Лагман з ялавічыны - правільныя рэцэпты смачнага ўзбекскага стравы

Лагман з ялавічыны - папулярная страва азіяцкай кухні, якое прадстаўляе сабой густы суп ці гарачае з падлівай. У кожнай гаспадыні ёсць свой сакрэт стварэння нацыянальнага прысмакі, але пэўныя моманты ўсё ж з'яўляюцца нязменнымі і абавязковымі.

Рэцэпт Лагман ў хатніх умовах з ялавічыны

Тым, хто яшчэ не ведае, як правільна прыгатаваць лагман з ялавічыны самастойна, трэба засвоіць асноўныя правілы стварэння стравы, якія суправаджаюць усе варыяцыі:

  1. Нязменнымі складнікамі стравы з'яўляецца локшына, якую пажадана зрабіць ўласнаручна, мяса і агародніннай мікс, які можа вар'іравацца па складзе.
  2. Мясная нарэзка абсмажваецца з гароднінай, а затым протушивается з даданнем вадкасці і спецый да мяккасці.
  3. Прыгатаваная локшына адварваюць асобна і падаецца з асновай ў адной глыбокай талерцы.

Локшына для Лагман сваімі рукамі

У цяперашні час у краме можна набыць макаронныя вырабы на любы густ, але локшына, зробленая сваімі рукамі, зменіць смакавыя характарыстыкі азіяцкага стравы да лепшага і зробіць іх непараўнальнымі. Галоўнае правільна замясіць цеста для лагман, рэцэпт якога вы даведаецеся з інструкцый ніжэй. Паказанай колькасці хопіць на 8 порцый отваренной локшыны.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Злучаюць кампаненты ў місцы, вымешваюць да атрымання шчыльнага, але эластычнага кома, пакідаюць на паўгадзіны пад плёнкай.
  2. Раскочваюць шар тонка, намотваюць пласт на качалку, здымаюць рулон на стол, наразаюць на фрагменты па 5 мм, разгортваюць скруткі.
  3. Больш ўмелыя гаспадыні рыхтуюць выцягнутую Лагман локшыну, згарнуўшы цеста ў жгутик і, промасливая яго перыядычна, выцягваюць да атрымання тонкіх нітак.
  4. Каб правільна адварыць такія нарыхтоўкі іх апускаюць на 10 хвілін у кіпячую ваду, пасля чаго адкідваюць на друшляк і апускаюць на 10 секунд у ледзяную ваду.

Лагман узбекская з ялавічынай

Лагман па-узбекску ў арыгінале рыхтуецца з баранінай, але тым, хто не асабліва пачытае гэты гатунак мяса можна аформіць страва і з ялавічынай. Топленае масла часцяком замяняюць іншым тлушчам, а рэдзьку салерай, радзей капустай. З спецый дарэчная куркума, кардамон, папрыка, каляндра і перачная сумесь. За пару гадзін ўдасца прыгатаваць 8 порцый ўзбекскага прысмакі.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Нарэзанае мяса подрумянивают на топленым алеі, дадаюць луковую і маркоўную нарэзку і смажаць яшчэ трохі.
  2. Закладваюць прыправы, астатнія гародніна, уліваюць ваду да жаданай гушчыні.
  3. Стамляюць лагман з ялавічыны да мяккасці складнікаў, дадаўшы ў канцы сечаную зеляніну і чесночную нарэзку.
  4. Падаюць з отваренной локшынай.

Суп-лагман з ялавічыны

Лагман па-хатняму з бульбай часцяком афармляюць вадкім, што дае права лічыць яго гарачым супам. Агародніннай набор выкарыстоўваюць стандартны ці дадаюць капусту, баклажаны, шынкі або цукіні. У якасці дадатку выкарыстоўваюць джусай - гатунак дзікарослай лука і джамдо - кітайскую стручковую фасолю. Каб зрабіць пачастунак на 8 персон трэба надаць 2 гадзіны часу.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Подрумянивают мясны і агароднінны нарэзку ў распаленым тлушчы.
  2. Кідаюць дабаўкі, прыправы, тамат.
  3. Ўліваюць кіпень і тушаць змесціва 1 гадзіна.
  4. Дадаюць часнык, зеляніна.
  5. Падаюць лагман з ялавічыны з локшынай.

