Як зварыць зялёны боршч з шчаўем?

У дадзеным матэрыяле мы раскажам, як зварыць смачны зялёны боршч з шчаўем і прапануем два лепшых яго рэцэпту.

Зялёны боршч са шчаўем, крапівой і таматам - рэцэпт

інгрэдыенты:

• ялавічна рэбры ці грудзінка - 420 г;
• шчаўе свежы - 1 вялікі пучок;
• крапіва маладая свежая - 1 сярэдні пучок;
• сцеблы маладога часныку - 3-4 шт .;
• паста таматная або соус - 65 або 125 г;
• бульба - 420 г;
• буракі маладая - 60 г;
• фільтраваныя вада - 2,7 л;
• моркву маладая - 85 г;
• Рэпчаты цыбуліна - 85 г;
• алей сланечнікавы рафінаваны - 55 мл;
• Гарошкі духмянага перцу - 3-4 шт .;
• лісцікі лаўра - 1-2 шт .;
• буйная соль;
• пясок цукровы - 10-15 г;
• сечаная свежая зеляніна.

падрыхтоўка

Вельмі смачным атрымаецца зялёны боршч, калі зварыць яго з ялавічынай на косткі. Для гэтага ідэальна падыдуць ялавічна рэбры ці грудзінка з костачкай. Разразаем Прамытыя мяса на парцыённыя кавалкі, заліваем вадзіцай фільтраваныя і ставім на агонь варыцца, не забываючы зняць пену пры закіпанні.

Пакуль варыцца ялавічына, падрыхтуем зеляніна і гародніна. Чысцім і наразаем кубікамі цыбуліну рэпчаты і моркву, а буракі шинкуем дробненькія кубікамі або пераціраць на буйной тарцы. Перабіраем і промываем шчаўе і крапіву, а затым здрабняем вострым нажом. Наразаем дробненька сцеблы і лісце зялёнай часныку, а бульба чысцім і разразаем на кубікі некрупные.

Прыкладна праз дзве гадзіны ад моманту пачатку варэння мяса, пассеруем на патэльні з рафінаваным алеем лук, моркву і буракі і выкладаем у булён. Туды ж адпраўляем падрыхтаваны бульбу. Хвілін праз дзесяць дадаем тамат, шчаўе, крапіву і часнык, абмешваюць страва па гусце соллю, цукровым пяском і перчыкам, кідаем таксама гарошыны перцу духмянага і лісты лаўра і варым страва яшчэ на працягу дзесяці хвілін, дадаўшы ў канцы варэння сечаную свежую зеляніну.

Зялёны боршч са шчаўем, свінінай і яйкам - рэцэпт

інгрэдыенты:

• свініна - 380 г;
• шчаўе свежы - 1 вялікі пучок;
• лісце лебяды або шпінату - 1 вялікі пучок;
• сцеблы зялёнага лука і часныку - па 2 шт .;
• бульба - 380 г;
• фільтраваныя вада - 2,2 л;
• моркву маладая - 85 г;
• Рэпчаты цыбуліна - 85 г;
• алей сланечнікавы рафінаваны - 55 мл;
• яйка курынае ці перапёлчыны - 1 ці 4 шт. адпаведна;
• Гарошкі духмянага перцу - 3-4 шт .;
• лісцікі лаўра - 1-2 шт .;
• буйная соль;
• цукровы пясок (па жаданні);
• смятана;
• сечаная свежая зеляніна.

падрыхтоўка

Для падрыхтоўкі зялёнага баршчу са шчаўем папярэдне прамытую свініну разразаем на порцыі, закладваем у рондаль з вадой і ставім варыцца на паўтары гадзіны.

Пасля гэтага закладваем бульбяныя клубні, папярэдне ачысціўшы іх і разрэзаўшы на некрупные кубікі, і варым іх разам з мясам хвілін дзесяць. За гэты час рыхтуем запраўку. Абсмажваем на патэльні са сланечнікавым рафінаваным алеем лук рэпчаты і моркву, наразаўшы свежыя гародніна дробненькія кубікамі. Хвілін праз пяць дадаем здробнены зялёны часначок і цыбулька, выграваецца масу яшчэ хвіліну і перакладаем у боршч. Туды ж адпраўляем загадзя падрыхтаваную свежую зеляніну шчаўя і лебяды, прамыўшы, пазбавіўшы ад хвосцікаў і наразаўшы яе некрупные, закладваем сухія лісты лаўра, гарошыны перцу духмянага, дадаем буйную соль і пры жаданні змякчаюць густ стравы даданнем цукровага пяску. Даем стравы пагатавацца яшчэ пару хвілін, пасля чаго дадаем зеляніна свежую і даем хвілін дзесяць настаяцца.

Пры падачы закладваем парцыённа ў кожную талерку смятану, а таксама отваренные і нарэзанае курынае ці перапёлчыны яйка.