Што б прыгатаваць на абед - здаровае, смачнае, карыснае і пажыўнае? Галушкі з курыцай - выдатны варыянт нескладанага хатняга абеду.
Галушкі - страва папулярнае ў ўсходнееўрапейскіх і некаторых каўказскіх народаў, уяўляе сабой отваренные кавалачкі цеста. Раскажам, як прыгатаваць галушкі з курыцай. Магчымыя два асноўныя варыянты. Добра, вядома, калі курачка маладая і хатняя (або фермерская). Муку для галушак можна выкарыстоўваць пшанічную або кукурузную (або сумесь).
Рэцэпт галушак з курыцай і часнаком
- курачка маладая ці курыная грудка - 1 шт .;
- мука пшанічная - каля 150 г;
- мука кукурузная - каля 150 г;
- кефір або малако - каля 200 мл (неабавязковы кампанент);
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- лаўровы ліст - 3-5 шт .;
- перац духмяны гарошкам - 5-8 шт.
- гвоздичка - 2-3 бутончика;
- сметанковае масла натуральнае - 50 г;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- перац молаты (чорны і чырвоны);
- зеляніна розная свежая (пятрушка, кінзы, кроп і інш.).
падрыхтоўка
Разрабіць тушку курачкі і зварым з вычышчанай цыбулінай, лаврушку, перцам-гарошкам і гвоздичкой. Курыны булён павінен атрымацца прыгожым і празрыстым, таму варым на слабым агні, перыядычна здымаючы шум і тлушч.
Здабываем мяса з булёна і ледзь астуджаюць. Курыную грудку здымаем з косці (можна і мяса з бедрышек) і наразаем кавалачкамі сярэдняга памеру.
Пшанічную муку прасейваем і змешваем з кукурузнай. Замешваюць цеста на кефіры або малацэ (або на вадзе). Можна дадаць у цеста 1 курынае яйка.
Фарміруем з цеста «каўбаскі» рэжам іх нажом на кавалачкі і адварваем у кіпячай вадзе (на працягу 5-10 хвілін, залежыць ад памеру). Здабываем галушкі шумоўкай і змяшчаем у міску. Дадаем кавалачак алею і праціснуты часнык. Прысыпаем чорным молатым перцам і змешваем. На талеркі выкладваем кавалачкі мяса і галушкі. Запраўляем перцам, афармляем зелянінай. Асобна ў кубку падаем булён. Можна падаць да такога стравы куфлік рэзкай гарылкі або ракіі. Варта заўважыць, што карысна было б падаць і востры таматавы соус, зразумела, хатняга прыгатавання.
Суп з курыцай і галушкамі
Набор інгрэдыентаў - амаль такі ж, як у папярэднім рэцэпце (гл. Вышэй), толькі яшчэ спатрэбіцца 1 моркву, 2 бульбіны і 1 салодкі перац, а масла - ня трэба.
падрыхтоўка
Варым курыцу, разрабіць на часткі, з лукам і спецыямі. Лук і лаўровы ліст выкідваем. Курыцу здабываем і астуджаюць, патрэбнае для
Замешваюць цеста і робім галушкі. Закладваем у рондаль галушкі і нарэзаны кароткай саломкай салодкі перац, калі бульбу і моркву ўжо праварыць ў булёне на працягу 10-15 хвілін. Варым яшчэ каля 5-8 хвілін. Вяртаем у суп мяса. Разліваем суп па талерках, Запраўляем молатым перцам, дадаем мелкорубленую зеляніна і часнык.