Стравы з рыбы - неад'емная частка нашага рацыёну. Рыба неабходная чалавечаму арганізму, таму што ў ёй утрымліваюцца вельмі карысныя, можна сказаць, незаменныя рэчывы - вітаміны і мікраэлементы. Акрамя таго, стравы з рыбы не такія цяжкія, як стравы з мяса, пры гэтым яны не менш смачныя.
Гурманы большасці краін свету любяць розныя стравы з розных відаў рыбы. Культура і тэхналогія падрыхтоўкі рыбы ў розных народаў адпрацоўваліся тысячагоддзямі ў аўтэнтычных народных традыцыях.
Як не памыліцца са спецыямі для рыбы
Каб рыхтаваць смачна, мы ўжываем розныя спецыі для рыбы. Правільнае і дакладнае ўжыванне спецый - тонкае кулінарнае мастацтва, але смачна есці і добра рыхтаваць любяць многія. Мы вучымся рыхтаваць у іншых, выкарыстоўваючы кулінарныя кнігі і інтэрнэт. Якія прыправы падыходзяць для рыбы? Можна адказаць: самыя розныя. Палітра якія ўжываюцца ў нацыянальных кулінарных традыцыях спецый вельмі разнастайная. Часта больш ужываюцца тыя расліны, якія растуць у дадзеным рэгіёне. Аднак у цяперашні час практычна ў любым пункце свету (ва ўсякім выпадку, у адносна цывілізаваных месцах) можна знайсці амаль што любыя (прынамсі, вельмі многія) прыправы і спецыі для рыбы ў тым ці іншым выглядзе, выкарыстоўваючы якія, можна рыхтаваць розныя стравы . Чым заправіць рыбу? Гэтым пытаннем задаюцца і пачаткоўцы кухары, і гаспадыні, якія жадаюць навучыцца смачна, адшукана і незвычайна рыхтаваць. Вядома ж, карысна пазнаваць штосьці новае нават спецыялістам-віртуозам, паколькі кулінарнае мастацтва развіваецца.
Выбірайце правільныя спецыі для рыбы
У цэлым, рыба розных відаў добра спалучаецца з лімонам, лаймом, зелянінай і карэннямі пятрушкі, салеры, пастарнака. Рыхтуюць рыбу з зелянінай і насеннем кропу, эстрагонам, базілікам, размарынам, Анісім, майораном, фенхелем. Выдатная заправа для рыбы - чорны, духмяны і чырвоны перац. Можна разнастаіць сумесі прыправаў кменам, каляндрай, мушкатовым арэхам, орегано,
Вядома, шмат што залежыць і ад спосабу апрацоўкі (рыбу мы ўжываем у адварным, запечаныя, смажаным, тушаным, вяленым, вэнджаным марынаваным, і нават амаль што сырам відах).
Спецыі для марской рыбы могуць выкарыстоўвацца такія ж, як і для прэснаводнай, аднак густ прыгатаванай стравы, натуральна, будзе іншым.