А вы памятаеце, якія смачныя былі ромаў бабы ў дзяцінстве? Пяшчотны, сакавіты, добра прасякнуты дражджавы бісквіт проста раставаў у роце, а глазуру, палітая зверху, заўсёды была самым жаданым і прынадным кавалачкам. А ведаеце, менавіта такую ромаў бабку можна без працы прыгатаваць прама ў сябе дома.
Ромаў баба па Дасце - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 280 г + 130 г для рошчыны;
- прэсаваныя дрожджы (свежыя) - 10 г;
- вада - 130 мл;
- цукар - 100 г;
- сметанковае масла - 100 г;
- яйка - 1 шт .;
- жаўток - 1 шт .;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- цёмны разынкі - 50 г;
- ванільны цукар (ванілін) - па гусце.
Для насычэння:
- вада - 550 мл;
- цукар - 500 г;
- ром або каньяк - 50 мл.
Для глазуры:
- цукар - 1 кг;
- вада - 330 мл;
- цытрынавы сок - 80 г.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць ромаў бабу? Для пачатку трэба загадзя зрабіць рошчыну для тэсту. Для гэтага бярэм свежыя дрожджы і расцірае з невялікай колькасцю цукру. Затым дадаваны трохі цёплай вады, добранька размешваць і усыпаць паступова муку. Усе інгрэдыенты старанна змешваем, накрываем харчовай плёнкай і ставім у цяпло прыкладна на 2 гадзіны. Калі вы заўважыце, што працэс закісання працякае занадта хутка, то перамесціце рошчыну ў іншае месца, дзе крыху халаднавата. Па заканчэнні пазначанага часу, яна павінна павялічыцца прыкладна ў 3 разы.
Такім чынам, калі рошчына гатовая, можна прыступаць непасрэдна да падрыхтоўкі самага тэсту для ромаў бабы. Бярэм міску і ўзбіваем ў ёй яйка і жаўток з ванілінам і цукрам да адукацыі пышнай белай пены. Сметанковае масла злёгку растопліваюць і дадаем у яечную масу. Затым акуратна ўліваем прыгатаваную раней рошчыну і паступова падсыпаць муку, змешаную з соллю. Усё старанна змешваем і замешваюць гладкае і мяккае цеста. Накрываем яго харчовай плёнкай і ставім у цёплае месца для ўзняцця на 45 хвілін. Не забывайце, што за гэты час, вы павінны хоць бы двойчы абмяць цеста, менавіта тады, калі яно павялічыцца ў 2 разы. Затым падзяляем яго на аднолькавыя парцыённыя часткі і раскладваем ў спецыяльныя формачкі, загадзя змазаныя раслінным алеем. Цеста павінна займаць прыкладна 1/3 частку формы. Пакідаем іх прыблізна на 30 хвілін, а гэтым часам ўключаем і разаграваем добранька духоўку.
Як жа спячы ромаў бабу? Усё вельмі проста. Выпякаем кексы 25 хвілін пры тэмпературы 180 ° C да поўнай гатоўнасці. Затым акуратна дастаем формы з духоўкі і добранька астуджаюць. Не губляючы часу дарма, зоймемся з вамі падрыхтоўкай насычэнні для ромаў бабы.
Наліваем ваду ў коўшык і ставім на агонь. Як толькі яна закіпіць, дадаем цукар і варым на слабым агні да тых часоў, пакуль ён увесь цалкам не растворыцца і маса не паменшыцца ў аб'ёме прыкладна на 10%. Затым выключаем, здымаем коўш з агню, астуджаюць і ўліваем ром або каньяк. Усё старанна змешваем і адстаўляе ўбок.
Зараз самы час зрабіць глазуру для ромаў бабы. Ваду кіпяцім з цукрам і Праварваюць на моцным агні да тэмпературы 108 ° C. Затым асцярожна ўліваем цытрынавы сок і варым яшчэ 30 хвілін да тэмпературы 115 ° C. Затым сіроп выключаем і пакідаем астываць да 60 ° C. Цяпер ўзбіваем яго да адукацыі белай густой масы.
Як толькі ўсё гэта вы зробіце, можна прыступіць да завяршальнага этапу. Бярэм астылыя кексы за верхавіну і пускаем дном у сіроп для насычэння на 5 хвілін. Пасля гэтага выкладваем іх на талерку ўверх дном, каб сіроп добранька прахарчаваў увесь выраб.
Затым надыходзіць чаргу глазировки. Бярэм бабу і апускаем яе дном у белую цёплую глазуру. Выкладваем на прыгожае страва і упрыгожваем зверху арэхамі, ягадамі або садавінай па гусце.
Вядома ж, рэцэпт ромаў бабкі зусім ня для пачаткоўцаў. Але калі вы валодаеце жаданнем і зацятасцю, то значыць, у вас ёсць і ўсе шанцы папесціць сябе сакавітай і пяшчотнай выпечкай.