Засолку сала ў хатніх умовах прынята лічыць працэсам, прызначаным толькі для умельцев на кухні. На справе, гэтая працэдура пасільную нават тым, хто з кулінарыяй «на Вы». Бо выдатны вынік забяспечвае не толькі добры рэцэпт (якімі мы падзелімся з вамі ніжэй), але і правільна падабраны кавалак. А таму ў першую чаргу звяртайце ўвагу на якасць зашмальцоўваюць зрэзу, а ўжо затым прыступайце да падборцы метаду посола.
Рэцэпт сухі засолкі сала з часнаком ў хатніх умовах
Самым распаўсюджаным лічыцца сухі пасол сала, пры якім зрэз багата абсыпаюць соллю, магчыма, з даданнем спецый, а затым пакідаюць на некалькі сутак.
інгрэдыенты:
- сала (з праслойкай мяса) - 1,1 кг;
- соль - 2 ст .;
- лісце лаўра - 3 шт .;
- гарошыны перцу - 6-7 шт .;
- чесночные зубкі - 8-10 шт .;
- шматкі вострага перцу - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Высыпце каля шклянкі солі ў посуд з шкла або пластыка, а па-над размесціце кавалак сала, папярэдне сполоснув яго і абсушыўшы. Па-над кавалка раскладзеце лісце лаўра, дадайце гарошыны перцу і раздушаныя зубкі часныку. Пасыпце ўсё шматкамі вострага перцу і пакрыйце пакінутай соллю. Пакіньце кавалак сала ў халадзільніку на 3-4 дня, а па гатоўнасці выдаліце лішкі солі з паверхні і нарэжце кавалак тонкімі лустачкамі перад дэгустацыяй.
Засолка сала ў хатніх умовах у банку
Гарачая засолка сала ў хатніх умовах магчымая нават без дадання вады. У дадзеным выпадку кавалак багата запраўляецца, адпраўляецца ў банку, а затым посуд з салам размяшчаецца на вадзяной лазні. Дзякуючы ўздзеянню цяпла, ўсе густы і водары прамакаюць сала, а адсутнасць вадкасці дапамагае пазбегнуць абваднення.
інгрэдыенты:
- сала - 1,2 кг;
- лісце лаўра - 3 шт .;
- соль - 1/4 ст .;
- гарошак духмянага перцу - 1 ч. лыжка;
- часнык - 4 зубка;
- кмен - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Ополоснув і абсушыўшы кавалак сала, зрабіце ў ім тонкія, але глыбокія надрэзы і пакладзеце ў кожны нарэзаны зубок часныку. Звонку натрыце кавалак сумессю і расцёртага з соллю лаўра, перцу і кмена. Змесціце сала ў банку і няшчыльна зачыніце вечкам. Пастаўце ёмістасць з кавалкам ў рондаль і заліце вадой. Каб банка не ўсплывала, размесціце груз па-над. Пакіньце сала варыцца на паўтары гадзіны, затым выміце кавалак з ёмістасці і цалкам астудзіце, а лепш і зусім замарозьце, перад дэгустацыяй.
Смачная засолка сала з часнаком ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- сала - 1,2 кг;
- луковая шалупіна - 2 ст .;
- часнык - 5 Зубкоў;
- лісце лаўра - 3 шт .;
- воцат - 15 мл;
- соль - 2 ст.
падрыхтоўка
У літры цёплай вады цалкам раствараецца два шклянкі солі, ўліваем туды воцат, кладзём лаўр і луковую шалупіну. Варым расол каля 5 хвілін пасля закіпання. Кавалачкі сала шаруе расцёртым у ступе часнаком. Змяшчаем сала ў гарачы расол і пакідаем на суткі пры пакаёвай тэмпературы. Па сканчэнні часу сала абсушваюць і замарожваем перад дэгустацыяй.
Хуткая засолка сала ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- сала - 1,1 кг;
- соль - 1 ст .;
- перац гарошкам - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Для таго, каб сала просолилось хутчэй, дастаткова толькі нарэзаць яго на кавалкі. Кожны з кавалачкаў сярэдняга памеру багата натрыце вялікай колькасцю солі ў сумесі з перцам і пюрированным часнаком. Выкладзеце кавалачкі сала ў пакет, можна дапоўніць раздушаным зубкамі часныку і Лаўроў. Пасля, пакіньце сала пры пакаёвай тэмпературы на 12 гадзін. Счысціце лішкі солі з паверхні. Перад ужываннем сала абавязкова варта астудзіць, пажадана, змесціце яго ў маразільную камеру яшчэ на палову сутак, так яно будзе смачней і прасцей у нарэзцы.