Традыцыйна роллы рыхтуюць з рыбай і гароднінай, але ні адна кулінарная традыцыя свету не застаецца нязменнай, з'яўляюцца ўсё новыя і новыя спалучэння густаў. Гэты рэцэпт ролаў з вэнджанай курыцай яркае таму доказ.
Роллы з вэнджанай курыцай
Як зрабіць роллы з курыцай «рысам ўверх»? Гэта не так складана як здаецца на першы погляд, паспрабуйце.
інгрэдыенты:
- ліст нори - ½ шт .;
- рыс для сушы - 2,5-3 арт. лыжкі;
- рысавы воцат, цукар, соль - па гусце;
- зялёны лук - 4 пяра;
- зялёны балгарскі перац - 1 \ 4 шт .;
- вэнджанае філе курыцы - 100 г;
- чорны ці звычайны Сезам - 1 ч. лыжка;
- соевы падліўкі - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Адварваем рыс з даданнем рысавага воцату, цукру і солі. Балгарскі перац і лук маім, абсушваюць. Адразае ад балгарскага перцу чвэрць і рэжам яе на тонкія паласы. Філе курыцы рэжам таксама палоскамі. На кілімок для сушы ўкладваем харчовую плёнку, на яе кладзем нори гладкай бокам уніз. Мокрымі рукамі (рукі можна змочваць вадой ці рысавым воцатам) выкладваем на нори рыс, пакідаючы па краі свабоднымі 1 - 1,5 см. Пасыпаем мал насеннем Сезам (колькі сыпаць вырашаць вам), трохі прыціскаем, але без фанатызму. Перагортваем ліст нори рысам ўніз. Зверху кладзём кавалачкі курыцы і змазваем іх соевым соусам, перац і зялёную цыбулю ўкладваем побач, злёгку пасыпаем Сезам. Акуратна скручваюць рол рулетам з дапамогай харчовай плёнкі. Рэжам рол мокрым нажом на 8 частак. Да рол падаем васабі і соевы соус. Пры жаданні аналагічна можна прыгатаваць роллы з курыцай і агурком, замяніўшы балгарскі перац агурком.
Цёплыя роллы з курыцай
інгрэдыенты:
- рыс для сушы - 400 г;
- багавінне нори - 6 шт .;
- курыца - 300 г;
- сыр цвёрды - 300 г;
- грыбы шыітаке - 6 шт .;
- цукар - 4 ст. лыжкі;
- мирин (салодкае рысавае віно) - 2 ст. лыжкі;
- соус соевы - 2 ст. лыжкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Адварваем рыс для сушы. Філе курыцы таксама адварваем у падсоленай вадзе і рэжам на дробныя кавалачкі. Грыбы адварваем з цукрам, соевым соусам, мирином і соллю. Отваренные грыбы (калі вы выкарыстоўваеце сушаныя шыітаке, то іх папярэдне трэба замачыць у вадзе на 2 гадзіны) дробна рэжам і змешваем з курыцай. Выкладваем рыс на лісты нори, пакідаючы краю свабоднымі на 1-1,5 см, а па-над рысу курыцу з грыбамі, пасыпаем цёртым сырам. Заварочваем нори рулетам і наразаем роллы нажом, змочаным вадой. Перад тым як падаваць роллы, ставім іх у мікрахвалёўку на 10-15 секунд, даючы сыру расплавіцца.
Таксама цёплыя роллы можна акунуць у темпура і абсмажыць у фрыцюры. Прыемнага апетыту!