Джэм з агрэста - цудоўнае ласунак, смак якога спадабаецца кожнаму аматару салодкіх пачастункаў. Яго можна есці проста так з кавалачкам хрумсткага тоста, а можна і ў выпечку дадаць у якасці незвычайнай начыння. Рыхтуюць ласунак некалькімі, вельмі ня клапотна спосабамі.
Як прыгатаваць джэм з агрэста?
Каб не блытаць варэнне і джэм з агрэста, рэцэпты некалькі адрозніваюцца спосабамі гатавання. Джэм вараць даўжэй, ды і кансістэнцыя яго боле густая і аднастайная, хоць у некаторых выпадках дапускаецца наяўнасць небуйных кавалачкаў.
- Каб прыгатаваць добры густы джэм з агрэста, варыць яго трэба ў некалькі этапаў, з працяглай варэннем і поўным астуджэннем.
- Трэба быць гатовым да таго што, колькасць гатовага джэма будзе ў два разы менш ад першапачатковага аб'ёму сыравіны.
- Смачны джэм з агрэста павінен быць празрыстым, для гэтага трэба выдаляць ўсю ўтвараецца пену і стамляць на слабым агні.
- Сапраўдны джэм вараць без дадання жэліруючы інгрэдыентаў, але, калі трэба падаць хутка ласунак, дадаюць пекцін, желфикс, радзей жэлацін.
Джэм з агрэста на зіму - просты рэцэпт
Нарыхтаваць просты джэм з агрэста на зіму зможа кожны. Важным момантам для выканання рэцэпту будзе падрыхтоўка саміх ягад, іх трэба насекчы калыпком ў некалькіх месцах, так яны аддадуць больш соку і пекціну. Зажелируется джэм ў працэсе захоўвання, але густым стане ўжо пры варэнні. Ідэальнае суадносіны ягад і цукру 1: 1, але па гусце можна зрабіць ласунак менш салодкім.
інгрэдыенты:
- агрэст - 2 кг;
- цукар - 2 кг.
падрыхтоўка
- Агрэст памыць, ачысціць, зрэзаўшы хвосцікі і галінкі, насекчы кожную ягаду калыпком.
- Засыпаць пластамі цукрам, пакінуць на 5-8 гадзін.
- Варыць на мінімальным агні, здымаючы ўсю пену. Кіпець джэм павінен 25 хвілін, астудзіць.
- Паўтарыць працэс паўгадзіннага кіпячэння і астуджэнні яшчэ 2 разы.
- Пераліць у стэрылізаваны тару, закаркаваць, перавярнуць і паставіць пад коўдру на самостерилизацию.
Джэм з агрэста на зіму праз мясарубку
Для рэалізацыі дадзенага рэцэпту не патрэбныя спецыяльныя прыстасаванні і недаступныя прадукты, хопіць саміх ягад і цукру. Ласунак атрымліваецца насычаным, а згусне да желейного стану ў працэсе захоўвання ў банку. Не абавязкова ставіць кансервацыю ў халадзільнік, яна выдатна захаваецца ў каморы і не сапсуецца на працягу года.
інгрэдыенты:
- агрэст - 5 кг;
- цукар - 4 кг.
падрыхтоўка
- Агрэст памыць, перабраць, зрэзаць хвосцікі і галінкі.
- Пракруціць праз мясарубку, засыпаць цукрам, пакінуць на 4 гадзіны.
- Варыць на слабым агні, кіпяціць 20 хвілін, астудзіць.
- Паўтараць кіпячэнне-астуджэнне яшчэ 3-4 разы.
- Разліць па стэрылізаваным банкам, перавярнуць, ахінуць цёплым покрывам і дачакацца пакуль астыне.
- Пераставіць джэм з агрэста на зіму ў кладоўку на захоўванне.
Джэм з агрэста з апельсінам
Ягады вельмі добра спалучаюцца з садавінай, асабліва з цытрусавымі, таму нарыхтаваць джэм з агрэста з апельсінам на зіму трэба абавязкова. Каб ласунак ня горш за, з цытрус асобна шаруюць аранжавую цэдру, а белую лупіну і костачкі выдаляюць. Фруктова-ягадную масу можна здрабніць у блендере, пракруціць праз мясасечку або, калі ёсць час, парэзаць на кавалачкі.
інгрэдыенты:
- агрэст - 2 кг;
- цукар - 2 кг;
- апельсін - 2 шт.
падрыхтоўка
- Счысціць цэдру з апельсіна, выдаліць белую лупіну, мякаць парэзаць і пагрузіць у блендер.
