Пры хваробах жоўцевай бурбалкі, страўніка, але часцей за ўсё пры звыклым пераяданні тоўсты, пережаренные, вострай ежы і злоўжыванні алкаголем ўзнікае запаленне падстраўнікавай залозы , або панкрэатыт. У такім выпадку трэба дакладна ведаць, што можна ёсць пры панкрэатыце, для таго, каб пазбегнуць болевых прыступаў і ўскладненняў захворвання.
Першае, што рэкамендуюць лекары - правільнае харчаванне, своеасаблівая лячэбная дыета, якая здольная аказаць дапамогу ў барацьбе з гэтым сур'ёзным хваробай. Калі не прытрымлівацца правілаў лячэбнай дыеты, то любыя тэрапеўтычныя метады лячэння могуць апынуцца неэфектыўнымі, таму самае важнае і галоўнае - сачыць за рацыёнам і строга прытрымлівацца меню, прадпісанага дактарамі.
Панкрэатыт (дыета) - што можна ёсць?
Дыетатэрапія панкрэатыту павінна ствараць максімальны спакой і разгрузку органам стрававання. Першыя тры дні прызначаюць поўны голад. Можна піць цёплую шчолачную ваду да паўтары літраў за суткі. Затым лекар рэкамендуе, што можна ёсць пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы і меню паступова пашыраецца за кошт лёгкай, працёртай, паўвадкага ежы. Па класіфікацыі доктара Певзнер гэта дыета № 5 п. Есці трэба часта, але патроху. Забаронены алкаголь, любая тоўстая ці вострая ежа. Спосабы падрыхтоўкі - адварванне, варэнне на пару, тушэнне ў вадзе.
Якія садавіна можна пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы?
Пры вострым запаленні садавіна рэкамендуюцца для падрыхтоўкі з іх кісялёў, узвараў з заменнікамі цукру. Можна запекчы салодкае яблык. Пры памяншэнні прыкмет абвастрэння меню трэба ўзбагачаць вітамінамі. Вось тыя садавіна пры панкрэатыце, якія можна ўключаць у рацыён:
- салодкія спелыя яблыкі і летнія мяккія гатункі груш (можна свежыя з вычышчанай лупінай);
- бананы (не больш за адзін за дзень);
- салодкія апельсіны, мандарыны;
- слівы і абрыкосы (свежыя толькі пры ўстойлівай паляпшэнні).
Якая гародніна можна пры панкрэатыце?
У вострым перыядзе запалення падстраўнікавай залозы дазволеныя толькі адварныя гародніна ў выглядзе пюрэ без алею, солі, цукру - бульбу, моркву, малады шынок без лупіны, гарбуз. Харчаванне пры хранічным панкрэатыце можа дапаўняцца каляровай капустай, брокалі, бураком. Можна есці агароднінныя супы з крупамі, а ў пюрэ дадаюць кавалачак масла, малако або сліўкі. Свежыя гародніна з асцярожнасцю ўключаюць у меню, рыхтуюць салата з дробна нацёртай морквы або агурка з зелянінай. Баклажаны, памідоры нельга ёсць часцей чым два разы на тыдзень. Белакачанную капусту лепш ужываць у складзе супу ці агародніннага рагу.
Якую рыбу можна пры панкрэатыце?
Прадукты пры панкрэатыце дазволеныя толькі не тоўстыя. Рыба ўключаецца ў меню ўжо на першым тыдні хваробы. Самыя карысныя дыетычныя віды:
- да 1% тлустасці - трэска, пікшы, навага, рачны акунь, мінтай;
- да 2% тлушчу - шчупак, судак, камбала, мянтуз і карась;
- да 4% тлустасці - макрэль, палтус, фарэль.
З такой рыбы можна прыгатаваць тэфтэлі ці паравыя катлеты, суфле і запяканкі. Пры хранічным панкрэатыце рыбу можна варыць ці тушыць кавалкам. Дазволена дапоўніць рацыён гарбушай, сомам, тунцом і алейнай рыбай. Забараняюцца пры ўсіх стадыях хваробы рыбныя кансервы, вяленая і вэнджаная рыба, салёная і ў марынадзе.
Якія кашы можна пры панкрэатыце?
Харчаванне пры вострым панкрэатыце дапускае адразу пасля галадання ўжываць глейкія, напалову вадкія і працёртыя кашы. Рысавую крупы або аўсяныя шматкі добра разварваюць на малацэ напалову разведзеным вадой і старанна пераціраюць, соль, цукар і алей дадаваць нельга. Затым у рацыён ўключаюць грачаную і манныя кашы. Пасля вострай стадыі хваробы дазволена кашы варыць рассыпістымі і дадаваць кавалачак алею, трохі падсаліць. Кукурузная каша, прасяная і ячная пераварваюцца дрэнна, таму іх непажадана ўключаць у дыету нават пры рэмісіі хваробы.
Які хлеб можна есці пры панкрэатыце?
У пачатковы перыяд вострага панкрэатыту дазволены толькі белы хлеб, ўчорашні або папярэдне падсушаны. Можна з яго прыгатаваць сухарыкі. Норма хлеба - не больш за 200 г за дзень. Аржаны хлеб і цельнозерновые раздражняюць сістэму стрававання, выклікаюць спазм кішачніка, уздуцце жывата і болевыя прыступы. Таму харчаванне пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы можна разнастаіць чорным хлебам або з вотруб'ем, толькі пасля поўнага паляпшэння клінічных паказчыкаў.
Які сыр можна пры панкрэатыце?
