Волованы з чырвонай ікрой - сапраўднае і яркае ўпрыгожванне навагодняга стала або грандыёзнага фуршэта, якое запомніцца вашым гасцям надоўга. Для падачы гэтага далікатэсу звычайна выбіраюць маленькія волованы, не занадта глыбокія. Але сервіравальныя кошык можна не купляць, а прыгатаваць страва цалкам самастойна.
Рэцэпт волованов з чырвонай ікрой
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- пшанічная мука - 2 ст .;
- алей сметанковае - 200 г;
- смятана - 1 ст .;
- цытрынавая кіслата - дробка;
- вада - 2 ст. лыжкі;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- курынае яйка - 1 шт.
Для начыння:
- курынае яйка - 3 шт .;
- маянэз - 100 мл;
- зеляніна - для ўпрыгожвання;
- чырвоная ікра - 200 г.
падрыхтоўка
Моцна астуджанае сметанковае масла шаруе буйной габлюшкай і, паступова усыпаць папярэдне просеянную муку. Сячэм сумесь так, каб мука цалкам ўвабрала ўсё масла і ператварылася ў дробку. Далей, працягваючы шаткаваць масу, выкладваем астуджаную смятану, змешаную з разведзенай у вадзе цытрынавай кіслатой. Затым кідаем дробку солі, замешваюць эластычнае цеста, скочваюцца яго ў шар і прыбіраем на 45 хвілін у халадзільнік. Па заканчэнні часу падзяляем астуджанае цеста на часткі і раскочваем ў тонкія пласты.
Далей чайным шклянкай выразаны з цеста аднолькавыя колы. Палову гурткоў выкладваем на бляху, змочаны халоднай вадой, і змазваем ўзбітым жаўтком. З пакінутых колаў выразаем кругі меншага дыяметра, і атрыманыя кольцы выкладваем на цеста, раскладзенае на блясе. Акуратна змазваем іх жаўтком, не падзенучы абзы тэсту, каб яны не прыліплі пры выпечцы і далі цесту падняцца.
Цяпер бярэм фальгу, наразаем на палоскі, скочваецца ў трубачкі, памерам з адтуліну кольцы і вставляем іх у цэнтр для таго, каб цеста падымалася раўнамерна. Адпраўляем гатовыя вырабы ў духоўку і выпякаем пры тэмпературы 220 градусаў каля 15 хвілін. Гатовыя волованы акуратна дастаем, перакладаем на страву і пакідаем астываць.
Цяпер рыхтуем начынне. Для гэтага адварваем ўкрутую курыныя яйкі, астуджаем іх пад бруёй халоднай вады, чысцім ад шкарлупіны і які адлучаецца желточки ад бялкоў. Затым жаўткі шаруе на дробнай тарцы, або размінаем відэльчыкам. Дадаем маянэз і добранька размешваць масу. Пасля гэтага бярэм волованы, трохі прымінаюць сярэдзінку, выкладваем трохі начыння і зверху чырвонай ікры. Падаем закуску да святочнага стала, упрыгожыўшы зелянінай.
Хуткі рэцэпт волованов з ікрой
інгрэдыенты:
- гатовае пластовае цеста - 500 г;
- яечныя жаўткі - 2 шт .;
- яечныя бялкі - 2 шт.
Для падліўкі:
- сыр «Філадэльфія» - 5 ст. лыжак;
- агуркі - 2 шт .;
- зеляніна кропу - 1 пучок.
Для начыння:
- чырвоная ікра - 100 г;
- масліны без костачак - 50 г.
падрыхтоўка
Давайце разбярэмся, як прыгатаваць волованы. Купляем гатовае пластовае цеста ,
Праколваюць цеста відэльцам і выпякаем на працягу 20 хвілін у папярэдне разагрэтай духоўцы пры выстаўленай тэмпературы ў 180 градусаў. Пакуль рыхтуюцца нашы волованы, пераходзім да замешвання падліўкі. Для гэтага сметанковы сыр змешваем з загадзя здробненымі на тарцы агуркамі і дробна пасечанай зелянінай кропу. Затым вымаем гатовыя волованы, злёгку астуджаюць, напаўняем іх соусам і выкладваем чырвоную ікру. Упрыгожваем страва масьлінамі без костачак і падаем на стол. Вось і ўсё, ўзрушаючая закуска - волованы з пластовага тэсту з чырвонай ікрой гатовыя.