Грыбныя супы займаюць асаблівае месца ў любым меню, паколькі яны, пры адсутнасці мяса ці рыбы, усё адно атрымліваюцца сытная і наварыстага. Але калі многія рыхтуюць першыя стравы з свежых грыбоў, то мы прапануем вам паспрабаваць выкарыстоўваць сухія, якія акрамя густу валодаюць яшчэ і страшэнным водарам. Рэцэптаў супаў з сушаных грыбоў існуе цэлае мноства, і мы падзелімся з вамі некаторымі з іх.
Суп з сушеных белых грыбоў
інгрэдыенты:
- белыя сушаныя грыбы - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- локшына - 50 г;
- алей сметанковае - 30 г;
- лаўровы ліст - 2-3 шт .;
- зеляніна і соль - па гусце.
падрыхтоўка
Перш чым пачынаць прыгатаванне супу з сушаных грыбоў, іх трэба замачыць, пажадана на ўсю ноч. Такім чынам, вашы грыбочкі пастаялі ноч у вадзе і сталі мяккімі, дастаньце іх, але ваду не злівайце, а пакіньце ў якасці булёна. Падпаліце ў лодцы або рондалі сметанковае масла і абсмажце грыбы на невялікім агні на працягу 10 хвілін. Пасля гэтага заліце іх булёнам, пасоліце па гусце і працягвайце рыхтаваць.
У гэтым час на патэльні трохі падсмажце локшыну, каб яна набыла залацісты колер і ня развальвалася ў працэсе варэння, і адпраўце да грыбоў. Бульба ачысціце, нарэжце кубікамі і таксама дадайце ў суп. Моркву натрыце, злёгку абсмажце і пакладзеце яе ў суп. За 5 хвілін да канца прыгатавання адпраўце ў грыбную локшыну лаўровы ліст і зеляніна. Пасля выключэння агню, дайце вашаму стравы настаяцца яшчэ хвілін 15 і потым падавайце ваш смачны суп з сушеных грыбоў са смятанай.
Суп-пюрэ з сушеных грыбоў
Калі вы аддаеце перавагу супу-пюрэ, то паспрабуйце прыгатаваць яго з сушаных грыбоў па дадзеным рэцэпце, і вы не застанецеся расчараванымі.
інгрэдыенты:
- сушеный грыбы - 500 г;
- вада - 1 л;
- бульба - 2-3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- вяршкі 10% - 500 мл;
- сметанковае масла - для смажання;
- спецыі і соль - па гусце.
падрыхтоўка
Грыбы прамыйце і замочыце ў гарачай вадзе гадзіны на 2. Ваду ня вылівайце. Бульба пачысціце, парэжце невялікімі адвольнымі кавалачкамі, складзеце ў рондаль і заліце гарачай вадой, каб яна была на пару сантыметраў вышэй за ўзровень гародніны. Дадайце соль і любыя спецыі. Лук нашаткуйце дробна і абсмажце на алеі да празрыстасці, пасля чаго дадайце да яго нарэзаную кружкамі моркву і рыхтуйце усё разам да яе мяккасці. Туды ж пакладзяце грыбы і тушыце іх на невялікім агні 2-3 хвіліны, пакуль яны не зарумянятся.
Звараную бульбу здрабніце ў блендере, злучыце атрыманае пюрэ з вяршкамі і затым развядзіце грыбным булёнам. Маса павінна атрымацца па кансістэнцыі, як кефір. Здрабніце ў блендере гародніна і адпраўце атрыманую кашыцу да сметанковае-бульбяной сумесі. Пастаўце ваш суп-пюрэ на маленькі агонь і варыце, стала памешваючы, 5 хвілін. Пасля выключэння стравы, накрыйце яго вечкам і дайце настаяцца хоць бы 30 хвілін.
Крэм-суп з сушеных грыбоў
інгрэдыенты:
- сушаныя грыбы - 150 г;
- бульба - 2 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- сліўкі - 50 мл;
- курыны булён - 1 л;
- раслінны алей - для смажання;
- кроп здробнены - 1 ст. лыжка;
- соль і чорны молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
Сушаныя грыбы замочыце ў халоднай вадзе хоць бы на 3-4 гадзіны. Затым прамыйце і нарэжце іх буйнымі кавалкамі. З бульбы зніміце шкуру, парэжце яе кубікамі і пакладзеце ў кіпячы курыны булён. Рыхтуйце прыкладна 15-20 хвілін.
Нашаткаваны лук абсмажце на распаленым алеі да празрыстасці, потым дадайце да яго грыбы і пассеруют ўсе разам хвілін 7-8.
Звараны бульба дастаньце з булёна і разам з гатовымі грыбамі здрабніце ў блендере. Затым вярніце атрыманую масу назад, дадайце здробнены часнык і запраўце соллю з перцам.
Пастаўце грыбны крэм-суп на маленькі агонь і, стала памешваючы, уліце ў яго ўзбітае яйка і сліўкі. Змяшайце ўсё добранька, давядзіце да кіпення і выключайце. Пры падачы пасыпце страва зелянінай.