Бараніна - любімае мяса большасці ўсходніх народаў. Яно адрозніваецца не толькі сваімі дзівоснымі смакавымі якасцямі, але і, вядома ж, карыснымі ўласцівасцямі. Давайце даведаемся з вамі, як прыгатаваць бараніну на сподзе і смачна накарміць усю сям'ю.
Бараніна, тушаная ў сподзе
інгрэдыенты:
- бараніна - 500 г;
- цыбуліна - 500 г;
- свежая зеляніна - па гусце;
- спецыі;
- цыбуліна - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- свежая зеляніна - 1 пучок;
- прыправы - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі бараніны на сподзе спачатку неабходна падрыхтаваць мяса. Для гэтага дастаем яго з халадзільніка, прамываем і прасушваюць. Далей наразаем мяса невялікімі кавалачкамі і складаем іх у чыгунны глыбокі казан, шаруючы соллю і молатым перчыкам да спадобы.
Цяпер адстаўляе яго пакуль у старонку, а самі зоймемся падрыхтоўкай астатніх інгрэдыентаў. Цыбуліну чысцім, прамываем і дробна шинкуем, а зеляніна сячэм нажом. Цяпер адпраўляем цыбулька і зеляніна ў казан да мяса і добранька змешваем ўсе разам. Шчыльна закрываем вечкам і ставім посуд на ўмераны агонь.
Тушым бараніну на працягу гадзіны, не забываючы перыядычна памешваць, каб яно не подгорают. Гатовае страва раскладваем па парцыённых сподачках з любым гарнірам, пасыпаючы зверху пры жаданні вялікай колькасцю мелкорубленую свежай зеляніны, і паліваючы ўтварыўся пры жарке сокам! Вось і ўсё, бараніна з лукам у сподзе гатовая!
Рэцэпт бараніны на сподзе
інгрэдыенты:
- барановая лапатка - 700 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- спецыі;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 5 шт .;
- перац балгарскі - 1 шт .;
- каляндра, хмель-сунелі - па гусце.
падрыхтоўка
Барановую лапатку кладзем у рондаль, заліваем вадой і замочваюць прыкладна на 1 гадзіну. Пасля гэтага добра яе прамываем, зачышчаем і выкладаем у казан. Туды ж кідаем вычышчаныя цыбуліны, часначок і спецыі па гусце. Ставім посуд на самы маленькі агонь, накрываем вечкам і чакаем прыкладна 1 гадзіну.
Не губляючы часу дарма, падрыхтуем пакуль гародніна. Моркву, лук, балгарскі перчык і бульба чысцім, апрацоўваем пры неабходнасці і наразаем невялікімі кубікамі. Памідоры сячэм паўколамі, а зеляніна дробненька шинкуем. Пасля гэтага адкрываем крышку казана, спрабуем бараніну на мяккасць і выцягваем лук і часнык. Далей кідаем бульбу і моркву, ўліваем трохі вады, кладзём трохі горкага перчыка, накрываем зноў вечкам і варым гародніна да напалову.
Затым дадаем здробнены цыбулька і балгарскі перчык. Зноў накрываем посуд вечкам і чакаем хвілін 10-15. Прыкладна за гэты час усе гародніна пусцяць сок, і страва будзе тушыцца менавіта ў ім. У самым канцы кідаем памідоры, даводзім да кіпення і як толькі бараніна з гароднінай на сподзе будзе гатовая, здымаем з агню і раскладваем рагу па талерках.
Шурпа з бараніны на сподзе
інгрэдыенты:
- нут - 200 г;
- бараніна - 2 кг;
- цыбуліна - 1 кг;
- моркву - 0,5 кг;
- памідоры - 3 шт .;
- балгарскі салодкі перац - 2 шт .;
- свежая зеляніна - 2 пучка;
- спецыі;
- яблыкі - 2 шт .;
- зялёны лук - 0,5 пучка;
- алей - 150 мл.
падрыхтоўка
Мяса прамываем, сячэм кавалачкамі, абсушваюць і абсмажваем ў распаленым масліцам да румянай. Гародніна апрацоўваем, сячэм невялікімі лустачкамі. Цяпер дадаем да мяса цыбулька, змешваем і працягваем рыхтаваць да залацістага. Потым кідаем салодкі перчык і памідоры. Усе змяшаем, дадаем моркву, каляндра, куркуму, Зіру , соль і перац па гусце.
Праз 10 хвілін кладзём нут, бульбу, пасыпаем зелянінай і ўсё заліваем вадой. Калі бульба стане мяккай, кідаем ў шурпу здробнены зялёны лук і яблыкі. Варым суп яшчэ 15 хвілін і разліваюць па талерках.