А ці ведаеце вы, што ў рукаве для запякання можна прыгатаваць духмянае і сакавітае мяса? Страва пры падрыхтоўцы такім спосабам немагчыма перасушыць і яно атрымліваецца досыць сакавітым і духмяным.
Рэцэпт свініны ў рукаве
інгрэдыенты:
- свініна - 1 кг;
- цыбуліна - 2 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- базілік сушеный - 2 ст. лыжкі;
- алей аліўкавы - 3 ст. лыжкі;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- спецыі - па гусце;
- вада - 2 ст.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як прыгатаваць свініну ў рукаве. Мяса прамываем ў халоднай вадзе і падсушваюць добранька на папяровым ручнік. Далей рыхтуем марынад: лук чысцім і шинкуем тонкімі паўколамі, часнык расціскаюць плоскай часткай ляза нажа, а лімон наразаем дзелькамі. Цяпер у аліўкавы алей ўліваем трохі халоднай вады, дадаем па гусце соль, молаты перац і добра ўзбіваем масу венцам. Затым, працягваючы ўзбіваць, даліваюць астатнюю ваду. Дадаем лімончыкам, базілік, лаўровы ліст, духмяны перац, лук і часначок.
Цяпер змяшчаем свініну ў марынад, ставім у халадзільнік і пакідаем яго прыкладна на 12 гадзін. Перад падрыхтоўкай, рукаў завязваем з аднаго боку, перакладаем ў яго свініну, заліваем трохі марынаду і завязваем з іншага боку. Кладзём рукаў у форму для запякання і адпраўляем на 50 хвілін у духоўку, прогретую да 190 градусаў.
Затым асцярожна дастаем гарачае страва, разразаем рукаў зверху і зноў змяшчаем свініну яшчэ на 15 хвілін у духоўку для адукацыі залацістай скарыначкі, павялічыўшы агонь да 230 градусаў. Гатовае мяса злёгку астуджаем і наразаем парцыённа.
Свініна ў рукаве з гароднінай
інгрэдыенты:
- свініна - 1,5 кг;
- травы сушаныя - базілік, чабор, размарын;
- белакачанная капуста - 800 г;
- моркву - 4 шт .;
- цыбуліна - 3 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- шампіньёны - 200 г.
падрыхтоўка
Свініну прамываем, солім з усіх бакоў і шаруюць багата спецыямі. Перакладаем мяса ў рондальчык, накрываем вечкам, або зацягваем зверху харчовай плёнкай і прыбіраем на суткі ў халадзільнік, каб мяса промариновалось і просолилось. Затым выкладваем свініну ў рукаў для запякання. Гародніна чысцім, прамываем, наразаем буйнымі кавалачкамі і выкладаем у пакет вакол мяса. Дзелькі часныку здрабняем, а шампіньёны разразаем на палоўкі. Краю пакета закрываем, перакладаем на бляху і ставім на 25 хвілін у разагрэтую да 250 градусаў духоўку. Затым жар памяншае да 180 градусаў і запякаць мяса яшчэ на працягу гадзіны.
Свініна з чарнаслівам ў рукаве
інгрэдыенты:
- чарнасліў - 200 г;
- свініна - 1,5 кг;
- маянэз;
- гарчыца;
- соус соевы - па гусце;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Спачатку рыхтуем марынад: змешваем соевы соус , гарчыцу і маянэз. Мяса прамываем, абсушваюць, разразаем на парцыённыя кавалкі, але не да канца, солім і Перчем. У кожны разрэз выкладваем па некалькі штук чарнасліву і багата змазваем свініну марынадам, заліваючы яго ў разрэзы. Пакідаем мяса марынавацца да наступнага дня, а потым перакладаем ў рукаў для запякання. Адпраўляем страву ў духоўку і чакаем прыкладна гадзіны паўтара. Затым выцягваем свініну з чарнаслівам і падаем да стала.
Свініна з бульбай у рукаве
інгрэдыенты:
- свініна - 1,3 кг;
- бульба - 1 кг;
- часнык - 3 зубчыка;
- маянэз - па гусце;
- спецыі.
падрыхтоўка
Свініну прамываем і пры дапамозе ручнікі выдаляем лішнюю вільгаць. У невялікай місцы змешваем чырвоны і чорны перцы, дадаем трохі солі і здробнены часнык. Усё старанна змешваем і шаруюць гэтай сумессю свініну. Пакідаем мяса на 30 хвілін, а гэтым часам чысцім і разразаем напалову бульбу. Дадаем да бульбы маянэз, солім і Перчем. Свініну перакладаем ў рукаў для запякання, вакол яе выкладваем бульбу і защепляем краю рукавы. Запякаць на працягу паўтары гадзіны ў духоўцы пры тэмпературы 200 градусаў.