З прыходам восені прыйшоў час збору грыбнага ўраджаю, які радуе сваім багаццем і разнастайнасцю кожнага грыбніка, якія палююць за апетытным плёнам. Калі восеньская пара парадавала вас смачнай здабычай у выглядзе кошыкі маслят, то не выпусціце шанец прыгатаваць з іх класічнае страва - масляты з бульбай.
Рэцэпт маслят з бульбай
інгрэдыенты:
- масляты - 500 г;
- бульба - 1 кг;
- рэпчаты лук - 2-3 шт .;
- раслінны алей - для смажання;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Перад тым, як пасмажыць масляты з бульбай, самі грыбы варта ачысціць ад ліпкай скуркі на капялюшыку і ўсялякіх забруджванняў. Пасля, грыбы трэба прамыць да чыстай вады і нарэзаць кавалачкамі сярэдняй таўшчыні. Далей, у патэльні неабходна разагрэць алей і абсмажыць на ім грыбныя кавалачкі да залацістага колеру разам з кольцамі рэпчатай цыбулі. Галоўнае на дадзеным этапе - выбраць досыць вялікую патэльню, каб грыбы не тушыліся ва ўласным соку, а абсмажваюць у алеі. Праз 15-20 хвілін, калі грыбы і лук набудуць залацісты адценне, іх можна будзе здымаць з агню.
Наразаем вычышчаны бульба брусочкамі і таксама абсмажваем на разагрэтым раслінным алеі. Як толькі клубні практычна дойдуць да поўнай гатоўнасці, змешваем іх з грыбамі. Гатовае страва пакідаем на пару хвілін пад вечкам, каб бульба насыціўся грыбнымі водарамі, пасля чаго можна падаваць страву да стала.
Маслята з бульбай можна зрабіць і ў мультиварке, для гэтага спачатку абсмажваем грыбы ў рэжыме "Смажэнне" ці "Выпечка", пасля чаго дадаем цыбулю, бульбу і працягваем гатаванне яшчэ хвілін 10-15 у тым жа рэжыме.
Як рыхтаваць масляты з бульбай у духоўцы?
З маслят і бульбянога пюрэ можна прыгатаваць сытна і апетытнае страва - бульбяна-грыбную запяканку пад сырнай скарыначкай. Атрымліваецца хуткае і вельмі простае ў падрыхтоўцы страва.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- соль - 1 ч. лыжка;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- масляты - 350 г;
- сметанковае масла - 3 арт. лыжкі;
- смятана - 1/2 ст .;
- сліўкі - 1/4 ст .;
- чорны перац - 1/4 ч. лыжкі;
- цёрты пармезан - 1/4 арт.
падрыхтоўка
Бульба маім і адварваем, не забыўшыся пасаліць ваду ў сярэдзіне гатавання. Адварной бульба пюрируем, дадаўшы 2 сталовыя лыжкі алею. Па гусце дапаўняем пюрэ соллю і перцам, можна дасыпаць дробку мушкатовага арэха.
У патэльні абсмажваем вычышчаныя і нарэзаныя масляты з кавалачкамі рэпчатай цыбулі да залацістага колеру. Заліваем грыбы сумессю вяршкоў і смятаны, пасля чаго дадаем іх у пюрэ. Выкладваем пюрэ з грыбамі ў змазаную алеем форму, пасыпаем цёртым сырам і запякаць у разагрэтай да 200 градусаў духоўцы 20-25 хвілін. Гатовая бульбачка з грыбамі Маслята павінна быць пакрыта апетытнай румянай залацістай скарыначкай.
Тушеные масляты з бульбай у смятане
інгрэдыенты:
- масляты - 500 г;
- бульба - 1 кг;
- рэпчаты лук - 2-3 шт .;
- смятана - 150 г;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- сліўкі - 1 ст .;
- раслінны алей - для смажання;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Маслята чысцім, старанна прамываем і наразаем. У патэльні разаграваем раслінны алей і абсмажваем на ім грыбы з лукам да поўнай гатоўнасці. На іншай патэльні таксама разаграваем алей і смажым на ім кавалачкі бульбы да напалову. У патэльню з грыбамі дадаем муку і смажым усё на працягу хвіліны. Па гусце Запраўляем грыбы і напаўгатовым бульба соллю і перцам. Змешваем бульбу з Маслята, а затым заліваем падліўкай з вяршкоў і смятаны. Тушым усё да загусцення сметанным соусам і поўнай гатоўнасці бульбы.
Падаваць тушеную бульбу з грыбамі варта адразу ж пасля падрыхтоўкі, пасыпаўшы гатовае страва зелянінай.