Каляровая капуста - адна з найбольш папулярных агародных культур. Па змесце карысных рэчываў, дыетычным і смакавых якасцях пераўзыходзіць усе іншыя віды капусты і лепш засвойваецца арганізмам чалавека. Ужыванне ў ежу каляровы капусты перашкаджае развіццю анкалагічных захворванняў, аднак пры падагры не варта ўжываць яе занадта часта і ў вялікіх колькасцях.
Каляровая капуста выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі розных смачных і карысных страў, у тым ліку, і супаў.
Смачны суп з гародніны з каляровай капусты - рэцэпт
інгрэдыенты:
- каляровая капуста - 300 г;
- бульба малады - 4 шт. сярэдняга памеру;
- перац чырвоны салодкі - 1-2 шт .;
- маладая спаржавая фасоля -15-20 струкоў;
- памідоры чырвоныя саспелыя - 2 шт .;
- часнык - 1-2 зубчыка;
- лук-порей - 1 сцябло;
- белае віно - 30 мл;
- алей - 30 мл;
- перац чырвоны востры свежы - па гусце;
- зеляніна (базілік, пятрушка, размарын);
- сухія спецыі;
- соль.
падрыхтоўка
Лук-порей нарэжам тонкімі кружочкамі і спассеруем у патэльні на алеі. Дадаем нарэзаныя лустачкамі памідоры, прысольваюць. Падоле віна, дадамо спецыі, прыправы вострым перцам і протушим да змяншэння колькасці вадкасці на 2/3. Выдаляем у струкоў фасолі кончыкі і разразаем кожны на 3-4 часткі. Закладваем у рондаль разам з вымытым і нарэзаным бульбай (з лупінай). Заліваем вадой, даводзім да кіпення, памяншаем агонь і варым на працягу - 8-10 хвілін. Разбіраем капусту на кочешки (як мага драбней). Перац наразаем кароткай саломкай. Кладзём у рондаль і варым на працягу яшчэ 5-8 хвілін на малым агні. Дадаем змесціва патэльні. Праварваюць 1-2 хвіліны. Гатовы вегетарыянскі суп з каляровай капусты разліваем ў супавыя кубкі або талеркі і Запраўляем здробненай зелянінай і праціснуты часнаком.
Гатовы суп можна ператварыць у агародніннай суп-пюрэ з дапамогай блэндэра.
Тым, хто не жадае харчавацца вегетарыянскія стравамі, можна прапанаваць за 4-5 хвілін да канца прыгатавання закласці ў суп мясныя фрыкадэлькі з нятлустага фаршу (лепш, вядома ж, хатняга прыгатавання). Фрыкадэлькі фарміруем не больш грэцкага арэха, тады яны добра праварыць за 4-6 хвілін. Ці можна зварыць суп на мясным булёне з наступным даданнем небуйных кавалачкаў варанага мяса. Лепш за ўсё выкарыстоўваць кураціну, ялавічыну, цяляціну, індычаціну.
Смачны сырны суп з каляровай капусты
інгрэдыенты:
- каляровая капуста - каля 200 г;
- булён мясной (ялавічны або курыны) - каля 0,3-0,5 л;
- лук зялёны малады - 1 пучок;
- алей сметанковае натуральнае - 30 г;
- багет белы - 2 лустачкі (можна выкарыстоўваць сухарыкі або гатовыя супавыя крутоны);
- сыр цвёрды цёрты - 200 г;
- перац чорны молаты;
- соль.
падрыхтоўка
Каляровую капусту адварыць асобна ў рондалі з вадой, ваду сольем, капусту астудзіце і разбяром на дробныя кочешки. Зялёны лук промоем, абсушым чыстай сурвэткай і здрабніце нажом. Нарэжам хлеб на невялікія кавалачкі і падсушыць у духавай шафе на блясе. У кожную з супавых кубкаў або талерак пакладзем па порцыі адварная каляровай капусты. Зверху выкладзем сухарыкі.
Выкарыстоўваем гатовы мясны булён, загадзя звараны па вашаму густу - з лаврушку, перцам-гарошкам, гвоздичкой і цыбулінай. Зразумела, яго лепш працадзіць. Акуратна заліваем гарачым булёнам падрыхтаванае змесціва ў супавых кубках. Запраўляем сырны суп маленькім кавалачкам сметанковага масла і злёгку пасыпаем молатым чорным перцам.
Як бачыце, падыход да супу минималистический, аднак вынік, хутчэй за ўсё, вас не расчаруе. Акрамя таго, рыхтаваць такі суп хутка і вельмі проста.