Закускі з хрэна са бураком - шырока распаўсюджанае і вядомае многім страва рускай кухні. Яны выдатна падыходзяць да мяса, страў з бульбы і рыбе. А противовомикробный эфект хрэна надоўга падтрымае ваш імунітэт. Давайце даведаемся з вамі як прыгатаваць хрэн са бураком.
Рэцэпт прыгатавання хрэна са бураком
інгрэдыенты:
- буракі - 1 кг;
- хрэн - 1 кг;
- вада - 1 л;
- воцат сталовы - 200 г;
- алей - 150 мл;
- соль, цукар - па 50 г.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як зрабіць хрэн са бураком. Такім чынам, карані хрэна прамываем і выціраем ручніком, каб крыху абсушыць іх. У буракоў маім добранька хвосцікі, але не адразае, каб яна не страціла сакавітасць і колер. Падсохлы хрэн заварочваем ў пакет і прыбіраем на 15-20 хвілін у маразілку. Затым бярэм трохлітровы рондаль, наліваем у яе вады і даводзім да кіпення. У кіпячую вадкасць кідаем дробку цукру, ўліваем лыжачку воцату і акуратна апускаем бурачныя клубні. Варым буракі на павольным агні 45 хвілін, прыкрыўшы вечкам. Цяпер дастаем з маразілкі хрэн, чысцім яго, кладзём на 10 хвілін у халодную ваду, а потым наразаем невялікімі кавалачкамі і перакручваецца праз мясарубку.
Цяпер наліваем у іншую рондальчык літр вады і кіпяцім яе. Дадаем соль, пакінуты цукар і перемолотый хрэн. Варым атрыманую сумесь 20 хвілін на слабым агні. Гатовую буракі заліваем на 2 хвіліны халоднай вадой, а потым чысцім трохі астылыя карняплоды і прапускаем іх праз мясарубку.
Дадаем буракі да хрэну, добра размешваць і варым яшчэ 10 хвілін. Ўліваем воцат, раслінны масліцам, змешваем і пакідаем на слабым агні яшчэ на 10 хвілін. Гатовую заправу з хрэна са бураком разліваем адразу ж па слоічак і закочваем вечкамі.
Хрэн са бураком на зіму
інгрэдыенты:
- буракі - 4 кг;
- корань нахілу - 600 г;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- соль - 1 ст. лыжка;
- воцат - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Разгледзім яшчэ адзін варыянт, як рабіць хрэн са бураком. Буракі загадзя адварваем у злёгку падсоленай вадзе, астуджаюць і чысцім ад лупіны. Загадзя падрыхтоўваем шкляныя чыстыя банкі і вечкі. Затым буракі перамолвае ў мясарубцы, а вычышчаны корань хрэна здрабняем блендеров да атрымання аднастайнай кашыцы. Будзьце толькі вельмі акуратныя пры працы з гэтым караняплодаў, так як ад фітонціды моцна слязяцца вочы, можа пяршыць у горле і ў носе. Затым змешваем буракі і хрэн, дадаем цукар і солім. Пасля гэтага ўліваем воцат, змешваем закуску, раскладваем па слоіках і закручваюць вечкамі. Захоўваем нашу нарыхтоўку ў прахалодным і цёмным месцы.
Такім жа простым спосабам можна прыгатаваць капусту з хрэнам на зіму .
Хатні хрэн са бураком
інгрэдыенты:
- буракі;
- хрэн.
Для марынаду:
- вада - 1 л;
- воцат - 200 мл;
- цукар і соль;
- лаўровы ліст, гваздзік, чорны духмяны перац гарошкам.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі хрэна са бураком, гародніна адварваем, астуджаюць, чысцім і наразаем невялікімі кружочкамі. Затым выкладваем буракі ў банку і дадаем цёрты на тарцы або перакручанай на мясасечцы хрэн. Далей змешваем асобна ўсе складнікі марынаду, ставім яго на агонь, кіпяцім і заліваем гародніна, дадаўшы спецыі і прыправы па гусце. Закрываем банкі вечкамі, і прыкладна праз некалькі дзён наша закуска будзе гатовая.
Для таго каб атрымаць асалоду ад гэтым смачным і карысным стравай, зусім не абавязкова турбаваць сябе кансерваваннем. Можна проста змяшаць нацёрты хрэн з сырой здробненай бураком, трохі развесці атрыманую сумесь вадой, дадаць лыжачку сталовага воцату, трохі солі, змяшаць і паставіць закуску ў халадзільнік. Вось і ўсё, ідэальная заправа для розных страў, гатовая. Праўда захоўвацца яна будзе не так доўга, як закуска, прыгатаваная па вышэйапісаным рэцэптах.
Таксама выдатнай нарыхтоўкай на зіму стане капуста са бураком , якую прыгатаваць не складзе адмысловай працы.