Рагу звычайна ўяўляе з сябе ўсё, што заўгодна, тушанае ў густым і духмяным соусе або ўласным соку. Нягледзячы на тое, што сама назва стравы намякае на яго французскія карані, інтэрпрэтацыі яго існуюць у многіх іншых нацыянальнасцяў.
У гэтым артыкуле мы разгледзім рэцэпт грыбнага рагу - сытнага самастойнага стравы і цудоўнага дапаўненні да пасты або бульбянішчы гарніру .
Рагу з грыбамі і бульбай
інгрэдыенты:
- бульба - 8 шт .;
- раслінны алей - 1/4 ст .;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- соль, перац - па гусце;
- лясныя грыбы - 300 г;
- часнык - 4 зубчыка;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- сухое белае віно - 1 ст .;
- ялавічны булён - 1 ст .;
- чабор, тархун - па 1 галінцы.
падрыхтоўка
Бульба абгортваюцца фальгой і запякаць да гатоўнасці ў духоўцы. Пакуль клубні запякаюцца, у патэльні разаграваем сметанковае масла і алей, і абсмажваем на ім грыбы, заправіўшы іх соллю і перцам. Жарка грыбоў зойме 15-20 хвілін, пасля чаго да іх можна будзе дадаць нарэзаны тонкімі кольцамі лук і часнык і працягнуць гатаванне яшчэ 7-8 хвілін. Заліваем змесціва патэльні віном і цалкам выпарваецца яго. Дадаем ялавічны булён , тархун і чабор і даводзім ўсё да кіпення. Як толькі соус згусне, дастаем бульбу з духоўкі, асцярожна дастаем мякаць і змешваем з рагу.
Рэцэпт агародніннага рагу з грыбамі
інгрэдыенты:
- грыбы - 500 г;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- лук-шалот - 3 шт .;
- шынок - 1 шт .;
- тамат - 2 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- сухое белае віно - 1/2 ст .;
- агароднінны булён - 1/2 ст .;
- сметанковае масла - 3 арт. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
На сумесі сметанковага і аліўкавага алею абсмажваем кольцы шалота да залацістага колеру. Да цыбулі дадаем грыбы і часнык, а таксама нарэзаныя кубікам шынкі і таматы, усе солім, Перчем, заліваем віном і тушым да поўнага выпарвання вільгаці. Дадаем на патэльню часнык і булён, тушым рагу з шынкоў з грыбамі яшчэ 5 хвілін.
Калі вы хочаце прыгатаваць рагу з грыбамі ў мультиварке, то выберыце рэжым "Тушэнне" на 20 хвілін.
Рагу з грыбамі і курыным мясам
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 200 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі;
- курыныя бедрышки - 500 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- бальзамічны воцат - 3 ст. лыжкі;
- размарын - 1 галінка;
- таматы ва ўласным соку - 400 г;
- соль, цукар, перац - па гусце.
падрыхтоўка
З сцёгнаў зразаем мяса і абсмажваем яго на алеі да залацістага колеру. Дадаем да мяса грыбы, часнык і лук, абсмажваем ўсе разам 5-7 хвілін і заліваем таматамі ва ўласным соку. Соль, цукар і перац дадаем па гусце. Не забываемся пра размарын. Тушым рагу з курыцы з грыбамі да загусцення падліўкі, а затым запраўляем бальзамічным воцатам і падаем з пастай.