Феномен хлеба на кефіры да гэтага часу не растлумачаны. Яго дзіўная мяккасць і лёгкасць, верагодна, прамым чынам звязана з наяўнасцю кісламалочнага прадукту ў аснове, паколькі аналагаў у гэтага рэцэпту няма. Аб рэцэпце хлеба на кефіры ў духоўцы мы падрабязней пагаворым у ніжэйпададзеных рэцэптах.
Белы хлеб на кефіры ў духоўцы
Пачнем з белага хлеба, які рыхтуецца на здобнай аснове і вызначаецца дзіўнай тонкім густам за кошт дадання мёду да асновы. Такі хлеб вы можаце запякаць цэлай буханкай, а можаце пускаць рэцэпт тэсту ў якасці асновы для пірагоў.
інгрэдыенты:
- вада - 65 мл;
- дрожджы - 10 г;
- дробка цукру;
- кефір - 340 мл;
- мёд - 35 мл;
- сметанковае масла - 45 г;
- мука - 570 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Падагрэў ваду, растворыце ў ёй дробку цукру і ўсыпце дрожджы. Пасля таго як апошнія актывуюцца, прымем за падрыхтоўку астатніх інгрэдыентаў. Падпаліце алей і змяшайце яго з ледзь летнім кефірам. Туды ж адпраўце мёд і ўзбітае яйка. Пераліце вадкасці да пакуты разам з растворам дрожджаў і добра змяшайце ўсе разам. Цеста обомните хвілін 7, а затым пакіньце на расстойку на гадзіну. Перакладзеце падышоўшыя цеста ў промасленную форму і выпякайце хатні хлеб на кефіры у духоўцы пры 190 градусах каля паўгадзіны.
Хлеб на кефіры без дрожджаў ў духоўцы
інгрэдыенты:
- мука - 555 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- сметанковае масла - 65 г;
- кефір - 235 мл;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Замешіваніе гэтага элементарнага тэсту зводзіцца да таго, што ў адной місцы перш за ўсё злучаюць сухія кампаненты, а да іх дадаюць кефір, яйка і растопленае масла. Атрымаўшы аднастайнае цеста, злёгку надрэжце яго паверхню і размесціце бохан запякаць пры 190 градусах 50 хвілін.
Аржаны хлеб на кефіры ў духоўцы
Гэты рэцэпт тэсту таксама просты, як і папярэдні, а на выхадзе атрымліваецца даволі шчыльная баханка цёмнага хлеба з багаццем насення і ўзрушаючым водарам.
інгрэдыенты:
- цельнозерновые мука - 275 г;
- жытняя мука - 275 г;
- мёд - 90 мл;
- кефір - 265 мл;
- насенне лёну і сланечніка - па 1/3 ст .;
- гарбузовыя семечкі - 1/4 ст .;
- насенне кунжуту - 3 ст. лыжкі;
- сода - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Змяшайце абодва выгляду пакуты разам з содай і дробкай солі. Дадайце ўсе семечкі з спісу (можаце класці трава і арэхі на свой густ), а затым уліце кефір. Цеста для хлеба на кефіры ў духоўцы гатова, застаецца толькі замясіць яго да злучэння ўсіх інгрэдыентаў разам і можна перакладаць ў промасленную форму. Выпякайце усё пры 180 градусах 1 гадзіна.