Як выбраць авакада?

У сучасных зборніках кулінарных рэцэптаў даволі часта сустракаюцца рэцэпты, у якіх галоўным інгрэдыентам з'яўляецца авакада. І ўсё так прыгожа распісана, што хоць цяпер бяры і рыхтуй, калі б не яно «але». Як правільна выбраць спелае авакада ў гэтых кнігах чамусьці не пішуць. А дарэмна, бо гэты фрукт для нашых шырот экзатычны і не ўсе ведаюць, як ён павінен выглядаць, калі паспеў.

Якім павінен быць саспелы плод авакада?

1. Выбар авакада пачнем з візуальнага агляду. Ўважліва азіраемся фрукт на прадмет увагнутасцяў, трэшчынак, цёмных плям і іншых дэфектаў. Звяртаем увагу на колер лупіны, звычайна плён з больш цёмнай афарбоўкай, больш саспелыя. Але не варта забываць аб разнастайнасці гатункаў, колер лупіны авакада можа вар'іравацца ад цёмна-зялёнага да карычневага. Калі бачыце на прылаўку некалькі гатункаў авакада і абцяжарваецеся з выбарам, не варта браць самы буйны плод. Авакада некаторых гатункаў (дарэчы, лупіна ў іх цёмна-зялёнага колеру) адрозніваюцца даволі буйной костачкай. І выбраўшы такі вялікі плод, вы атрымаеце значна менш мякаці, чым, калі б выбралі авакада іншага гатунку, паменш памерам. Але відавочна, што выбраць саспелы плод авакада, арыентуючыся толькі на тое, як ён выглядае немагчыма, таму пяройдзем да наступнага этапу.
2. Злёгку націскаюць на фрукт, калі плод пад пальцамі злёгку прагінаецца. Але хутка аднаўляе сваю форму, як бы спружыніць, то гэта авакада спелае. Калі ж пасля націску плод форму сваю доўга не аднаўляе, то гэта сведчыць пра яго сасьпелы. Такі фрукт можна рызыкнуць набыць, толькі калі вы збіраецеся пусціць яго ў справу адразу, як прынесяце дамоў. Чаму рызыкнуць? Таму што высокая верагоднасць таго, што такі фрукт апынецца ўнутры падгнілыя. Ну а калі, націснуўшы на плён, вы не выявілі ніякай рэакцыі з яго боку - фрукт цвёрды, пад пальцамі не спружыніць, то перад вамі няспелы авакада. Яго, вядома, купіць можна, але толькі калі вы хочаце атрымаць асалоду ад яго густам праз 2-4 дні пасля пакупкі. Менавіта столькі часу зойме яго даспявання ў хатніх умовах.
3. Таксама вызначыць спеласць авакада нам дапаможа яго костачка. Не, яе не трэба здабываць прама ў краме і падвяргаць сябе агледзець. Неабходна ўсяго толькі злёгку патрэсці фрукт каля сваіх вушэй. Пачулі, як костачка злёгку пастуквае? Выдатна, гэта авакада спелае. Калі ж костачка застаецца глухая да вашым намаганням, то гэты фрукт яшчэ зялёны, неспелых.
4. Яшчэ вызначыць спеласць авакада, можна адарваўшы яго плодоножку. Калі месца пад ёй карычневага колеру, то ў руках у вас переспевший фрукт. Жоўта-зялёны колер разам з цвёрдасцю плёну кажа аб няспеласці авакада. Ну а калі колер следу зялёны і яркі, ды яшчэ і сок з'яўляецца пры лёгкім націску, то гэты фрукт саспелы.

Як захоўваць авакада?

Спелае авакада можна захоўваць у халадзільніку 2-5 дзён. Толькі трэба сачыць, каб гэты фрукт ляжаў далей ад бананаў і яблыкаў. Лепш за ўсё для захоўвання авакада падыходзіць верхняя палка халадзільнай камеры, пры ўмове, што фрукт не датыкаецца з задняй сценкай халадзільніка - замарозіцца.

Як правільна выбраць авакада мы разабраліся, але што рабіць, калі прынесці дадому атрымалася толькі зеленкаваты (Усе плады, як адзін, былі жорсткімі) фрукт? Прыйдзецца адмовіцца ад задумы откушать фрукт неадкладна і пакінуць яго дозревает. Для гэтага фрукт трэба пакласці ў папяровы пакет або загарнуць у папяровыя ручнікі і захоўваць пры пакаёвай тэмпературы, у прыцемненым месцы, напрыклад, пад ложкам. У залежнасці ад першапачатковай спеласці фрукта, яго даспявання зойме ад 2 да 10 дзён. Праўда, працэс можна паскорыць, калі ў пакет з авакада змясціць бананы або яблыкі. Газ этылен, які вылучаюць гэтыя садавіна, дапамогуць выспець авакада хутчэй. Толькі ў абодвух выпадках не забывайце правяраць, як маецца ваша авакада, а то рызыкуеце прапусціць момант сталасці і атрымаць гнілы фрукт.