Лагман з ялавічыны - папулярная страва азіяцкай кухні, якое прадстаўляе сабой густы суп ці гарачае з падлівай. У кожнай гаспадыні ёсць свой сакрэт стварэння нацыянальнага прысмакі, але пэўныя моманты ўсё ж з'яўляюцца нязменнымі і абавязковымі.
Рэцэпт Лагман ў хатніх умовах з ялавічыны
Тым, хто яшчэ не ведае, як правільна прыгатаваць лагман з ялавічыны самастойна, трэба засвоіць асноўныя правілы стварэння стравы, якія суправаджаюць усе варыяцыі:
- Нязменнымі складнікамі стравы з'яўляецца локшына, якую пажадана зрабіць ўласнаручна, мяса і агародніннай мікс, які можа вар'іравацца па складзе.
- Мясная нарэзка абсмажваецца з гароднінай, а затым протушивается з даданнем вадкасці і спецый да мяккасці.
- Прыгатаваная локшына адварваюць асобна і падаецца з асновай ў адной глыбокай талерцы.
Локшына для Лагман сваімі рукамі
У цяперашні час у краме можна набыць макаронныя вырабы на любы густ, але локшына, зробленая сваімі рукамі, зменіць смакавыя характарыстыкі азіяцкага стравы да лепшага і зробіць іх непараўнальнымі. Галоўнае правільна замясіць цеста для лагман, рэцэпт якога вы даведаецеся з інструкцый ніжэй. Паказанай колькасці хопіць на 8 порцый отваренной локшыны.
інгрэдыенты:
- мука Просеять - 500-600 г;
- вада цёплая - 250 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- алей аліўкавы - 50 мл;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Злучаюць кампаненты ў місцы, вымешваюць да атрымання шчыльнага, але эластычнага кома, пакідаюць на паўгадзіны пад плёнкай.
- Раскочваюць шар тонка, намотваюць пласт на качалку, здымаюць рулон на стол, наразаюць на фрагменты па 5 мм, разгортваюць скруткі.
- Больш ўмелыя гаспадыні рыхтуюць выцягнутую Лагман локшыну, згарнуўшы цеста ў жгутик і, промасливая яго перыядычна, выцягваюць да атрымання тонкіх нітак.
- Каб правільна адварыць такія нарыхтоўкі іх апускаюць на 10 хвілін у кіпячую ваду, пасля чаго адкідваюць на друшляк і апускаюць на 10 секунд у ледзяную ваду.
Лагман узбекская з ялавічынай
Лагман па-узбекску ў арыгінале рыхтуецца з баранінай, але тым, хто не асабліва пачытае гэты гатунак мяса можна аформіць страва і з ялавічынай. Топленае масла часцяком замяняюць іншым тлушчам, а рэдзьку салерай, радзей капустай. З спецый дарэчная куркума, кардамон, папрыка, каляндра і перачная сумесь. За пару гадзін ўдасца прыгатаваць 8 порцый ўзбекскага прысмакі.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- балгарскія перцы, лук і морква - па 250 г;
- рэдзька - 200 г;
- памідоры - 400 г;
- часнык - 5 зубцоў;
- топленае масла - 200 г;
- локшына, прыправы, зеляніна.
падрыхтоўка
- Нарэзанае мяса подрумянивают на топленым алеі, дадаюць луковую і маркоўную нарэзку і смажаць яшчэ трохі.
- Закладваюць прыправы, астатнія гародніна, уліваюць ваду да жаданай гушчыні.
- Стамляюць лагман з ялавічыны да мяккасці складнікаў, дадаўшы ў канцы сечаную зеляніну і чесночную нарэзку.
- Падаюць з отваренной локшынай.
Суп-лагман з ялавічыны
Лагман па-хатняму з бульбай часцяком афармляюць вадкім, што дае права лічыць яго гарачым супам. Агародніннай набор выкарыстоўваюць стандартны ці дадаюць капусту, баклажаны, шынкі або цукіні. У якасці дадатку выкарыстоўваюць джусай - гатунак дзікарослай лука і джамдо - кітайскую стручковую фасолю. Каб зрабіць пачастунак на 8 персон трэба надаць 2 гадзіны часу.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- балгарскія перцы, лук і морква - па 250 г;
- бульба - 400 г;
- памідоры - 200 г;
- паста таматная - 50 г;
- часнык - 5 зубцоў;
- алей - 200 мл;
- вада - 2 л;
- локшына, базілік, джусай, джамдо - па гусце.
падрыхтоўка
- Подрумянивают мясны і агароднінны нарэзку ў распаленым тлушчы.
- Кідаюць дабаўкі, прыправы, тамат.
- Ўліваюць кіпень і тушаць змесціва 1 гадзіна.
