Для падрыхтоўкі многіх страў неабходная патэльня, якая павінна быць якаснай і адказваць шэрагу патрабаванняў. Пры куплі варта ўлічваць парады, як абраць патэльню, якія тычацца асноўных параметраў гэтых вырабаў. На рынку прадстаўлены шырокі асартымент шматлікіх брэндаў з розных матэрыялаў.
Патэльня з якога матэрыялу лепш?
У крамах можна знайсці шырокі асартымент патэльняў, якія адрозніваюцца не толькі вонкава, але і сваімі асноўнымі характарыстыкамі. Задаючыся пытаннем пра тое, якую патэльню лепш абраць, варта спачатку вызначыцца з матэрыялам. Ёсць розныя варыянты з чыгуну, керамікі, сталі і іншыя. У кожнага з іх ёсць свае перавагі і недахопы, параўнанне якіх дапаможа вызначыцца.
керамічная патэльня
У апошні час вырабы з керамікі становяцца ўсё папулярней, паколькі яны з'яўляюцца экалагічнымі, лёгкімі і прывабнымі. Каб зразумець, як абраць патэльню, варта ўлічваць існуючыя перавагі і недахопы кожнага варыянту. Плюсы керамічных патэльняў :
- Для вырабу выкарыстоўваюцца экалагічна чыстыя матэрыялы (вада, пясок і гліны). На патэльні з антіпрігарная пакрыццём можна рыхтаваць без выкарыстання алею і не баяцца, што што-небудзь прыліпне.
- Улічваючы высокую трываласць, знос будзе нізкім, паколькі кераміка выдатна супрацьстаіць драпін і сколаў.
- Выбраць выраб з керамікі варта і за кошт таго, што гэты матэрыял вытрымлівае высокія тэмпературы.
Керамічная антіпрігарная патэльня мае і шэраг мінусаў, якія варта ўлічваць:
- Высокі кошт у параўнанні з іншымі варыянтамі, але пералік пераваг гэта цалкам апраўдвае.
- Негатыўна на кераміцы адбіваюцца перапады тэмпературы, гэта значыць калі распаленую патэльню апусціць у халодную ваду, то на патэльні з'явяцца мікротрэшчыны, што істотна зніжае тэрмін службы. Не рэкамендуецца доўгі час замочваць патэльню.
- Робячы выбар, улічыце, што керамічная патэльня ня падыходзіць для індукцыйных варачных пліт.
сталёвая патэльня
Вырабы з нержавеючай сталі выкарыстоўваюцца на прафесійнай кухні, але і многія гаспадыні выбіраюць іх для гатавання ў хатніх умовах. Калі цікавіць якая патэльня лепш, прапануем разгледзець асноўныя перавагі і недахопы гэтага варыянту. Да плюсаў патэльняў з нержавеючай сталі адносяць:
- Прывабны знешні выгляд, так патэльня мае прыгожы бляск нехарактэрны для іншых варыянтаў.
- Патэльні з нержавеючай сталі маюць невялікую вагу.
- На якасць матэрыялу ніяк не ўплывае перагрэў, падгарання ежы і механічныя пашкоджанні.
- Сталёвую патэльню можна выкарыстоўваць на індукцыйных плітах, але пры гэтым яна падыходзіць і для іншых печаў.
- Сталь не ржавее з часам і не падвяргаецца акісленню.
Пяройдзем да існуючых недахопаў нержавеючай сталі:
- Пры разагрэве патэльні без ежы на дне з'яўляюцца плямы зялёнага і сіняга адцення. На якасць гэта не ўплывае і недахоп толькі візуальны.
- Складана ачысціць алей і кавалачкі ежы, пригоревшие звонку. Сталь баіцца абразіўных парашкоў, якія могуць пагоршыць знешні выгляд.
Як выбраць чыгунную патэльню?
