Звычайна, ўсеагульнае прызнанай карыснай парэчкай лічыцца чорная варыяцыя ягады. Сапраўды, у яе вельмі шмат плюсаў і «рэкордаў» па змесце самых розных карысных рэчываў, аднак, недаацэненай чырвонай парэчцы таксама ёсць чым пахваліцца. Прычым карысць чырвоных парэчак выяўляецца не толькі ў яе жыватворным уздзеянні на арганізм.
Станоўчыя «рысы» чырвоных парэчак
Чырвоная парэчка - каханка вопытных і дасведчаных сваю справу садаводаў. Ягада менш пераборлівыя - яна не патрабуе ўважлівага паліву, а дакладней, пры яго адсутнасці проста стане больш сухі і дробнай. Але як бы там ні было, збіраць ураджай заўсёды можна цэлымі гронкамі - чырвоная парэчка ня рассыпаецца як чорная.
Хмызняк у ягады найбольш марозаўстойлівыя з усіх крыжовниковых, але пры паспяванні ягада аддае перавагу расці на сонца - яна і так не славіцца саладосцю, вырасціўшы чырвоную парэчку ў цені, вы атрымаеце проста кісляціну.
Спее парэчка хутка - квітнее ў траўні, а ўжо ў сярэдзіне чэрвеня на рынках пачынаюць прадаваць ўраджай. Праўда псуецца яна хутка, у гэтым і карысць, і шкоду чырвоных парэчак - хоць, таму яна і стала ўлюбёнкай хатніх гаспадынь і майстроў харчовай прамысловасці.
Чырвоную парэчку не так часта ядуць сырой, як у гатовым выглядзе. У кожнай краіне свой «каронны» рэцэпт прыгатавання «чаго-небудзь» з парэчкі:
- у Аўстрыі яна служыць напаўняльнікам для пышных тартоў;
- немцы робяць з яе розныя крэму;
- у Англіі з яе спачатку робяць жэле, а потым ім запраўляюць спякотнае;
- у скандынаўскіх краінах на аснове парэчак рыхтуюць фруктовыя супы, пудынгі, пюрэ;
- а французы пояць ўвесь свет сваім знакамітым парэчкавы лікёрам (ён, дарэчы, ёсць у розных варыяцыях - і з чырвонай, і з чорнай парэчкі).
Ну, і, вядома, хатнія «бабуліны» нарыхтоўкі - варэнне, кампот, сіроп, павідла, жэле, настойкі і сушаныя плады і ягады для духмянага чаю.
Вітаміны ў чырвонай парэчцы
Пяройдзем да больш фармальнай часткі - вітамінам ў чырвонай парэчцы. Вядома, чырвоная парэчка ўжо даўно ўсіх нас заваявала сваімі шматграннымі смакавымі якасцямі, але, тым не менш, трохі дакладных дадзеных не перашкодзіць.
Трэба, перш за ўсё, сказаць, аб энергетычнай каштоўнасці - яна ў парэчкі зусім неістотная, усяго-то 39 ккал на 100 г. Некаторыя лічаць, што ў гэтым яе хараство, іншыя кажуць, што нізкая энергетычная каштоўнасць - гэта ці ледзь не шкоду парэчак, бо яна не мае. Але хіба мы просім вас харчавацца адной толькі ёю?
Гэтыя 39 калорый складваюцца з наступных складовых:
- колькасць вугляводаў у чырвонай парэчцы найбольш значнае, хоць, нават для якія худнеюць неістотна - усяго 11 г на 100 г ягад;
- тлушчаў, амаль што, няма - 0,2 г;
- бялкоў таксама няшмат, хоць пра гэта і па гусце можна здагадацца - 0,6 г.
Як і большасць садавіны і ягад, парэчка - ня бялковы і ня тоўсты прадукт, а менавіта вугляводны. Але яна зусім не падвышае ўтрыманне цукру ў крыві. Ягада на 4% складаецца з арганічных кіслот, а гэта паніжае верагоднасць развіцця злаякасных пухлін, нармалізуе ўзровень глюкозы, дабратворна ўплывае на кішачнік. Парэчка лічыцца прафілактычным сродкам №1 ад злаякасных пухлін кішэчніка.
Што тычыцца вітамінаў:
- у чырвонай парэчцы шмат вітаміна С (але ўсё ж менш, чым у чорнай);
- таксама прысутнічаюць вітаміны А, Е, Р;
- ёсць вельмі важны і рэдкі ў харчовых прадуктах мінерал - селен;
- фенольныя злучэнні - лейкоантоцианы, кацехіны, флавонолы - усе яны не проста асвяжаюць і танізуюць ў спякоту, але і перашкаджаюць працэсам старэння, паляпшаюць рэгенератыўныя ўласцівасці арганізма.
За кошт высокага ўтрымання пектіном, парэчка ачышчае ад таксінаў і паляпшае перыстальтыку кішачніка. А свежевыжатый парэчкавы сок карысны для разрэджвання крыві, але строга проціпаказаны тым, у каго і без таго слабая згусальнасць крыві.