Цялячы мова - не проста смачнае самастойнае страва або дадатак да халодных закусак, але і выдатная ідэя на гарачае. Здзівіце сваіх гасцей, прыгатаваўшы мову так, як ім яшчэ не даводзілася спрабаваць, а мы вам дапаможам у гэтым некалькімі арыгінальнымі рэцэптамі.
Як прыгатаваць цялячы мову пад хрэнам - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для мовы:
- цялячы мова - 1,5 кг;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- соль, перац гарошкам - па гусце.
Для падліўкі:
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- булён з-пад языка - 1/4 ст .;
- мука - 1 1/2 ст. лыжкі;
- збожжавая гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- цёрты хрэн - 1 ст. лыжка;
- шампіньёны (маленькія) - 1 жменю;
- соль, перац - па гусце;
- цытрынавы сок.
падрыхтоўка
Мова адварваем разам з гароднінай да поўнай гатоўнасці (каля 2 гадзін). Пасля абліць яго халоднай вадой і чысцім ад плёнак. Наразаем мова пласцінамі.
На сметанковым алеі смажым цыбулю да празрыстасці. Дадаем да яго муку і працягваем Жарко яшчэ хвіліну. Цяпер заліваем змесціва патэльні булёнам, кладзём гарчыцу, хрэн, соль і перац. Асобна смажым маленькія шампіньёны і кладзем іх тушыцца з соусе разам з мовай 2-3 хвіліны. Апырскваюць страва цытрынавым сокам перад падачай.
Адварной цялячы мову з таматамі і віном - рэцэпт
інгрэдыенты:
- цялячы мова - 1 шт .;
- сметанковае масла - 3 арт. лыжкі;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- моркву - 3 шт .;
- сухое белае віно - 3/4 ст .;
- таматы ва ўласным соку - 250 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Цялячы мова адварваем на пару на працягу 20 хвілін, пасля чаго прамываем ў ледзяной вадзе і чысцім ад абалонкі.
У патэльні разаграваем сумесь з аліўкавага і сметанковага масла і абсмажваем на ёй нарэзаны рэпчаты лук і морква каля 5 хвілін. Мова наразаем пласцінамі і змешваем з луково-маркоўнай зажарку. Працягваем гатаванне яшчэ 2 хвіліны. Затым заліваем страва віном і пакідаем хвілін на 5. Тым часам таматы размінаем з соллю і перцам ў пюрэ, ўліваем таматавае пюрэ на патэльню і накрываем страва вечкам. Тушым мова паўтары гадзіны, соус сцэджвацца і ўзбіваем да аднастайнасці. Падаем лустачкі мовы, паліў духмяным агароднінным соусам.
Цялячы мову з мёдам
інгрэдыенты:
- раслінны алей - 1/2 ст .;
- адварной мова - 1 шт .;
- мёд - 1 ст. лыжка;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- востры перац - па гусце;
- вада - 1/2 ст .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Адварной мова наразаем пласцінамі і абсмажваем да залаціста-карычневага колеру на разагрэтым раслінным алеі. У цёплай вадзе разводзім мёд, цытрынавы сок, соль і перац, заліваем атрыманай сумессю мова і чакаем, пакуль вадкасць цалкам выпарыцца, а мова пакрыецца мядовай карамеллю. Падаем страва, пасыпаўшы вострым перцам.