Цяжка знайсці прыхільніка журавін, якія шануюць гэтую маленькую ягодку за яе смакавыя якасці. Своеасаблівы кіслява-даўкі густ не заўсёды па душы шматлікім, у адрозненне ад яе ўзрушаючых лячэбных уласцівасцяў. Журавіны не толькі багатая на вітаміны, але і выдатна аднаўляе імунітэт і надае сіл у зімовую сцюжу, але каб ягады захаваліся да зімы ў цэласці і захаванасці, неабходна ведаць некалькі тонкасцяў. У гэтым артыкуле мы абмяркуем тое, як захоўваць журавіны на зіму.
Як захоўваць журавіны ў хатніх умовах?
Дзе і як захоўваць журавіны ў кватэры ведаюць далёка не шматлікія, адсюль і маем кучу джэмаў, кісялёў і варанай з гэтай карыснай ягадай. І ўсё бы нічога, ды падчас тэрмічнай апрацоўкі далёка не ўсе вітаміны застаюцца ў плёне.
Перад тым, як прыступаць да нарыхтоўкі непасрэдна, самі ягады варта перабраць, прыпсаваныя, падбітыя, або недаспелыя выкінуць разам з лістотай і смеццем.
Дзякуючы бензойнай кіслаце, якая змяшчаецца ў журавінах, цэлыя і сталыя ягады могуць выдатна захоўвацца да наступнага ўраджаю, не баючыся бактэрый і без лішніх кансервантаў.
Для першага спосабу акрамя самой журавін і вады нам не спатрэбіцца нічога. Ягады прамываем халоднай вадой, ваду для залівання ягад кіпяцім і цалкам астуджаюць. Раскладваем журавіны па бутэльках, або эмаляваным тазам і пакрываем кіпячонай вадой. У такім выглядзе ягада можа захавацца да наступнага ўраджаю, пры гэтым, не страціўшы ніякіх карысных уласцівасцяў. Адзіны мінус дадзенага спосабу - залішняя вадзяністасць, якую набывае плод.
Захоўваць мочаных журавіны можна ў халадзільніку, або на балконе. Такая ягада абсалютна не губляе сваіх лячэбных уласцівасцяў, выдатна падыходзіць для варэння кісялёў, або падрыхтоўкі выпечкі і, галоўным чынам, для ўжывання ў свежым выглядзе з цукрам або мёдам.
Яшчэ адным даволі вядомым спосабам захоўвання любой ягады, фрукта, або гародніны, з'яўляецца замарозка, журавіны ў гэтым выпадку таксама не стала выключэннем. Перад замарожваннем ягады неабходна зноў жа перабраць, старанна прамыць халоднай вадой і цалкам высушыць. Сухую ягаду расфасоўваць па пластыкавых пакетах, робячы порцыі ягад такімі, каб іх было дастаткова для аднаго выкарыстання, так як паўторна замарожваць ягаду катэгарычна забараняецца. Марожаную журавіны выкарыстоўваюць гэтак жа, як і свежую: вараць журавінавы морсы , дадаюць да выпечкі і дэсертаў, выкарыстоўваюць як аснову для падліўкі.
Наступны спосаб абавязкова прыйдзецца да спадобы сладкоежкам, бо ў ім выкарыстоўваецца практычна класічнае спалучэнне журавін з цукрам. Для таго каб прыгатаваць дзеючае, а да таго ж вельмі смачнае сродак ад прастуды, дастаткова злучыць журавіны з роўным колькасцю цукру і прапусціць праз мясарубку, альбо здрабніць у блендере. Гатовую масу можна перацерці праз сіта для большай аднастайнасці. Захоўваць журавіны, працёртую з цукрам дастаткова проста, трэба толькі раскласці масу па слоіках, і зачыніўшы пластыкавымі вечкамі, паставіць у халадзільнік.
Спосабы захоўвання журавін
Спосаб захоўвання ягады звычайна выбіраюць зыходзячы з тэрміну яе збору: вераснёўскі ўраджай характэрны шчыльнымі і буйнымі ягадамі,
І, нарэшце, апошні ўраджай атрымліваюць пасля сходу снягоў. «Подснежных» ягады вельмі смачныя і салодкія, аднак ўжываць іх варта адразу ж, для захоўвання яны не падыходзяць, бо практычна адразу ж страчваюць свае карысныя ўласцівасці. Такія ягады выдатна выкарыстоўваць для журавінавым соўсам , бо на яе аснове атрымліваюцца саладкавыя і густыя дапаўненні да мясных страў і дэсертаў.