- Дадаюць часнык, зеляніна.
- Падаюць лагман з ялавічыны з локшынай.
Лагман з фаршам
Рэцэпт лагман з ялавічыны можна спрасціць і паскорыць, аформіўшы любімае страва ўсяго за паўгадзіны. Для гэтага можна ўзяць у якасці асноўных складнікаў спагецці і ялавічны фарш. Структура стравы будзе далёка не аўтэнтычная, але смакавыя характарыстыкі пры правільным падыходзе ўдасца захаваць. Атрыманых азіяцкім ласункам можна накарміць чацвярых жадаючых.
інгрэдыенты:
- фарш - 0,5 кг;
- балгарскія перцы, лук і морква - па 1 шт .;
- бульба і памідоры - па 2 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- алей - 80 мл;
- спагецці - 250 г;
- прыправы, зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць у промасленной пасудзіне фарш, затым і нарэзаныя гародніна.
- Уліваюць ваду да поўнага пакрыцця.
- Запраўляюць па гусце і стамляюць пад вечкам да гатовасці.
- У канцы кідаюць пятрушку, кроп, базілік і часнык.
- Падаюць лагман з отваренные спагецці.
Лагман з ялавічыны на сподзе
Далей вы даведаецеся, як прыгатаваць лагман з ялавічыны на сподзе. Апынуўшыся на прыродзе, самы час паспытаць любімае страва ў арыгінальным выкананні. Для гэтага спатрэбіцца чыгунны казан з тоўстымі сценкамі і паўсферычным дном, падвешаны над вогнішчам. Прапанаваны набор прадуктаў можна пашырыць, дадаўшы перцы, шынкі або баклажаны. Атрыманых за 2 гадзіны стравай можна накарміць 12 персон.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1,5 кг;
- лук і морква - па 400 г;
- памідоры і бульба - па 7 шт .;
- чесночные галоўкі - 1,5 шт .;
- алей - 300 мл;
- прыправы, пятрушка, базілік, джусай.
падрыхтоўка
- У распаленым тлушча падсмажваюць мяса.
- Дадаюць луково-маркоўную нарэзку і смажаць яшчэ трохі.
- Закладваюць астатнія прадукты, уліваюць кіпень, запраўляюць страва і рыхтуюць да мяккасці мяса.
- Кідаюць джусай, пятрушку, базілік, часнык і даюць лагману з ялавічыны настаяцца.
смажаны лагман
Ніжэй пра тое, як прыгатаваць смачны лагман з ялавічыны па-узбекску ў смажанай яго варыяцыі. Сакрэт нацыянальнага прысмакі ў тым, што локшына ня адварваюць у рондалі ў вадзе як прынята, а абсмажваецца на патэльні разам з мясным соусам - ваджой. Мяса ў гэтым выпадку павінна быць нарэзанае вельмі дробна, кавалачкамі 0,5-1 см. 4 порцыі будуць гатовыя праз паўтары гадзіны.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 0,5 кг;
- цыбуліны - 500 г;
- хатняя локшына - 0,5 порцыі;
- таматная паста - 100 г;
- часнык - 7 зубцоў;
- алей - 150 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- зеляніна - 1 пучок;
- перачная сумесь, Зіра і соль - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
- Мяса абсмажваюць з лукам, дадаюць спецыі, тамат, трохі воды.
- Смажаць традыцыйны амлет, наразаюць соломкой і разам з локшынай вяртаюць у патэльню.
- Дадаюць ваджу, смажаць кампаненты лагман з ялавічыны 7 хвілін, дадаўшы часнык і зеляніна.
Як прыгатаваць лагман ў мультиварке?
Дадзены рэцэпт смачнага лагман з ялавічыны дапаможа аформіць страва пры дапамозе мультиварочного прылады. Неабходна ўсяго толькі закласці ўсе нарэзаныя кубікамі складнікі ў чару і наладзіць прыбор на рэжым «Тушэнне» на 1,5 гадзіны. Усяго праз пару гадзін на вашым стале будзе гатова апетытнае і неверагодна духмянае страва на 6 персон.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 700 г;
- бульбачка, морква, цыбуліны, памідоры і перцы - па 3 шт .;
- фасолю струковая - 200 г;
- памідоры - 400 г;
- часнык - 5 зубцоў;
- прыправы, зеляніна.
падрыхтоўка
- У дадзеным выпадку можна абыйсціся без папярэдняга абсмажваньні або падсмажыць мяса на «выпечкі», дадаўшы масла.
- Закладваюць астатнія кампаненты, кідаюць прыправы, уліваюць кіпень да поўнага пакрыцця і яшчэ на 1 гл.
- Запраўляюць лагман з ялавічыны ў мультиварке пасля завяршэння рэжыму часнаком і зелянінай.