Каштоўныя ўласцівасці, якімі багатыя плады шыпшынніка, мэтазгодна выкарыстоўваць не толькі ў перыяд збору свежых пладоў, але і на працягу ўсяго года. Для гэтага некаторыя гаспадыні нарыхтоўваюць з ягад узвары, варэнне і джэмы, але часцей за ўсё плён проста высушваюць для наступнага ўжывання.
Шыпшыннік у адрозненне ад тых жа яблыкаў або груш нельга сушыць на сонцы. Пад дзеяннем ультрафіялетавых прамянёў руйнуецца вялікая доля карысных элементаў і вітамінаў, чаго ніяк нельга дапускаць, каб пазбегнуць страты каштоўных уласцівасцяў пладоў. У былыя часы шыпшыннік высушвалі ў рускай печы. У нашы дні ёсць больш сучасныя спосабы нарыхтоўкі ягад шыпшыны на зіму, пра якія мы раскажам ніжэй.
Як сушыць плён шыпшынніка на зіму ў электрасушылка?
Уладальнікі электрасушылка змогуць без усялякіх сумневаў выкарыстоўваць дадзены агрэгат для сушкі шыпшынніка. Плён папярэдне спалоскваюць пад праточнай цёплай вадой і даем абсохнуць, а кропелькі вільгаці выпарыцца. Цяпер раскладваем шыпшыннік на поддонах адным пластом і ўсталёўваны іх у прыладу. Тэмпература падчас сушкі павінна падтрымлівацца на ўзроўні шасцідзесяці градусаў. У некаторых выпадках, напрыклад, калі шыпшыннік буйны, сушыць плады лепш у некалькі этапаў, выкарыстоўваючы пры гэтым розны тэмпературны рэжым. Першапачаткова вытрымліваем ягады ў сушылцы пару гадзін пры тэмпературы семдзесят градусаў, затым паніжаем жар да пяцідзесяці градусаў і сушым шыпшыннік практычна да гатоўнасці. У завяршэнне тепературный рэжым павышаем да ўзроўню шасцідзесяці градусаў і даем прадукту дайсці да патрэбнай кандыцыі.
Складана сказаць, колькі часу спатрэбіцца для сушкі шыпшынніка ў электрасушылка. Усё залежыць ад памеру і сакавітасці плёну. Перыядычна правяраем гатоўнасць ягад і вызначаем час самастойна. У сярэднім увесь працэс нарыхтоўкі зойме ад чатырох да сямі гадзін.
Як правільна сушыць плён шыпшынніка ў хатніх умовах у духоўцы?
Калі ў вас няма электрасушылка, то скарыстацца для сушкі шыпшынніка можна і духоўкай. Ідэальна калі ваша прылада мае рэжым канвекцыі, такім чынам, плён высахнуць больш хутка і якасна.
Для рэалізацыі ідэі ў дадзеным выпадку гэтак жа сама як і ў выпадку з сушкай ў электрасушылка, прамываем ягады шыпшыны, абсушваюць і рассцілаюць адным пластом на засланым пергаментным лістом блясе. Размяшчаем пасля гэтага яго ў прогретой да шасцідзесяці градусаў духоўцы і вытрымліваем на працягу двух гадзін, перыядычна змешваючы плён. Пасля гэтага тэмпературу паніжаем да пяцідзесяці градусаў і дасушваць шыпшыннік пры такім тэмпературным рэжыме да поўнай гатоўнасці.
Падчас усяго працэсу сушкі шыпшынніка дзверцы духоўкі павінна быць трохі прыадчынены, каб лішкі вільгаці бесперашкодна выходзілі з прылады, забяспечваючы тым самым якасную сушку.
Правільна высушаны шыпшыннік практычна не змяняе свой колер і толькі трохі зморшчваецца і злёгку цямнее. У большасці выпадкаў мякаць становіцца напаўпразрыстай і можна нават разглядзець ўнутры насенне пладоў.
Як сушыць шыпшыннік ў мікрахвалеўцы?
Калі для падрыхтоўкі страў вы прывыклі выкарыстоўваць дома мікрахвалевую печ і жадаеце выкарыстоўваць гэты агрэгат і для сушкі шыпшынніка, то спяшаемся вас знерваваць. Для гэтай мэты ЗВЧ печ абсалютна непрыдатная і толькі сапсуе прадукт. Зверху плён моцна засохне і зморшчацца, а ўнутры застануцца вільготнымі і хутка заплеснеюць. Не рызыкуйце каштоўнымі ягадамі і тым больш сваім здароўем і не выкарыстоўвайце для сушкі шыпшынніка мікрахвалёўку. Бо няправільна высушаныя плён не толькі не прынясуць чаканай карысці, але і могуць нанесці шкоду.