Маладая спаржавая фасоля не толькі значна больш карысна звычайнай, але і лягчэй засвойваецца арганізмам чалавека. Гэта нізкакаларыйных дыетычны прадукт, які змяшчае фоліевую кіслату, вітаміны групы Ў, а таксама А, З і Е, карысныя злучэння магнію, кальцыя, хрому, жалеза, «доўгія» вугляводы і дастатковую колькасць абалоніны.
Ужыванне малады фасолі нармалізуе вылучэнне страўнікавага соку, паляпшае працу печані і нырак. Акрамя таго, спаржавая фасоля - цудоўная прафілактычны сродак супраць адэномы прадсталёвай залозы, што важна для мужчын. Вельмі карысная маладая фасолю і для цяжарных жанчын, а як частка меню дыябетыкаў проста незаменная.
З маладой струковай зялёнай фасолі можна рыхтаваць розныя стравы, у тым ліку, і салаты, смачныя і карысныя. У несезонные час можна рыхтаваць з замарожанай подваренной фасолі (прадаецца ў крамах), у такім прадукце захаваны практычна ўсе карысныя ўласцівасці.
Салата з зялёнай струковай фасолі з курыцай і памідорамі черрі
інгрэдыенты:
- зялёная фасоль - каля 400 г (гэта значыць, 1 пачак);
- курынае філе - каля 300 г;
- лук-порей - 1 сцябло;
- памідоры черрі - 6-8 шт.
- часнык - 2 зубчыка;
- зеляніна свежая разная (пятрушка, базілік, кінза);
- алей аліўкавы Extra Virgin;
- воцат вінаградны натуральны светлы або сок цытрыны.
падрыхтоўка
Спачатку нарэжам лук-порей кружочкамі і замаринуем ў сумесі аліўкавага алею з воцатам (3: 1), у гэтую ж каганец прадаючы часнык праз ручной прэс. Адварваем фасолю ў кіпячай ледзь падсоленай вадзе на працягу 10 хвілін (ці як паказана на пакаванні) і адкідваем на друшляк. Курынае філе наразаем невялікімі палоскамі і адварваем з цыбулінай і спецыямі для булёна на працягу 20-30 хвілін, ледзь астуджаюць і здабываем шумоўкай.
Раскладваем на парцыённыя сервіравальныя стравы патроху фасолі, побач выкладваем кавалачкі курынага мяса, марынаваны лук-порей і некалькі памідораў черрі (можна іх разрэзаць на палоўкі). Афармляем галінкамі зеляніны і паліваем рэшткамі запраўкі. Замест алейна-воцатнай запраўкі можна выкарыстоўваць жывы несалодкі класічны ёгурт. Да такой салаты добра падаць келіх-другі светлага сталовага віна.
Салата з зялёнай фасолі і грыбоў з лукам
інгрэдыенты:
- зялёная фасолю замарожаная - 400 г (1 пачак);
- грыбы марынаваныя або салёныя (любыя) - каля 300-400 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- зеляніна свежая разная (пятрушка, кроп, кінза, мацярдушка і інш.);
- часнык - 1-2 зубчыка;
- алей халоднага адціску (льняное або сланечнікавы);
- сок цытрыны.
падрыхтоўка
Вычышчаны лук нарэжам чвэрць кольцамі і замаринуем ў каганцы сумессю расліннага алею з сокам цытрыны (суадносіны 3: 1). З грыбоў сольем марынад, калі патрабуецца, нарэжам драбней. Адварыць маладую фасолю да гатоўнасці і откинем на друшляк. Часнык і зеляніна насячом дробна. Усе падрыхтаваныя інгрэдыенты змяшаем ў салатніцу. Гэты салата - цудоўная закуска пад гарэлку і іншыя дужыя
Калі жадаеце надаць салаты з маладой струковай зялёнай фасолі ўсходні адценне, выкарыстоўвайце для запраўкі кунжутное алей, соевы соус, рысавы воцат, мирин, сок лайма, чырвоны востры перац, а таксама іншыя спецыі і нацыянальныя соусы ў розных адвольных спалучэннях.
Для надання лацінаамерыканскага адцення, у якасці запраўкі можна выкарыстаць не занадта густую смятану, багата запраўленую вострым чырвоным перцам (можа, нават і розных гатункаў), каляндрай і часнаком.