Качка з яблыкамі і апельсінамі ў духоўцы стала сімвалам калядных святаў і навагодніх застолляў. Як раз у гэты час года хочацца атрымаць асалоду ад салодка-аскомістымі водарамі і непаўторным густам падрумянены тушкі птушкі, для падрыхтоўкі якой варта назапасіцца цытрусавымі і садавінай, і азнаёміцца з ніжэй прыведзенымі рэцэптамі.
Як рыхтаваць качку з яблыкамі і апельсінамі?
Падрыхтоўка качкі з яблыкамі і апельсінамі варта пачаць з марынавання тушкі. Птушка валодае спецыфічным пахам, таму тушку пажадана пагрузіць у солевы раствор на суткі. Пры адсутнасці часу можна абысціся толькі спецыямі. Пасля марынавання, птушку начыняюць апельсінамі і яблыкамі і адпраўляюць у духоўку прыкладна на 2 гадзіны.
- Нават самы просценькі рэцэпт запечанай качкі з яблыкамі і апельсінамі здзівіць вынікам, калі правільна разлічыць час знаходжання птушкі ў духоўцы - на кожны кілаграм варта адвесці гадзіну часу.
- Пры разделке варта выдаліць частка «гузки», паколькі там сканцэнтраваны ўсе непрыемныя водары.
- Не варта завіхацца з фаршировкой. Скурка туга набітай птушкі можа трэснуць.
Качка з яблыкамі ў апельсінавым марынадзе - рэцэпт
Качка з яблыкамі ў апельсінавым марынадзе не расчаруе нават дылетантаў. У гэтым заслуга памяранцавага цытрусавага, сок якога змяшчае кіслаты, якія спрыяюць хуткаму размякчэнню мяса. У выніку - качка, пагружаная ў марынад на гадзіну, пасля працяглага знаходжання ў духоўцы атрымліваецца пяшчотнай, румянай і струменіць цудоўныя водары.
інгрэдыенты:
- качка - 2 кг;
- апельсін - 2 шт .;
- сухое віно - 60 мл;
- сумесь перцаў - 10 г;
- яблык - 2 шт.
падрыхтоўка
- Натрыце тушку цэдрай і перцам.
- Замаринуйте яе на гадзіну ў апельсінавым соку і віне.
- Нафаршируйте яблыкамі, паліце марынадам і выпякайце пры 180 градусах 2 гадзіны.
Качка фаршыраваная апельсінамі і яблыкамі - рэцэпт
Качка фаршыраваная яблыкамі і апельсінамі - наглядны прыкладам таго, як садавіна з цытрусавымі раскрываюць смак мяса птушкі. У дадзеным выпадку, яны адначасова служаць і асвяжальным, вытанчаным гарнірам, і збалансаваным марынадам, які пры запякання нівеліруе тлустасць птушкі, яе спецыфічны водар і паскарае падрыхтоўка.
інгрэдыенты:
- качка - 1,5 кг;
- яблык - 2 шт .;
- апельсін - 1 шт .;
- зубок часныку - 3 шт .;
- чорны молаты перац - 5 г;
- карыца - 5 г;
- джэм - 60 г;
- алей - 40 мл.
падрыхтоўка
- Натрыце тушку часнаком, перцам і алеем.
- Нафаршируйте сумессю з яблыкаў, апельсінаў і карыцы.
- Выпякайце пры 180 градусах 3 гадзіны.
- Праз 1,5 гадзіны качка запечаная з яблыкамі і апельсінамі ў духоўцы змазваецца джэмам.
Качка ў фальзе з яблыкамі і апельсінамі
Страх, што качка запечаная з яблыкамі і апельсінамі не атрымаецца, аддаляе гаспадынь ад стравы. Пры гэтым усе забываюць пра фальзе, якая трымае зададзеную тэмпературу, даводзячы да гатоўнасці прадукт ўнутры і дапамагаючы яму не подгореть звонку. Улічваючы, што качка хутка перасыхае, пад яе кладуць лустачкі цытрусавых і заварочваюць у два пласта фальгі.
інгрэдыенты:
- качка - 2,5 кг;
- апельсін - 2 шт .;
- яблык - 3 шт .;
- смятана - 80 г;
- гарчыца - 10 г.
падрыхтоўка
- Замаринуйте тушку на 2 гадзіны ў смятане і гарчыцы.
- Нафаршируйте птушку яблыкамі і апельсінамі.
- Зачыніце бляху двума пластамі фальгі.
- Выкладзеце на фальгу кружочкі апельсіна, зверху - птушку і загарніце.
- Качка з яблыкамі і апельсінамі выпякаецца 2,5 гадзіны.
Качка з апельсінамі яблыкамі і мёдам
Качка ў духоўцы з апельсінамі і мёдам падарве смакавыя рэцэптары аматараў насычаных рэзкіх водараў. Падобны эфект не дзіўны: мёд ідэальна гармануе з апельсінамі, а яго спалучэнне з яблыкамі і імбірам прызнана класічнымі. Да таго ж, калі вышмараваць тушку мёдам і запекчы, яна не надгарыць і набудзе румяную скарыначку.