Правільнае харчаванне пры панкрэатыце прадугледжвае ўключэнне сыру ў рацыён толькі праз месяц пасля суціхання вострага перыяду хваробы. Спачатку можна неострый, малосоленая сыр нізкай тлустасці: адыгейскага, моцарелла, брынза. Пачынаюць з маленькага кавалачка як дадатак да агароднінных страў або кашам, паступова можна да 100 г у дзень. Ёсць гатункі сыру, якія проціпаказаныя на любой стадыі панкрэатыту:
- плаўленыя (вельмі шмат у складзе араматызатараў і фарбавальнікаў, солі);
- вэнджаныя сыры;
- цвёрдыя гатункі з тлустасцю вышэй 40%;
- сыры з цвіллю ці з арэхамі, перцам, зелянінай;
- сырныя прадукты.
Пры выбары сыру трэба звяртаць увагу на склад, наяўнасць араматызатараў і фарбавальнікаў. Абавязкова выбіраць свежы, без прыкмет псуты. Салёныя і вострыя сыры не пасуюць для хворых на панкрэатыт, так як дзейнічаюць раздражняльна на страўнік і стымулююць падстраўнікавую залозу. Самы лепшы варыянт - сыр, прыгатаваны ў хатніх умовах з малака паніжанай тлустасці.
Якія прысмакі можна ёсць пры панкрэатыце?
Падстраўнікавая жалеза выпрацоўвае яшчэ і інсулін, таму месяц пасля вострага болевага прыступу, для палягчэння яе працы, цукар забараняюць. Харчаванне пры абвастрэнні панкрэатыту дапускае ў меню узвары і кісель на фруктозе, а з другога месяца жэле і пудынгі таксама з цукру. Пры ўстойлівай паляпшэнні можна рэкамендаваць перайсці на цукар, мёд, сочыва. Дапускаюцца невялікімі колькасцямі пры добрай пераноснасці зефір, мармелад, галетное печыва, хатняя нясдобнае выпечка. З цукерак можна салодкія помадка і суфле без шакаладу.
Якія морапрадукты можна пры панкрэатыце?
гэты клас прадуктаў багаты бялком, ёдам, жалезам і вітамінамі. Але гэтыя карысныя прадукты пры панкрэатыце можна ўвесці ў меню толькі праз месяц пасля абвастрэння. Пачынаюць з перамолатых крэветак ў складзе супаў або рыбных тэфтэлі. На стадыі рэмісіі можна выкарыстоўваць у адварным выглядзе амаль усе морапрадукты - мідыі і кальмары, крэветкі, васьміногі. Такія стравы, як сушы, роллы, вэнджаныя і марынаваныя морапрадукты - далёка не тое, што можна ёсць пры панкрэатытах на любой стадыі захворвання.
Якія арэхі можна ёсць пры панкрэатыце?
Ад таго, якое харчаванне пры панкрэатыце, залежыць працягу хваробы, таму хоць арэхі і ўтрымліваюць каштоўныя вавёркі і вітаміны, наяўнасць тлушчу і шчыльнай структуры для хворых шкодна. Дадаць да дыеце арэхі можна толькі праз паўгода ўстойлівай рэмісіі. Усе ядзеркі трэба ачысціць ад плёнкі і старанна здрабняць. Можна ёсць сырымі або падсушаны, дадаваць у кашы і тварог. З усіх гатункаў менш раздражняюць падстраўнікавую залозу і кішачнік: кешью, грэцкія арэхі, міндаль і фундук. Горш за ўсё пераносіцца арахіс і бразільскія арэхі.
Якія кісламалочныя прадукты можна пры панкрэатыце?
Меркаванні адносна таго, ці можна піць кефір пры панкрэатыце, часта не супадаюць. У любым выпадку арыенцірам павінна быць індывідуальная пераноснасць. Усе кісламалочныя прадукты пачынаюць дадаваць у рацыён не раней трэцяга тыдня пасля абвастрэння. Пачынаць трэба з чвэрці шклянкі 1% ёгурта, сыраваткі або кефіру перад сном. Пажадана рыхтаваць кісламалочныя прадукты самастойна дома з выкарыстаннем спецыяльных заквасак. Толькі пры гэтым варта набываць малако як мага меншай тлустасці. Выключаюцца прадукты з напаўняльнікамі і фарбавальнікамі.
Якое мяса можна пры панкрэатыце?
Насычэнне бялком арганізма залежыць ад разумення, якое харчаванне пры панкрэатыце будзе найбольш ашчаднымі і адначасова смачным і сытна. Мяса можна пачынаць ёсць зрэзе ж пасля перыяду галадання ў вострую стадыю. Усе посныя гатункі мяса старанна чысцяць ад сухажылляў і плёнак, здрабняюць на мясасечцы двойчы. Рыхтуюць фрыкадэлькі, тэфтэлі, паравыя катлеты і рулеты. Па меры стабілізацыі стану можна адварваць цэлым кавалкам, тушыць, а таксама запякаць. Пры панкрэатыце лепш за ўсё засвойваюцца:
- курыца (скура абавязкова здымаецца);
- індычка;
- кроль;
- нятлустая ялавічына;
- цяляціна.
Пра тое, што можна ёсць пры панкрэатыце абавязкова трэба параіцца з які лечыць лекарам ці дыетолагам. Пры даданні любога новага прадукту трэба сачыць за сваім станам, пры з'яўленні любых непрыемных адчуванняў лепш яго адмяніць. Правільнае харчаванне і абмежаванні ў дыеце дапамагаюць лячэнню, аднаўляюць нармальную працу ЖКТ і павышаюць якасць жыцця.