затаўкамі на працягу трох-пяці хвілін і даём яму цалкам астыць, пасля чаго Выліваем да брусніцах да поўнага пакрыцця. Калі ў якасці тары выкарыстоўваецца латок, рондаль або бочачку, то зверху трэба размясціць невялікі груз, каб ягады былі цалкам пагружаныя ў заліванне.
Маем нарыхтоўку ў прахалодным, цёмным месцы на дваццаць-трыццаць дзён, пасля чаго ягады можна есці проста так ці дадаваць у іншыя стравы па прызначэнні.