інгрэдыенты:
- апельсін - 2 шт .;
- яблык - 3 шт .;
- мёд - 40 г;
- сок цытрыны - 40 мл;
- качка - 1,8 кг;
- чорны молаты перац - 5 г;
- соль - 10 г;
- імбір - 5 г.
падрыхтоўка
- Натрыце качку соллю і перцам.
- Змяшайце садавіна з імбірам, 20 г мёду, сокам цытрыны.
- Начыніце тушку сумессю, вышмаруйце мёдам.
- Качка з яблыкамі і апельсінамі ў духоўцы выпякаецца 2 гадзіны.
Качка з яблыкамі і апельсінамі у рукаве
Качка з яблыкамі ў рукаве - гэта смачна і практычна. Рукаў незаменнае вынаходніцтва: ён абараняе страва ад перасыхання, а яго аб'ём дазваляе запекчы садавіна і цытрусавыя паасобку. Пры гэтым апельсіны кладуць у тушку, а яблыкі размяшчаюць вакол - гэты варыянт падыходзіць для вялікай кампаніі, дзе кожны зможа выбраць кампанент сабе па гусце.
інгрэдыенты:
- качка - 1,5 кг;
- апельсін - 2 шт .;
- яблыкі - 3 шт .;
- сумесь перцаў - 10 г;
- алей - 40 мл.
падрыхтоўка
- Замаринуйте тушку на 15 хвілін у алеі і перцы.
- Пасля, нафаршируйте апельсінавымі дзелькамі.
- Змесціце птушку ў рукаў, выклаўшы па баках нарэзаныя яблыкі.
- Качка з яблыкамі і апельсінамі ў духоўцы выпякаецца 1 5 гадзіны пры 200 градусах.
Качка кавалачкамі з апельсінам і яблыкамі
Качка кавалачкамі з яблыкамі ў духоўцы - дастойная альтэрнатыва цэлай тушцы. Парцыённыя кавалкі абсмажваюцца на патэльні і адразу набываюць скарыначку, хутчэй Марыны, а па гусце і водарам пераўзыходзяць цэлую птушку. Гэта звязана з магчымасцю перакласці кожны кавалачак мяса садавінай, што дапамагае сабраць усе сокі і водары пры выпяканні.
інгрэдыенты:
- качка - 1,2 кг;
- апельсін - 1 шт .;
- яблык - 2 шт .;
- соевы соус - 60 мл;
- гарчыца - 10 г;
- прованского травы - 10 г;
- алей - 40 мл.
падрыхтоўка
- Разрабіць качку парцыённа і абсмажце.
- Змяшайце тлушч ад качкі з падліўкай, травой і гарчыцай і прахарчуйце мяса.
- Дадайце яблыкі і апельсіны.
- Качка кавалачкамі з яблыкамі і апельсінамі ў духоўцы выпякаецца 90 хвілін пры 180 градусах.
Качка з рысам, яблыкамі і апельсінамі
Жадаючыя атрымаць смачны і пажыўны гарнір , могуць разнастаіць рэцэпт качкі з яблыкамі і апельсінамі рысам. Ён выдатна спалучаецца з кісла-салодкімі садавінай, хутка пераймае іх густ і захоўвае тэкстуру працяглы час, чым ідэальны для стравы. Традыцыйна, гарнір варта падаць у плоскай посудзе, з кавалачкамі качкі і падліўкай.
інгрэдыенты:
- качка - 2 кг;
- адварной рыс - 250 г;
- апельсін - 2 шт .;
- яблык - 3 шт .;
- кары - 10 г;
- маянэз - 60 г.
падрыхтоўка
- Запраўце мал куркумой і змяшайце з кавалачкамі двух яблыкаў і апельсіна.
- Вышмаруйце тушку маянэзам і начыніце.
- Пакладзеце пад тушку пакінутыя садавіна і выпякайце 3 гадзіны пры 200 градусах.
Качка з апельсінамі яблыкамі і чарнаслівам
Тыя, хто хоча прыгатаваць качку з апельсінамі і яблыкамі і дамагчыся новых смакавых адчуванняў, павінны задзейнічаць чарнасліў. Гэты сухофрукт валодае настолькі магутнымі смакавымі і араматычнымі ўласцівасцямі, што ўсяго жменяй можна надаць мясу падвэнджаны водару і прыемнай кісла-прысмакі, чым перавесьці страва на новы ўзровень.
інгрэдыенты:
- качка - 1,2 кг;
- яблык - 2 шт .;
- апельсін - 1 шт .;
- чарнасліў - 50 г;
- алей - 60 мл;
- зубок часныку - 3 шт.
падрыхтоўка
- Натрыце качку алеем і часнаком.
- Начыніце тушку кавалачкамі яблыкаў, апельсіна, чарнаслівам.
- Выпякайце пад фальгой 2 гадзіны пры 180 градусах.