Вараная кукуруза - выдатны дадатак практычна да любога стравы. Вельмі пажыўная і смачная, яна ўжо даўно займае сваё пачэснае месца на нашым стале ў летні перыяд. Як правільна варыць катахі кукурузы, каб яны атрымаліся сапраўды смачнымі?
Колькі трэба варыць катах кукурузы?
Для пачатку трэба даведацца, да якога гатунку ставіцца набытая на рынку кукуруза. Існуюць спецыяльныя гатункі для ўжывання ў ежу, а ёсць кармавыя для жывёл. Колькі часу трэба варыць кукурузу харчовага гатунку? Яна больш мяккая і цалкам дастаткова паўгадзіны, а вось больш грубую кармавую прыйдзецца варыць нашмат даўжэй - ад двух да трох гадзін.
Калі вы купілі на рынку кукурузу і ўжо дома выявілі на катахі дробныя рознакаляровыя збожжа, пакіньце яе. Гэты гатунак прызначаны для падрыхтоўкі папкорна.
Самы галоўны савет, як правільна варыць кукурузу, гучыць наступным чынам: катахі варацца каля 20 хвілін і праз гэты час яны цалкам размякчаюцца для ўжывання ў ежу. Калі вы прапусціце гэты момант, кукуруза зноў становіцца жорсткай і тады час гатавання істотна павялічваецца.
Аматарам эксперыментаваць можна прапанаваць цікавы спосаб падрыхтоўкі ў духоўцы. Шаруе сметанковым алеем катахі і заварочваем іх у фальгу з галінкай кропу. Для надання пікантнага густу можна трохі нацерці часныком.
Як варыць свежую кукурузу?
З часам варэння вызначыліся, зараз трэба выбраць спосаб падрыхтоўкі. Лепш за ўсё пры ачыстцы катахаў не выкідваць лісце. Лісце трэба прамыць пад бруёй цёплай вады і пакласці на дно рондаля, ужо зверху укладваць кукурузу і ўсё заліць вадой.
Ставім рондаль на агонь. Пасля таго як вада закіпіць, трэба падсаліць яе. Для надання больш насычанага густу ў ваду з соллю можна адправіць трохі спецый, напрыклад духмяны перац гарошкам - гэта надасць рэзкі і вельмі апетытны водар.
Правільна варыць кукурузу ў таўстасценнай рондалі, так як час падрыхтоўкі займае доўгі час. Шчыльна зачыняйце вечка. Вельмі добра варыць у чыгуннай рондалі. Цалкам дапушчальна варыць кукурузу ў пароварке ці ў мікрахвалевай печы. Вельмі проста варыць кукурузу і ў хуткаварка, так як гэта і час эканоміць, і сілы. Гэта зойме ўсяго 5-10 хвілін.
Майце на ўвазе, што пасля астывання кукуруза адразу пачне цвярдзець, што стане непрыемным сюрпрызам для вашых зубоў. Лепш за ўсё падаваць на стол вараную кукурузу адразу пасля яе падрыхтоўкі, яшчэ гарачай. Каб катахі даўжэй захавалі свой водар і мяккасць, вышмаруйце іх сметанковым маслам. Гэта яшчэ і густ значна ўзмоцніць.
Для гурманаў можна падаць кукурузу, пасыпаную цёртым сырам. Каб не памыліцца пры куплі і выбраць мяккую кукурузу, звярніце ўвагу на катахі і лісце: яны павінны быць не пашкоджанымі і ярка-зялёнымі.
Як варыць старую кукурузу?
Калі вы выявілі ў цэнтры зерняў ямачкі, то катахі дакладна старыя. Варыць іх можна, але яны будуць больш жорсткімі, незалежна ад часу і спосабу падрыхтоўкі.
Варыць свежую кукурузу значна прасцей, так як яна пяшчотная і вельмі хутка рыхтуецца. Але здараецца, што свежая і сакавітая кукуруза з часам пачынае старэць. Як варыць старую кукурузу? Калі выкінуць не падымаецца рука, можна выправіць становішча, выкарыстоўваючы маленькія хітрасці.
Варыць старую кукурузу трэба такім жа чынам, як і маладую. Розніца толькі ў часе варэння. Калі катахі праляжалі толькі пару-тройку дзён, досыць павялічыць час гатавання на 20 хвілін. Але для пачаткаў, што ляжалі тыдзень, прыйдзецца павялічыць час варэння на гадзіну-паўтара.