Мідыі - гэта двухстворкавыя малюскі, якія жывуць як у прэсных, так і салёных водах. Пераважна яны насяляюць на глыбіні каля 100 метраў, і большасць з іх перамяшчаецца з дапамогай створак. Часцей за ўсё сустракаюцца такія прадстаўнікі выгляду як мідыі, вустрыцы, перловицы, бяззубкі, жамчужніцы, тридакны, «карабельныя чарвякі» і марскія грабеньчыкі. У кулінарыі мідыі лічацца дэлікатэсам, таму многім будзе цікава, як правільна пачысціць і прыгатаваць замарожаныя мідыі.
Як правільна чысціць замарожаныя мідыі?
Захоўваюцца мідыі ў вакуумных пакаваннях у маразільнай камеры не даўжэй той даты, якая паказаная на пакеце. Перад тым як пачысціць мідыі, іх неабходна размарозіць, паклаўшы ў халодную ваду і прыціснуўшы грузам, каб яны не расчыніліся. Але пры гэтым вельмі важна падабраць груз так, каб іх не раздушыць. Пасля таго як з іх сыдзе лёд, малюскі трэба будзе як мага хутчэй выкарыстаць.
Многія задаюцца пытаннем, а ці трэба наогул чысціць мідыі? Вядома так! Бо на іх знаходзяцца, напрыклад вусікі, якімі яны перасоўваюцца, і якія зусім не патрэбныя нам у ежы. Таксама ўнутры мідый ёсць пясок і іншыя рэчывы, якія малюскі прапускаюць праз сябе.
Перад тым як чысціць мідыі іх абавязкова трэба праверыць на раскрытыя. Калі ракавіна раскрытая, то гэта значыць, што малюск ўнутры ужо мёртвы, і такія мідыі можна выкінуць.
Пасля стараннага агляду, мідыі трэба прыкладна на гадзіну пакласці ў рондаль з халоднай вадой і дададзенай у яе кукурузнай мукой. Гэта неабходна каб ачысціць мяса мідый ад не паспеўшага выйсці вонкі пяску, так як ён проста мог застацца там яшчэ перад замарожваннем. Пасля гэтага ў бок неабходна адкласці ўсе мідыі з вусікамі, якімі яны прымацоўваюцца да пірса і скалы, а затым пачысціць і іх. Для гэтага абцугамі або проста пальцамі неабходна пацягнуць іх да падставы ракавіны. Гэтыя вусікі нам зусім не патрэбныя, таму іх можна, як і расчыненыя мідыі, выкінуць.
Далей неабходна пачысціць саму ракавіну ад пяску і прыліплай да яе бруду. Для гэтага выкарыстоўваецца цвёрдая шчотка. Пасля таго як малюскі будуць цалкам ачышчаны, іх адразу ж трэба змясціць у рондаль з гарачай вадой і варыць пры высокай тэмпературы да поўнага расчынення. Гэты працэс можа заняць ад 5 да 10 хвілін. Рондаль пры гэтым час ад часу неабходна акуратна патрэсвае, каб мідыі раўнамерна разаграваліся. Гатовыя малюскі па заканчэнні часу можна падаваць да стала, а нераскрывшіеся - выкінуць. Для таго каб мідыі лепш падрыхтаваліся, у ваду можна дадаваць трохі рыбнага булёна або белага віна.
Карысныя ўласцівасці мідый
Пасля таго як мы разабраліся, ці трэба чысціць замарожаныя мідыі і як гэта рабіць, можна перайсці да пытання, чым яны будуць нам карысныя. Па-першае, мяса мідый - гэта высакаякасны бялок, да таго ж яно багата фасфатыдаў, якія як нельга лепш ўплываюць на працу печані. Таксама ў яго склад уваходзяць поліненасычаныя тоўстыя кіслоты, якія спрыяльна ўплываюць на вастрыню зроку і працу галаўнога мозгу.
У мидиях знаходзіцца вельмі шмат мікраэлементаў, сярод якіх ёд, марганец, цынк, медзь, кобальт, а таксама вітаміны В1, В2, В6, D, Е і РР. Акрамя таго мідыі з'яўляюцца выдатным антыаксідантам. Даказана, што рэгулярнае ўжыванне мяса мідый зніжае рызыку ўзнікнення артрыту, анкалагічных захворванняў, а таксама умацоўвае імунітэт.
Двухстворкавыя мідыі маюць высокую пажыўную каштоўнасць, валодаюць найкаштоўнымі лячэбнымі ўласцівасцямі і далікатным густам, стымулююць працэс крыватвору, паляпшаюць абмен рэчываў і павялічваюць агульны тонус. Акрамя гэтага ў мясе ўтрымоўваецца вялікая колькасць мінеральных рэчываў і глікагену, а таксама правітамін D3 і ферменты, якія як нельга лепш спрыяюць паляпшэнню стрававання.