Памідоры ва ўласным соку

Кансерваваныя памідоры ва ўласным соку - вельмі папулярны від нарыхтовак, бо памідоры - гэта смачны, карысны і агульнадаступны прадукт, а таматавы сок - адзін з лепшых кансервантаў. Плён у такіх нарыхтоўках застаюцца цэлымі і захоўваюць максімум карысных рэчываў, прытым, што таматавы сок карысны сам па сабе. У дзяржавах на постсавецкай прасторы памідоры, кансерваваныя ва ўласным соку, выпускаюць прамысловым спосабам.

Самастойнае кансерваванне памідораў ва ўласным соку ў хатніх умовах таксама цалкам даступна і нескладана. Пры правільным падыходзе нават павінна атрымацца смачней, і ўжо, вядома, такія нарыхтоўкі памідораў ва ўласным соку значна танней. Для кансервавання лепш выбіраць не вельмі буйныя, шчыльныя, саспелыя і ня вадзяністыя плён.

Некаторыя кансервуюць таматы ва ўласным соку з цукрам, воцатам, соллю і спецыямі (гваздзіком, перцам-гарошкам і лаўровым лістом). Елі любіце прыправы, пакладзеце па гусце. А вось воцат і цукар можна не выкарыстоўваць (гэтыя рэчывы не карысна), акрамя таго, таматавы сок не мае патрэбы ў дадатковых кансервантаў. Без солі не абыдземся - на 1 літр таматнага соку з мякаццю дадамо 1 чайную лыжку солі без горкі.

Памідоры ва ўласным соку - рэцэпт

Саспелыя, непашкоджаныя шчыльныя памідоры прамываем і прасушваюць. Кожны плод праколваюць з дапамогай зубачысткі ў 3-4 местахвокруг плодоножки.Старайтесь выбіраць плён прыкладна аднолькавага памеру і аднаго гатунку. Шчыльна ўкладваем таматы і спецыі ў стэрылізаваныя сухія літровыя слоікі. Нядрэнна і па 3-5 зубчыкаў часныку дадаць. Накрываем вечкамі.

Рыхтуем таматавы сок з памідораў мякчэй (яны могуць быць у крыху горшым стане). Пры адсутнасці дастатковай колькасці часу і абсталявання (мясасечкі, напрыклад) можна развесці кіпячонай вадой таматавую пасту. Выліваем сок у рондаль і ставім на агонь, прысольваюць і даводзім да кіпення. Праварваюць яго пры слабым кіпенні хвілін 5, памешваючы. Заліваем плён у банках гарачай заліваннем, чакаем 5 хвілін і зліваем сок у рондаль. У гэты момант стэрылізуем вечка. Яшчэ раз даводзім заліванне да кіпення, варым 2 хвіліны і зноў заліваем плён у банках, зашпунтоўваюць вечкамі.

Перагортваем банкі і накрываем коўдрай. Можна не кіпяціць 2 разы, а простерілізованы таматы ў банках з заціскамі (паставіць банкі ў таз).

Такія хатнія нарыхтоўкі добра захоўваюцца на ўсю зіму і пры пакаёвай тэмпературы, але лепш захоўваць іх у сухім прахалодным склепе ці на зашкленым балконе (у гарадскіх умовах). Зробленыя летам або ўвосень хатнія кансервы з памідораў прыемна пацешаць вас у халодны час года і разнастаяць ваша меню.

Памідоры ва ўласным соку маюць невысокую каларыйнасць, яна настолькі малая, што нават дбаў пра фігуру можна ёсць такі прадукт, без страху, зразумела, у любых разумных колькасцях.