Вырабы з гэтага матэрыялу карыстаюцца велізарнай папулярнасцю ўжо ні адзін дзесятак гадоў. Лепш за ўсё чыгунныя патэльні падыходзяць для смажання бліноў і страў, разумелых доўгі пагоня. Варта адзначыць, што гэты метал павольна награваецца, выдатна акумулюе і раўнамерна размяркоўвае цяпло. Калі цікавіць, як выбраць добрую патэльню, тады рэкамендуецца разгледзець плюсы і мінусы чыгуну. Да існуючым пераваг адносяць такія факты:
- Мае добрую цеплаёмістасць, таму доўга награваецца і павольна астывае. Гэтыя характарыстыкі ідэальныя для падрыхтоўкі шэрагу страў.
- Шмат каму падабаюцца вырабы з чыгуну тым, што яны простыя ў сыходзе.
- Чыгун мае нізкую хімічную інертнасць, таму ён не ўзаемадзейнічае з ежай і не падвяргаецца іржаўлення.
Працягваючы высвятляць, як абраць добрую патэльню, варта надаць увагу і існуючым мінусаў:
- Не падабаюцца чыгунныя вырабы з-за свайго вялікага вагі, што ўскладняе працэс гатавання.
- Чыгун з'яўляецца колкім матэрыялам, таму ён дрэнна пераносіць падзення і іншыя пашкоджанні.
- Не рэкамендуецца мыць чыгун і лепш проста праціраць паверхню сурвэткай, таму рыхтаваць на адной патэльні бліны і рыбу немэтазгодна.
Якое пакрыццё для патэльні самае лепшае?
Вытворцы выкарыстоўваюць розныя варыянты пакрыцця, рэгулярна ўдасканалім іх якасці. На піку папулярнасці знаходзіцца патэльня з антіпрігарная пакрыццём, але ёсць і іншыя варыянты са сваімі плюсамі і мінусамі. Да таго ж у кожнага ёсць свае асаблівасці, якія тычацца догляду за імі і магчымасці рыхтаваць пры высокіх тэмпературах. Усё гэта важна ўлічваць, каб выбраць патэльню, якая б не расчаравала пасля першага выкарыстання.
Патэльня з тэфлонавым пакрыццём
Такі выгляд патэльняў з'яўляецца самым папулярным, але пры гэтым варта сказаць, што ў еўрапейскіх краінах тефлон ўжо лічыцца перажыткам мінулага. Калі цікавіць, як абраць патэльню з антіпрігарная пакрыццём, варта ўлічваць, што тефлоном пакрываюць вырабы, вырабленыя як з сталі, так і з алюмінія. Яны могуць мець гладкае або рэльефны дно. Робячы выбар, варта ўлічваць наступную інфармацыю:
- Дзякуючы выкарыстанню тефлонового пакрыцця ня трэба наліваць алей, паколькі ежа не будзе прыліпаць. Ежа не будзе прыгараюць і ня пережарится.
- Каб выкарыстоўваць патэльню доўгі час, неабходна забяспечваць асаблівы догляд. Выкарыстоўваць пры гатаванні дазваляецца толькі драўляныя аксэсуары. Посуд не павінна падвяргацца ўздзеянню высокіх тэмператур.
- Лепш за ўсё абраць цяжкую тефлонового патэльню, якая праслужыць доўгі час.
Патэльня з гранітным пакрыццём
Такі варыянт яшчэ называецца каменным або мармуровым, і ён толькі знаходзіцца на старт свайго распаўсюду. Шматлікія адмыслоўцы ўпэўненыя, што неўзабаве посуд з граніту стане самай папулярнай. Выбраць патэльню з каменным пакрыццём можна за такія перавагі: для вытворчасці выкарыстоўваецца экалагічна чыстая сыравіна, вырабы з'яўляюцца ёмістымі, за імі проста даглядаць і яны валодаюць доўгім тэрмінам службы. Каб зразумець, як абраць добрую патэльню, неабходна ўлічыць і існуючыя мінусы:
- Мармуровае пакрыццё з'яўляецца адчувальным да пашкоджанняў, таму падчас гатавання не рэкамендуецца карыстацца жалезнымі лапаткамі, а затым мыць яго жорсткімі вяхоткамі. Пры гэтым варта заўважыць, што пашкодзіць прадстаўлены варыянт нашмат складаней, чым тэфлонавым.
