Знешні выгляд страў гуляе не меншую ролю, чым густ, менавіта таму многія гаспадыні з такім трапятаннем ставяцца да афармлення сваіх кулінарных тварэнняў. Пяльмені не з'яўляюцца выключэннем, а нават больш за тое, становяцца сапраўдная раскоша для крэатыўнай думкі за кошт сваёй пластычнасці. Пра тое, як ляпіць пяльмені з дапамогай разнастайных тэхнік мы раскажам вам далей.
Як правільна ляпіць пяльмені рукамі?
Пачнем з класічнага спосабу лепкі пельменяў, вельмі простага і вядомага кожнаму. Перад пачаткам лепкі само цеста Скруціце ў паляць і нарэжце на некрупные пятачкі. Кожны з іх затым тонка раскачайце. Падобная тэхніка зэканоміць ваш час за кошт сваёй безадходны: вам не прыйдзецца збіраць усе абрэзкі, паўторна абмінаць і скочваць іх.
Выкладзеце порцыю начыння ў цэнтр раскочанага пласта і прыбярыце лішкі мукі з краёў.
Злепіце краю разам, каб атрымаць паўмесяц.
Затым злучыце абодва краю гэтага паўмесяца ў цэнтры.
Як ляпіць пяльмені на пельменнице?
Калі вы жадаеце значна зэканоміць час і атрымаць акуратныя пельмені на выхадзе, то абзавядзіцеся пельменницей.
Тонка раскачайце пласт тэсту і выкладзеце яго па-над пельменницы. У ячэйкі пакладзеце начынне і накрыйце ўсё другім пластом цеста.
Раскачайце ўсё, шчыльна прыціскаючы качалку да паверхні.
Асцярожна выміце прыліплыя да формы пельмені лёгкім націскам пальца.
| | |
Як хутка ляпіць пяльмені?
Калі вы не любіце форму, якую надае пяльменям стандартная пельменница, то купіце девайс, які дазваляе ляпіць кожны з пельменяў індывідуальна.
Раскачайце цеста ў тонкі пласт і нарэжце яго на кругі. Выкладзеце цеста з начыннем у цэнтр адкрытай пельменницы.
Шчыльна зачыніце створкі, змацоўваючы краю разам.
Недахоп дадзенага девайса можа складацца ў тым, што цеста ліпне вонкавым бокам да створак пельменницы, а таму адну з бакоў аладкі лепш пакінуць злёгку прысыпанай мукой, а другую цалкам ачысціць ад яе, каб краю лепш злучаліся паміж сабой.
Як прыгожа ляпіць пяльмені?
Яшчэ адзін просты спосаб лепкі тэсту таксама выключае ўсякі залішні выдатак і зводзіць маніпуляцыі да мінімуму. Наразаўшы цеста на невялікія порцыі, тонка раскачайце кожную з іх і змесціце начынне ў цэнтр.
Збярыце тры бакі тэсту разам і злучыце іх у цэнтры так, каб выйшаў трохкутнік. Па аналогіі можна надаць пяльменям форму квадрата, сабраўшы паміж сабой не тры кутка тэсту, а чатыры.
Як ляпіць пяльмені касічкі?
Гэты спосаб лепкі даўно выкарыстоўваўся для азіяцкіх пельменяў і мантыі. Для яго кавалачкі тэсту таксама раскочваюцца ў круг, затым начынне пакрываецца адным з вольных краёў.
| | |
Далей, рухаючыся ад падставы, зашчыпвае цеста з абодвух бакоў і змацоўваюць яго разам у цэнтры.
| | |
Дайшоўшы да канца, проста злепіце абодва свабодных краю паміж сабой.
| | |
Як ляпіць кітайскія пельмені?
Здаецца, што наступны тэхніка лепкі часта выкарыстоўваецца для кітайскай версіі пельменяў пад назвай гедза. Гэтую тэхніку можна запазычыць і ў дачыненні да нашых пельменяў, толькі пераканайцеся ў тым, што замясілі досыць крутое цеста, здольнае добра трымаць форму.
Наразаўшы кругі роўнага дыяметра з тонкага пласта тэсту, вышмаруйце краю кожнага з іх мінімальнай колькасцю вады. Ня шчыруюць з вадкасцю, інакш атрымаеце супрацьлеглы эфект - цеста не будзе закрывацца паміж сабой і пачне ўкісаць.
Цяпер, пачаўшы рухацца ўздоўж аднаго з краёў, рабіце защипы роўнага памеру. Працягвайце накладваць іх адзін на аднаго да таго часу, пакуль не злепіце палову пельменяў такім чынам.
Другую, гладкую палову, асцярожна злепіце са складзеным краем.