- Агрэст памыць, зрэзаць хвосцікі, адправіць да апельсінаў.
- Прабіць ўсё ў амаль аднастайную масу, каб кавалачкі адчуваліся.
- Перасыпаць у ёмістасць для варэння, усыпаць цукар, паставіць на мінімальны агонь.
- Кіпяціць 25 хвілін, астудзіць.
- Паўтарыць кіпячэнне на працягу 30 хвілін, пераліць у стэрылізаваныя слоікі, закатаць вечкамі, паставіць пад коўдру да астывання.
Джэм з агрэста з ківі
Такое варэнне яшчэ называюць «Ізумрудным», дзякуючы яго ярка зялёным адценні. Рыхтуюць гэты джэм з агрэста з ківі, на зіму ён захоўваецца ў халадзільніку, улічваючы, што ў складзе не вельмі вялікае ўтрыманне цукру. Каб захаваць ярка зялёны колер дадаюць у склад цытрынавы сок і цэдру. Ягады пераціраюць у пюрэ, а ківі рэжуць кавалачкамі.
інгрэдыенты:
- зялёны агрэст - 2 кг;
- ківі - 1, 5 кг;
- цытрына 1 шт .;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
- Агрэст памыць, выдаліць хвосцікі.
- Пагрузіць у блендер, дадаць цытрынавы сок, прабіць у пюрэ, дадаткова працерці праз сіта.
- Ківі ачысціць, парэзаць буйным кубікам, змяшаць з ягадным пюрэ і цэдрай.
- Засыпаць цукрам, паставіць на моцны агонь.
- Выдаляючы пену, варыць да кіпення.
- Зменшыць агонь да мінімальнага, варыць пакуль маса не паменшыцца ўдвая.
- Разліць у стэрыльны посуд, закаркаваць і адправіць на захоўванне.
Джэм з агрэста з мятай
Нарыхтаваны джэм з агрэста без костачак захоўваецца доўга, а мята дадае гусце асаблівай свежасці. Такі ласунак і рыхтуецца проста, і з'ядаецца з задавальненнем. Ягады можна прабіць блендером, расцерці толкушкой для зручнасці расцірання праз сіта. Варыцца джэм доўга (не мене 40 хвілін ён правядзе на агні), але адзін раз, без паўтораў.
інгрэдыенты:
- агрэст - 2 кг;
- мята - 5-6 галінак;
- цукар - 1,5 кг.
падрыхтоўка
- Агрэст памыць, зрэзаць хвосцікі, прабіць блендеров і працерці праз сіта.
- У агульную ёмістасць высыпаць пюрэ, пакласці цэлыя галінкі мяты, засыпаць цукрам.
- Паставіць варыцца, кіпець джэм з агрэста павінен 35-40 хвілін.
- прыбраць мяту, праварыць яшчэ 5 хвілін, разліць па слоічак, закаркаваць і паставіць на захоўванне.
Джэм з агрэста з малінай на зіму
Адначасовае паспяванне сезонных ягад дазваляе эксперыментаваць са складам прысмакі. Джэм з агрэста з малінай атрымліваецца цудоўна смачным, салодкім, ягады вельмі добра спалучаюцца паміж сабой, але згусне яно не моцна. Улічваючы розную шчыльнасць ягад, варыць трэба першым агрэст, я маліну дадаць за 15 хвілін да гатоўнасці.
інгрэдыенты:
- маліна - 1 кг;
- агрэст - 1 кг;
- цукар - 1,5 кг.
падрыхтоўка
- Агрэст памыць, зрэзаць хвосцікі, насекчы калыпком.
- Засыпаць цукрам і паставіць варыцца.
- Кіпець ягады павінны 30 хвілін, усыпаць маліну.
- Кіпяціць джэм з маліны і агрэста яшчэ 15 хвілін, разліць па слоіках і паставіць на захоўванне.
Джэм з агрэста з пекцінам
Джэм з чырвонага агрэста дакладна згусне і без дадання жэліруючы інгрэдыентаў, але даданне пекціну не перашкодзіць, калі ласунак трэба падаць хутка або зрабіць пачастунак максімальна шчыльным. Рыхтуецца джэм хутка, без вынаходстваў. Улічваючы, што ягады прымяняюцца чырвоныя, а яны больш салодкія, цукру ў рэцэпце паказана менш.
інгрэдыенты:
- чырвоны агрэст - 2 кг;
- цукар - 1 кг;
- вада - 200 мл;
- ванілін;
- пекцін - 10 г.
падрыхтоўка
- Агрэст памыць, заліць вадой, паставіць на агонь і варыць 40 хвілін.
