Мучныя вырабы часта рыхтуюць з выкарыстаннем дрожджаў. Аднак калі ў якасці асновы бярэцца кісламалочны прадукт, то газаўтваральныя інгрэдыентам, які надае пышнасць, ідзе сода.
Сёння мы будзем выкарыстоўваць для падрыхтоўкі аладак кефір , а таму задзейнічаем соду. Аднак гэта не значыць, што для дадзенага варыянту няма альтэрнатывы. У нашай падборцы вы знойдзеце рэцэпт з ужываннем дрожджаў. Вывучайце і пазнавайце, як зрабіць цеста на аладкі на кефір.
Цеста на пышныя аладкі на кефіры
Асаблівай любоўю ва ўсіх, напэўна, карыстаюцца пышечки з цудоўнымі румянымі бочкамі. Як жа стварыць такія?
інгрэдыенты:
- кефір - 480-500 мл;
- цукар - 4-5 ст. лыжак;
- яйкі - 1 шт .;
- мука - 280-300 г;
- соль;
- харчовай тлушч - 40-60 г;
- карыца;
- сода - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Кефір загадзя дастаем з халадзільніка і награваем. Пры гэтым не выкарыстоўваем пліту ці мікрахвалевую печ. Дастаткова даць пастаяць напою на кухні. Калі мука захоўваецца ў халодным месцы, то яе таксама пакідаем у цяпле дайсці хоць бы да 18 градусаў.
Выліваем у міску кефір. Яйка разбіваем ў асобны посуд і венцам дамагаемся павелічэння аб'ёму. Змешваем гэтыя прадукты. Адпраўляем да іх цукар, соду, соль, харчовай тлушч. Пасыпаем карыцай. Калі ў сыпкіх інгрэдыентах назіраюцца камячкі, то пазбаўляемся ад іх з дапамогай сіта. Дадаем у масу парцыённа муку і акуратнымі памешванні лыжкай робім цеста. Адстаўляюць яго, каб усе складнікі пачалі ўзаемадзейнічаць, а затым рыхтуем смачныя пышечки.
Калі вы заўважаеце, што па гушчыні цеста атрымалася не такім, як трэба, то дадайце вадкі або сухі інгрэдыент.
Як завесці цеста на аладкі на кефіры - рэцэпт?
інгрэдыенты:
- кефір - 320-350 мл;
- цукар - 50-70 г;
- ванільны экстракт - 1/3 ч. лыжкі;
- мука - 200-220 г;
- яйкі - 1 шт .;
- ёдаваная соль;
- сода - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Прасейваем муку. Адпраўляем да яе ванільны экстракт, соль, цукар, яйка. Да гэтых інгрэдыентаў ўліваем кефір. Лыжкай або венцам змешваем усе, разбіваючы ўтварыліся камячкі. Цяпер надышла чарга соды. Ўводзім яе праз сіта, каб у цесцю не трапляліся яе вялікія часцінкі. Зноў змешваем дадзеную масу. Пры гэтым павінны з'яўляцца бурбалкі. Цеста гатова.
Дражджавое цеста на аладкі на кефіры
інгрэдыенты:
- кефір - 250-260 мл;
- мука - 130-150 г;
- зялёны лук - 3-4 пяра;
- перац молаты;
- вада - 0,5 ст .;
- соль;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- кроп - 5 галінак;
- сметанковае масла - 35-40 г;
- дрожджы - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Запускаем працэс закісання дрожджаў, развядучы іх у летняй вадзе з лыжкай цукру. Калі маса запузырится, дадамо ў яе кефір, порубленным зеляніна, спецыі, соль і змяшаем. Польем распаленым сметанковым алеем. Прасейваючы муку над міскай з гэтымі прадуктамі, зробім цеста. У дадзеным выпадку яно ў нас салёнае, але можна зрабіць яго і салодкім, замяніўшы зеляніна сечанымі арэхамі (міндалем, фундукам), сушанымі садавінай, цукатамі. Цеста прыкрываем і пакідаем. Праз пару гадзін можна рыхтаваць з яго аладкі.
Цеста на аладкі на кефіры без яек
інгрэдыенты:
- кефір - 1 ст .;
- мука - 100-110 г;
- сода - 0,5 ч. лыжкі;
- габлюшка какоса - 2 ч. лыжкі;
- алей сланечнікавы - 20-25 мл;
- цукар карычневы - 1 ст. лыжка;
- ёдаваная соль.
падрыхтоўка
Наліваем у міску адзін шклянку кефіру. Усыпаць какосавую габлюшку, соду, цукар. Падсольваць масу. Каб аладкі добранька адыходзілі ад патэльні, дадаем ў кефір алей. Пачынаем замешваць цеста. Для гэтага сыпем парцыённа муку і лыжкай размяркоўваем яе па ўсёй масе. Калі будзе дасягнута гушчыня смятаны, спыняем дадаваць муку.