Вельмі часта гаспадыні, асабліва пачаткоўцы, збянтэжаныя пытаннем выбару рэцэпту першай стравы для падрыхтоўкі яго да абеду. Сапраўды, разнавіднасцяў падобных страў і іх рэцэптаў настолькі шмат, што зрабіць выбар на карысць аднаго з іх складана. Мы сёння раскажам, які суп можна прыгатаваць на абед з курыцы ці свініны і прапануем базавыя рэцэпты, якія можна выкарыстоўваць як аснову для больш складаных кулінарных кампазіцый.
Які зварыць суп на абед з курыцы?
інгрэдыенты:
- курынае мяса - 460 г;
- алей сланечнікавы або аліўкавы без водару - 45 мл;
- бульба - 360 г;
- моркву - 85 г;
- цыбуліна рэпчаты - 105 г;
- фільтраваныя вада - 2,1 л;
- перац духмяны (гарошыны) - 2-3 шт .;
- ліст лаўра сярэдняга памеру - 1 шт .;
- каменная ёдаваная соль і перац свежазмолатая - па гусце;
- кроп і пятрушка (зеляніна) - па гусце.
падрыхтоўка
Безумоўна, лепшым варыянтам для падрыхтоўкі супу будзе хатняя птушка. Але, калі абраць такую магчымасці няма, то спатрэбіцца і крамная курыца, вырашчаная на птушкафабрыцы. Яе папярэдне неабходна асмаліць над агнём, пасля чаго памыць, разрэзаць на порцыі і адправіць варыцца, заліў фільтраваныя вадой. Падчас варэння булёна залежыць якраз ад паходжання птушкі. Хатняе мяса будзе варыцца даўжэй, а прамысловая хутчэй. Час яго падрыхтоўкі можа вар'іравацца ад трыццаці хвілін да некалькіх гадзін.
Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу зліваць першую ваду пасля закіпання, калі варыцца булён з курыцы крамнай. Сэнс у гэтым ёсць - можна максімальна пазбавіцца ад шкодных складнікаў, прысутных у прамысловым мясе. Але смак ад гэтага стане менш выяўленым і не такім насычаным. Не забываем перыядычна здымаць з паверхні булёна пену.
Пакуль варыцца птушка, падрыхтоўваем гародніна для супу. Чысцім і шинкуем кубікамі дробненькія цыбуліну, а таксама наразаем саломкай, кубікамі або полукружками моркву. Бульбіны пазбаўляліся ад лупіны і здрабняе брусочкамі або кубікамі жаданага памеру.
Лук і морква перад даданнем у булён лепш спассеровать на сланечнікавым або аліўкавым алеі. Так страву атрымаецца яшчэ смачней і духмяны. Але калі супчык патрэбен дыетычны, то этап смажання варта апусціць.
Па гатоўнасці курыцы здабываем яе з рондаля, які адлучаецца мякаць ад костак, наразаем або разбіраем на валакна. Зноў даем булёну закіпець, адпраўляем у яго бульбу і поджарку або свежы лук і морква, і варым да гатовасці ўсіх гародніны. Хвілін за дзесяць да канца прыгатавання смачнага курынага супу на абед кідаем у яго курынае мяса, лаврушку, гарошыны перцу і падсольваць ежу. Крупы, локшыну , гародніна або іншыя кампаненты дадаем, арыентуючыся на працягласць іх варэння.
Свежую зеляніну дадаем у суп у талерку пры падачы або за хвіліну да завяршэння падрыхтоўкі.
Які зварыць суп на абед з свініны?
інгрэдыенты:
- свініна - 460 г;
- алей сялянскае сметанковае - 55 г;
- бульба - 360 г;
- моркву - 85 г;
- цыбуліна рэпчаты - 105 г;
- агародніннай мікс на выбар - па гусце;
- фільтраваныя вада - 2,1 л;
- перац духмяны (гарошыны) - 2-3 шт .;
- ліст лаўра сярэдняга памеру - 1 шт .;
- каменная ёдаваная соль і перац свежазмолатая - па гусце;
- кроп і пятрушка (зеляніна) - па гусце.
падрыхтоўка
Каб супчык атрымаўся наварыстага і смачным лепш узяць свініну з костачкай. Перад пачаткам варэння мяса спалоскваюць, заліваем у рондалі вадой і ставім на фаерку пліты. Лусту мяса можна пакінуць цэлым ці ж разрэзаць адразу ж на парцыённыя кавалачкі. Даем змесціва закіпець, увесь час прыбіраючы з паверхні булёна ўтвараць пену. Варыцца свініна ў сярэднім каля паўтары гадзіны, але лепш гатоўнасць правяраць відэльцам ці нажом, праколаў прадукт і ацаніўшы яго мяккасць.
Калі мяса варылася цэлым кавалкам, то таксама як і ў выпадку з курыцай, разбіраем яго на валакна або наразаем нажом, папярэдне пазбавіўшы ад костак. Дадаем у супчык вычышчаныя і нарэзаныя кубікамі або брусочкамі бульбіны. Лук і морква пассеруем на сметанковым алеі і закладваем у булён праз дзесяць хвілін пасля бульбы разам з агароднінным міксам. У якасці апошняга можна ўзяць замарозку з балгарскага перцу і шынка, а таксама выкарыстоўваць любыя іншыя гародніна, напрыклад, каляровую капусту або брокалі.