На пытанне, з чым п'юць каньяк, многія знаўцы адкажуць вам загадкавым «правілам трох З», якія азначаюць класічнае спалучэнне кавы, каньяку і цыгар (coffee, cognac, cigar - ужываць менавіта ў такой паслядоўнасці), але такі варыянт падыходзіць толькі для якасных марачных каньякоў , варыянты больш даступнымі, якія не маюць выражанага смакавага і араматычнага букета, звычайна п'юць у кампаніі закусак.
З чым можна піць каньяк?
Так як закуска падаецца да недарагіх каньякоў, смак якіх пакідае жадаць лепшага, пытанне лепш сфармаваць інакш: з чым лепш піць каньяк, каб было смачна? Варыяцый тут вельмі шмат. Аматары салодкага ацэняць спалучэнне каньяку і шакаладу, альбо пакрытых шакаладам садавіны і ягад. У ход таксама можна пускаць і простыя канапе з тоўстай рыбай і ікрой, цвёрдыя сыры і нятлустае мяса. Яшчэ адно класічнае дадатак да каньяку - паштэт, які можна падаваць на тостах і тарталетка.
Як правільна піць каньяк і з чым няхай вырашае кожны з якія п'юць. Некаторыя аддаюць перавагу запіваць алкаголь, але рабіць гэта лепш негазаванай напояў, напрыклад вадой ці сокамі з разнастайных гатункаў вінаграду, у адваротным выпадку можна рэзка ап'янець. Іншыя і зусім хочуць заглушыць густ напою, выпіваючы каньяк ўпрыкуску з лімонам. Нярэдка лімонныя долькі пасыпаюць цукрам / соллю або растваральныя кава. У любым выпадку, падаючы недарагі каньяк, пераканайцеся, што забяспечылі гасцей закускамі па іх гусце. Некаторымі варыяцыямі апошніх мы падзелімся ў простых рэцэптах далей.
Закуска пад каньяк
Пачнем з класікі - паштэту з курынай печані. Рыхтуецца ён значна прасцей і хутчэй аналагаў з ялавічнай або свіны печані, атрымліваецца вельмі лёгкім і не валодае гарчынкай.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 35 г;
- рэпчаты лук - 95 г;
- чабор - 2 галінкі;
- яблык (буйное) - 1 шт .;
- курыная печань - 480 г;
- вермут - 55 мл;
- сліўкі - 55 мл.
падрыхтоўка
Курыную печань не трэба чысціць ад плёнак і параток, проста прамыйце яе, абсушыце і абсмажце да лёгкага залацістага адцення разам з тонкімі лукаў паўколамі. Дадайце чабор, кавалачкі яблыкаў, зменшце жар і стамляеце ўсё не менш за 15 хвілін, каб яблыкі размягчыліся, а печань дайшла да поўнай гатоўнасці. Выліце вермут і дайце яму выпарыцца, папярэдне узмацніўшы агонь. Астудзіўшы печань, ўзбіце яе ў паштэт з вяршкамі, запраўце і падавайце.
Лепшая закуска да каньяку
Фінікі з сырам смачныя не толькі упрыкуску да каньяку, але і спатрэбяцца для падачы з сухім віном або вермут. Акрамя іншага, яны дзіўна хутка рыхтуюцца.
інгрэдыенты:
- фінікі - 18 шт .;
- цвёрды сыр - 55 г;
- вяндліна - 9 лустачак;
- кляновы сіроп - 45 мл.
падрыхтоўка
Замест костачак ў кожны з разрэзаных фінікаў пакладзеце кавалачак сыру. Падзяліце палоскі вяндліны напалову, абматайце кожную палову вакол фініка і зафіксуйце калыпком. Можна падаваць адразу ж, у кампаніі кляновага сіропу, а можна вышмараваць фінікі ў вяндліны гэтым сіропам і запякаць пры 200 градусах 10 хвілін.
Закуска пад каньяк з сёмгай
Яшчэ адна універсальная закуска - канапе з сёмгай. Вядома, можна проста вышмараваць грэнка сметанковым алеем і пакласці кавалачак рыбы, але наша версія адрозніваецца ледзь большай вытанчанасцю. У рамках закускі кампанію рыбе будуць складаць каперсы і сметанковы сыр.
інгрэдыенты:
- вэнджаная сёмга - 380 г;
- сметанковы сыр - 75 г;
- вадкі дым - 2-3 кроплі;
- каперсы - для падачы;
- багет.
падрыхтоўка
Ўзбіце сметанковы сыр са дробкай солі і дадайце некалькі кропель вадкага дыму. Апошні крок застаецца на ваша меркаванне. Лустачкі багета подрумяньте ў тостары, на сухой патэльні ці пад грылем. Дайце грэнкі астыць, пакрыйце іх сырам, выкладзеце лустачкі рыбы і каперсы.