- Да недахопаў варта аднесці і павышаную цану ў параўнанні з іншымі варыянтамі.
- Тавары вядомых марак часта падрабляюць, таму існуе высокая рызыка выбраць падробку, якая не будзе валодаць перавагамі арыгінальных гранітных вырабаў.
Патэльня з тытанавыя пакрыццём
Для атрымання звышмоцнага падставы вытворцы выкарыстоўваюць кераміку з даданнем вялікай колькасці аксіду тытана, што паляпшае антіпрігарная пакрыццё. Цана на такія вырабы высокая, што для многіх з'яўляецца істотным мінусам. Да таго ж часам у складзе выяўляюцца дабаўкі таннай сыравіны, якія могуць негатыўна адбіцца на якасці прыгатаванай ежы. Калі сумняваецеся, якую патэльню выбраць, ці варта разгледзець перавагі прадстаўленага варыянту:
- Для вытворчасці выкарыстоўваюцца экалагічна чыстыя матэрыялы, якія хутка награваюцца і доўга захоўваюць цяпло.
- Пакрыццё з'яўляецца ўстойлівым і яно не баіцца механічных уздзеянняў.
- У патэльні з тытана можна не толькі смажыць, але і рыхтаваць выпечку.
- Падчас гатавання можна не выкарыстоўваць алей, паколькі ежа не прыгараюць.
Патэльня - памеры
У большасці выпадкаў у крамах сустракаюцца патэльні такіх дыяметраў: 18, 20, 22, 24, 26 і 28 см. Памер абранага вырабы можна ўбачыць на ўпакоўцы і ён паказвае на верхні дыяметр, што важна для падбору прыдатнай вечка. У інструкцыі, якая тычыцца таго, як правільна выбраць патэльню, паказана, што трэба арыентавацца тое, што плануецца рыхтаваць, так, для смажання бліноў хопіць 15-16 см, а для гатавання бульбу з мясам патрэбен дыяметр больш. Да таго ж усё залежыць ад колькасці чалавек, на якіх трэба будзе рыхтаваць.
Апісваючы правілы, як выбраць патэльню, варта сказаць, што рэкамендуецца ўлічваць і памер фаерак на пліце. Важна, каб выраб не было занадта вялікім, паколькі па цэнтры патэльні ежа будзе ўжо подгорают, а па краях заставацца сырой. Што тычыцца вышыні бартоў, то аптымальным значэннем лічыцца 3 см. Для выпечкі бліноў выбірайце патэльню з бартамі вышынёй у 1 гл.
Патэльня, якой фірмы лепш?
Каб зрабіць правільны выбар, рэкамендуецца ўлічваць і брэнд, паколькі ад гэтага залежыць шмат. Высвятляючы, якой фірмы самыя лепшыя патэльні, прапануем спыніць сваю ўвагу на такіх вытворцах:
- «Tefal». Лідэры ў вытворчасці патэльняў. Французская кампанія прапануе вырабы высокай якасці ў шырокім асартыменце. Патэльні маюць спецыяльныя індыкатары, якія паказваюць на добры нагрэў.
- «Rondell». Калі цікавіць, як абраць патэльню добрага якасці, тады звернеце ўвагу на асартымент гэтага нямецкага брэнда. Ён выкарыстоўвае экалагічна чыстыя матэрыялы з устойлівым пакрыццём. Вытворца дае добрую гарантыю на свае патэльні.
- «Kukmara». Гэтая марка з Татарстана выкарыстоўвае ў вытворчасці савецкія стандарты. Прапануе вытворца шырокі асартымент вырабаў, якія маюць патоўшчаныя борта і дно. Яны не небяспечныя, высакаякасныя і даступныя па цане.