Лагман з фаршам

Рэцэпт лагман з ялавічыны можна спрасціць і паскорыць, аформіўшы любімае страва ўсяго за паўгадзіны. Для гэтага можна ўзяць у якасці асноўных складнікаў спагецці і ялавічны фарш. Структура стравы будзе далёка не аўтэнтычная, але смакавыя характарыстыкі пры правільным падыходзе ўдасца захаваць. Атрыманых азіяцкім ласункам можна накарміць чацвярых жадаючых.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Абсмажваюць у промасленной пасудзіне фарш, затым і нарэзаныя гародніна.
  2. Уліваюць ваду да поўнага пакрыцця.
  3. Запраўляюць па гусце і стамляюць пад вечкам да гатовасці.
  4. У канцы кідаюць пятрушку, кроп, базілік і часнык.
  5. Падаюць лагман з отваренные спагецці.

Лагман з ялавічыны на сподзе

Далей вы даведаецеся, як прыгатаваць лагман з ялавічыны на сподзе. Апынуўшыся на прыродзе, самы час паспытаць любімае страва ў арыгінальным выкананні. Для гэтага спатрэбіцца чыгунны казан з тоўстымі сценкамі і паўсферычным дном, падвешаны над вогнішчам. Прапанаваны набор прадуктаў можна пашырыць, дадаўшы перцы, шынкі або баклажаны. Атрыманых за 2 гадзіны стравай можна накарміць 12 персон.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. У распаленым тлушча падсмажваюць мяса.
  2. Дадаюць луково-маркоўную нарэзку і смажаць яшчэ трохі.
  3. Закладваюць астатнія прадукты, уліваюць кіпень, запраўляюць страва і рыхтуюць да мяккасці мяса.
  4. Кідаюць джусай, пятрушку, базілік, часнык і даюць лагману з ялавічыны настаяцца.

смажаны лагман

Ніжэй пра тое, як прыгатаваць смачны лагман з ялавічыны па-узбекску ў смажанай яго варыяцыі. Сакрэт нацыянальнага прысмакі ў тым, што локшына ня адварваюць у рондалі ў вадзе як прынята, а абсмажваецца на патэльні разам з мясным соусам - ваджой. Мяса ў гэтым выпадку павінна быць нарэзанае вельмі дробна, кавалачкамі 0,5-1 см. 4 порцыі будуць гатовыя праз паўтары гадзіны.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Мяса абсмажваюць з лукам, дадаюць спецыі, тамат, трохі воды.
  2. Смажаць традыцыйны амлет, наразаюць соломкой і разам з локшынай вяртаюць у патэльню.
  3. Дадаюць ваджу, смажаць кампаненты лагман з ялавічыны 7 хвілін, дадаўшы часнык і зеляніна.

Як прыгатаваць лагман ў мультиварке?

Дадзены рэцэпт смачнага лагман з ялавічыны дапаможа аформіць страва пры дапамозе мультиварочного прылады. Неабходна ўсяго толькі закласці ўсе нарэзаныя кубікамі складнікі ў чару і наладзіць прыбор на рэжым «Тушэнне» на 1,5 гадзіны. Усяго праз пару гадзін на вашым стале будзе гатова апетытнае і неверагодна духмянае страва на 6 персон.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. У дадзеным выпадку можна абыйсціся без папярэдняга абсмажваньні або падсмажыць мяса на «выпечкі», дадаўшы масла.
  2. Закладваюць астатнія кампаненты, кідаюць прыправы, уліваюць кіпень да поўнага пакрыцця і яшчэ на 1 гл.
  3. Запраўляюць лагман з ялавічыны ў мультиварке пасля завяршэння рэжыму часнаком і зелянінай.