Засолка сала ў хатніх умовах

Засолку сала ў хатніх умовах прынята лічыць працэсам, прызначаным толькі для умельцев на кухні. На справе, гэтая працэдура пасільную нават тым, хто з кулінарыяй «на Вы». Бо выдатны вынік забяспечвае не толькі добры рэцэпт (якімі мы падзелімся з вамі ніжэй), але і правільна падабраны кавалак. А таму ў першую чаргу звяртайце ўвагу на якасць зашмальцоўваюць зрэзу, а ўжо затым прыступайце да падборцы метаду посола.

Рэцэпт сухі засолкі сала з часнаком ў хатніх умовах

Самым распаўсюджаным лічыцца сухі пасол сала, пры якім зрэз багата абсыпаюць соллю, магчыма, з даданнем спецый, а затым пакідаюць на некалькі сутак.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Высыпце каля шклянкі солі ў посуд з шкла або пластыка, а па-над размесціце кавалак сала, папярэдне сполоснув яго і абсушыўшы. Па-над кавалка раскладзеце лісце лаўра, дадайце гарошыны перцу і раздушаныя зубкі часныку. Пасыпце ўсё шматкамі вострага перцу і пакрыйце пакінутай соллю. Пакіньце кавалак сала ў халадзільніку на 3-4 дня, а па гатоўнасці выдаліце ​​лішкі солі з паверхні і нарэжце кавалак тонкімі лустачкамі перад дэгустацыяй.

Засолка сала ў хатніх умовах у банку

Гарачая засолка сала ў хатніх умовах магчымая нават без дадання вады. У дадзеным выпадку кавалак багата запраўляецца, адпраўляецца ў банку, а затым посуд з салам размяшчаецца на вадзяной лазні. Дзякуючы ўздзеянню цяпла, ўсе густы і водары прамакаюць сала, а адсутнасць вадкасці дапамагае пазбегнуць абваднення.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Ополоснув і абсушыўшы кавалак сала, зрабіце ў ім тонкія, але глыбокія надрэзы і пакладзеце ў кожны нарэзаны зубок часныку. Звонку натрыце кавалак сумессю і расцёртага з соллю лаўра, перцу і кмена. Змесціце сала ў банку і няшчыльна зачыніце вечкам. Пастаўце ёмістасць з кавалкам ў рондаль і заліце ​​вадой. Каб банка не ўсплывала, размесціце груз па-над. Пакіньце сала варыцца на паўтары гадзіны, затым выміце кавалак з ёмістасці і цалкам астудзіце, а лепш і зусім замарозьце, перад дэгустацыяй.

Смачная засолка сала з часнаком ў хатніх умовах

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

У літры цёплай вады цалкам раствараецца два шклянкі солі, ўліваем туды воцат, кладзём лаўр і луковую шалупіну. Варым расол каля 5 хвілін пасля закіпання. Кавалачкі сала шаруе расцёртым у ступе часнаком. Змяшчаем сала ў гарачы расол і пакідаем на суткі пры пакаёвай тэмпературы. Па сканчэнні часу сала абсушваюць і замарожваем перад дэгустацыяй.

Хуткая засолка сала ў хатніх умовах

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Для таго, каб сала просолилось хутчэй, дастаткова толькі нарэзаць яго на кавалкі. Кожны з кавалачкаў сярэдняга памеру багата натрыце вялікай колькасцю солі ў сумесі з перцам і пюрированным часнаком. Выкладзеце кавалачкі сала ў пакет, можна дапоўніць раздушаным зубкамі часныку і Лаўроў. Пасля, пакіньце сала пры пакаёвай тэмпературы на 12 гадзін. Счысціце лішкі солі з паверхні. Перад ужываннем сала абавязкова варта астудзіць, пажадана, змесціце яго ў маразільную камеру яшчэ на палову сутак, так яно будзе смачней і прасцей у нарэзцы.