- Прабіць варэнне блендером, працерці праз сіта.
- Пераліць пюрэ ў рондаль, усыпаць цукар, паставіць варыцца, выдаляючы пену.
- Стамляць 30 хвілін.
- Змяшаць пекцін і ванілін з 1 арт. л. цукру, высыпаць у джэм.
- Змяшаць, варыць яшчэ 5 хвілін.
- Пераліць джэм з чырвонага агрэста у стэрылізаваныя ёмістасці, закаркаваць, паставіць на захоўванне.
Джэм з агрэста з жэлацінам на зіму
Вельмі рэдка рыхтуюць джэм з агрэста з жэлацінам , але вынік проста ўражлівы! Ласунак больш нагадвае мармелад ў банку, яно атрымліваецца празрыстым і цудоўна смачным. Важна памятаць, што жэлацін не павінен кіпець, таму трэба дадаваць яго ў канцы варэння, змяшаць і адразу разліваць у банкі.
інгрэдыенты:
- цукар - 1 кг;
- агрэст - 1 кг;
- вада - ½ арт .;
- жэлацін - 30 г.
падрыхтоўка
- Агрэст памыць, прымяць толкушкой, засыпаць цукрам, пакінуць на 4 гадзіны.
- Заліць жэлацін гарачай вадой, паставіць набракаць.
- Варыць джэм на сярэднім агні, кіпяціць 30 хвілін. Адставіць, дачакацца, пакуль сціхне бурленне.
- Уліць жэлацін, добра змяшаць масу.
- Паставіць на агонь, варыць 2-3 хвіліны, не дапушчаючы кіпення.
- Разліць па слоіках і паставіць на захоўванне.
Джэм з агрэста ў хлебопечке - рэцэпт
Рыхтаваць джэм з агрэста ў хлебопечке - адно задавальненне. Прыбор сам вызначае ідэальную тэмпературу для варэння, перамяшаныя, трэба толькі пену сабраць у пачатку працэсу. Колькасць сырой ягаднай масы не павінна быць не больш за палову чары. Вынік - густое, празрыстае і цудоўна смачнае ласунак, якое гатова да ўжывання адразу, а падчас астывання яно зажелируется і стане правільнай кансістэнцыі.
інгрэдыенты:
- агрэст - 2 кг;
- цукар - 2 кг.
падрыхтоўка
- Ягады перабраць, прабіць блендером, працерці праз сіта.
- Высыпаць у чару хлебопечкі, засыпаць цукрам.
- Выбраць рэжым «Джэм», націснуць «Пуск». Першыя 10-20 хвілін выдаляць пену.
- Пасля завяршэння праграмы пераліць джэм ў ёмістасць для захоўвання.
Джэм з агрэста - рэцэпт у мультиварке
Зварыць джэм з агрэста ў мультиварке не складаней, чым у хлебопечке. Калі ў прыборы не прадугледжаная праграма "Варенье», смела можна выкарыстоўваць «Суп» або «Тушэнне», падоўжыўшы час да 1-1,5 гадзін. Клапан павінен быць адкрытым або вечка не накрывайце. Абавязкова трэба выдаляць пену ў пачатку варэння, колькасць сырога джэма не павінна быць больш за палову аб'ёму чары.
інгрэдыенты:
- крыжовник- 3 кг;
- цукар - 2, 5 кг.
падрыхтоўка
- Агрэст памыць, прабіць блендеров і працерці праз сіта, пазбаўляючыся ад костачак і сухога макухі.
- Выліць пюрэ ў чару, дадаць цукар, ўключыць «Варенье», рыхтаваць да сігналу.
- Гарачы джэм пераліць у ёмістасць для захоўвання.
Сырой джэм з агрэста
Сапраўдная вітамінавая бомба - джэм з агрэста без варэння. Захоўваецца ласунак ў халадзільніку, кансервантам выступае цукар. У такіх нарыхтоўках суадносіны ягад і подсластітель павінна быць 1: 1, але спатрэбіцца яшчэ трохі цукру, каб пакрыць нарыхтоўку кансервавальнай «шапачкай», якая не прапускае кісларод.
інгрэдыенты:
- агрэст - 2 кг;
- цукар - 2, 5 кг.
падрыхтоўка
- Агрэст памыць, прабіць блендером, працерці праз сіта.
- Змяшаць з 2 кг цукру і размеркаваць па слоіках, ня дасыпаючы да краю 2 гл.
- Запоўніць пакінутая прастора цукрам да краю, зачыніць вечкам.
- Захоўваць нарыхтоўку ў халадзільніку.