Даўно вядуцца спрэчкі з нагоды таго, карысна сала ці ж, наадварот, шкодна. Але ўсё ж большасць лекараў і дыетолагаў сыходзяцца ў меркаванні, што дадзены прадукт хутчэй карысны, чым шкодны. Толькі злоўжываць ім не варта. Як правільна і смачна засаліць сала ў хатніх умовах, чытайце ніжэй.
Як правільна засаліць сала ў расоле?
інгрэдыенты:
- свежае сала - 2 кг;
- соль - 1 шклянка;
- часнык - 7 зубчыкаў;
- вада - 1,2 л;
- Лаврушка;
- некалькі гарошын чорнага перцу.
падрыхтоўка
У рондаль з вадой усыпаць соль, даем вадкасці закіпець і астуджаюць яе. Сала рэжам кавалачкамі, каб яны лёгка праходзілі ў банку. Прамываем іх, абсушваюць і з усіх бакоў шаруе іх часнаком, дробна нарэзаным. Змяшчаем яго ў банку, але ўтрамбоўваць яго не трэба. Паміж пластамі кладзём лаўровыя лісточкі і гарошыны перцу. Заліваем сала астылым расолам. Прыкрываем банку вечкам. Менавіта прыкрываем, зашпунтоўваюць банкі не трэба, да сала павінен трапляць паветра. Пакідаем так на 3 сутак. Затым ставім у холад і вытрымліваем яшчэ каля тыдня. Гатовае сала вымаем з расола, абсушваюць і шаруюць спецыямі. Пасля гэтага заварочваем сала ў пакет або паперу і адпраўляем у маразілку. Праз суткі можна ім ласавацца. Захоўваць сала ў маразільнай камеры можна да 6 месяцаў, дастаючы па кавалачку па меры патрэбы.
Як правільна засаліць сала з часнаком?
інгрэдыенты:
- свежае сала на скуры - 400 г;
- соль буйная - ¼ шклянкі;
- сумесь свежазмолатая перцаў - 1 ч. лыжка;
- насенне кмена - 1 ч. лыжка;
- часнык - 4-5 зубчыкаў.
падрыхтоўка
Сала абмывалі вадой і абсушваюць. Змешваем здробнены часнык, соль і спецыі. Шаруе сала атрыманай сумессю. Важна, каб соль добра пакрыла ўсю паверхню. Абгортваецца яго фальгой або плёнкай. Зверху добра мнем рукамі. Гадзін на 8 пакідаем яго прама на стале, а потым на 2 дні кладзём у холад. Пасля гэтага сала цалкам гатовае.
Як правільна засаліць сала ў банку?
інгрэдыенты:
- свежае сала - 1 кг;
- буйная соль - 150 г;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- спецыі.
падрыхтоўка
Сала наразаем кавалачкамі, шаруе іх соллю, здробненым часныком і спецыямі. Змяшчаем іх у слоік і зверху проста прыкрываем вечкам. На дно рондальчыкі стэлы кавалачак тканіны, ўліваем ваду і ўсталёўваны зверху банку. Пасля закіпання стэрылізуем сала каля 30 хвілін. Пасля гэтага яго астуджаюць і можна прыступаць да дэгустацыі.
Як правільна засаліць сала сухім посолом?
інгрэдыенты:
- свежае сала - 1 кг;
- соль буйная павараная - 130 г.
падрыхтоўка
Свежае сала наразаем сярэднімі кавалкамі і абвальвацца іх у солі. Звяртаем увагу, што ёдаваная соль і соль тыпу «Экстра» для дадзеных мэт не падыходзіць. Для водару ў соль таксама можна пакласці спецыі - кмен, маяран, прованского травы. На дно ёмістасці насыпаем пласт солі, а ўжо на яго размяшчаем сала, паміж пластамі якога па жаданні можна раскласці зубчыкі часныку, нарэзаныя пласцінамі. Прыкладна суткі трэба вытрымаць сала ў пакоі, а потым на тыдзень прыбраць у холад. Калі сала зашмальцоўваюць, каб есці яго адразу, то банку можна проста прыкрыць пластыкавай вечкам. А вось калі банку закатаць, то захоўваць такое сала ў халадзільніку або склепе смела можна будзе не менш за паўгода.
Як правільна засаліць сала з праслойкай?
інгрэдыенты:
- свежае сала з праслойкай;
- вада;
- соль;
- здробнены часнык;
- перац.
падрыхтоўка
Кавалкі сала апускаем у кіпень і Праварваюць каля 10 хвілін. Пасля гэтага яго вымаем і адразу ж шаруе соллю, здробненым часныком і перцам. Тут жа заварочваем ў фальгу і пакідаем астываць проста на стале. Пасля гэтага адпраўляем яго ў холад. А прыкладна праз суткі яно будзе гатова для ежы. Пры гэтым лішкі солі і перцу з часнаком акуратна счышчаюць нажом.