Каб прыгатаваць смачны крэм для шакаладнага бісквіта ня трэба шукаць складаны рэцэпт. Для такіх коржей падыдзе амаль любое напаўненне, галоўнае ведаць, які варыянт насычае аснову, а які патрэбен для шчыльнай праслойкі. Калі ўлічваць не складаныя рэкамендацыі, ўдалы крэм зможа прыгатаваць кожны.
Як зрабіць крэм для бісквіта?
Ідэальны рэцэпт крэму для бісквіта - на аснове шакаладу. Цёмныя каржы з цудоўна смачнай праслойкай звядуць торба кожнага ласуна. Прыгатаваць напаўненне можна па рэцэпце ганаш , а саму аснову прахарчаваць кававым сіропам з даданнем брэндзі. Звярніце ўвагу, чым больш у плітцы ўтрыманне какава-бабоў, тым шчыльней атрымаецца крэм.
інгрэдыенты:
- цёмны шакалад - 200 г;
- вяршкі 33% - 300 мл;
- цукровая пудра - 100 г.
падрыхтоўка
- Шакалад паламаць і перакладзеце ў міску.
- У сатэйнік змяшайце сліўкі з пудрай і прагрэйце, не даводзячы да кіпення.
- Уліце сліўкі ў шакалад, змяшайце да растварэння кавалачкаў.
- Крэм для шакаладнага бісквіта выкарыстоўваюць цёплым, пакуль не застыў.
Класічны заварной крэм - рэцэпт для бісквіта
Сапраўдны заварной крэм на малацэ для бісквіта прыгатаваць не складана, класічны рэцэпт складаецца з простых інгрэдыентаў. Калі вы вырашыце выкарыстоўваць такое напаўненне, то дадатковая насычэнне коржей можа не спатрэбіцца. І без таго смачны крэм для бісквіта можна дапоўніць какава-парашком або распаленым цёмным шакаладам.
інгрэдыенты:
- малако - 2 ст .;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 2 ст. л .;
- цукар - 200 г;
- алей - 150 г;
- ваніль.
падрыхтоўка
- У сатэйнік змяшайце яйкі з цукрам, ваніллю і мукой, уліце малако.
- Пастаўце масу на агонь.
- Стала памешваючы, давядзіце да кіпення. Дачакайцеся пакуль згусне крэм.
- Трохі астудзіце, кіньце алей, змяшайце.
- Калі ўтварыліся камячкі, прабіце крэм міксерам.
Крэм для бісквіта з смятаны
Спалучаючы пакупной шакаладны бісквіт са сметанным крэмам, можна прыгатаваць хуткае і вар'яцка смачнае ласунак на хуткую руку. Ідэальнай насычэннем стане вішнёвы сіроп, яго можна купіць або выкарыстоўваць сок з варэння або ягады ў сваім соку. Каб крэм сапраўды атрымаўся густым, скарыстайцеся спецыяльным парашком-загушчальнікаў. Маса ў працэсе ўзбівання павялічыцца ў аб'ёме, таму крэму хопіць для насычэння 3 коржей і афармлення паверхні дэсерту.
інгрэдыенты:
- смятана 25% - 400 мл;
- цукровая пудра - 1 ст .;
- загушчальнік - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
- Узбіце смятану з парашком.
- Падсыпаў пудру, не збаўляючы ходу міксера.
- Выкарыстоўваць крэм можна адразу, гатовы торт павінен пастаяць у прахалодным месцы не менш за гадзіну.
Алейны крэм для бісквіта
Просты і смачны крэм для бісквіта можа складацца ўсяго з трох інгрэдыентаў, а ў выніку змяніць сумны дэсерт у цудоўнае ласунак. Пры выкарыстанні такога напаўнення корж прамакаюць сіропам, яго вы можаце выбраць на свой густ. Калі вы вырашыце зрабіць крэм шакаладным, какава-парашок лепш не выкарыстоўваць, могуць застацца ня раствораныя макулінкі, падпаліце на вадзяной лазні плітку, так надзейней.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла 82% - 250 г;
- цукровая пудра - 1 ст .;
- ваніль;
- малочны шакалад - 100 г.
падрыхтоўка
- Мяккае масла узбівайце на малых абарачэннях міксера.
- Павялічваючы хуткасць прыбора, падсыпаюць пудру і ваніль.
- Павінна атрымацца пышная белая маса.
- На дадзеным этапе ўліваюць распалены і трохі астуджаны шакалад, ўзбіваюць да аднароднай масы.
- Перад ужываннем крэм павінен 30 хвілін пастаяць у прахалодзе.
Крэм для бісквіта з згушчонкі
Самы хуткі крэм для бісквіта - на аснове згушчанага малака і сметанковага масла. Такі дэсерт можна дапоўніць сумессю розных арэшкаў, папярэдне падсмажыць іх. Выкарыстоўвайце вараную згушчонку, цукар дадаваць не трэба, насычэнне выйдзе занадта прыкрай. Можна ў склад крэму дадаць распалены шакалад або какава-парашок.
інгрэдыенты:
- вараная згушчонка - 1 б;
- сметанковае масла 82% - 150 г;
- какава - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Мяккае масла ўзбіце міксерам да посветления масы.
- Паступова дадавайце згушчанае малако.
- Усыпце какава і змешвайце да аднастайнай гладкай масы.
- Крэм са згушчонкі для бісквіта адразу гатовы да ўжывання.
Сметанковы крэм для бісквіта
Лёгкі і паветраны крэм на сліўках для бісквіта можна выкарыстоўваць не толькі для напаўнення торта, але яшчэ ён выдатна справіцца з аздабленнем прысмакі. Вяршкі трэба выбіраць самыя тоўстыя або раслінныя, яны дакладна взобьются да патрэбнай кансістэнцыі і ня расслаіўся. Каб атрымаць шакаладны крэм дадайце на завяршальным этапе какавы.
інгрэдыенты:
- сліўкі для ўзбівання - 400 мл;
- цукровая пудра - 1 ст .;
- ваніль;
- цытрынавы сок - 20 мл;
- какава - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Халодныя сліўкі узбівайце на высокіх абарачэннях міксера.
- Падсыпаючы пудру, працягвайце ўзбіваць да цвёрдых ўстойлівых пікаў.
- Уліце цытрынавы сок, ён зробіць густ больш збалансаваным.
- Дадайце какава, змяшайце.
- Крэм на сліўках для шакаладнага бісквіта выкарыстоўваюць адразу.
Бялковы крэм для бісквіта
Лёгкі крэм для бісквіта на аснове бялкоў атрымаецца патрэбнай кансістэнцыі пры выкананні асноўных умоў. Посуд, венца і самі вавёркі павінны быць халодныя, змесціце іх у халадзільнік на паўгадзіны. Перад ўзбівання дадайце маленькую дробку солі і ў якасці подсластітель выкарыстоўвайце пакупнога пудру, змалоць у хатніх умовах не атрымаецца дробнай.
інгрэдыенты:
- бялкі - 4 шт .;
- цукровая пудра - 350 г.
падрыхтоўка
- Халодныя вавёркі узбівайце да адукацыі белай шчыльнай пены.
- Падсыпаючы пудру, працягвайце працу міксера на высокіх абарачэннях.
- Маса павінна атрымацца вельмі шчыльнай, ня сцякаць з венца.
Бананавы крэм для бісквіта
На аснове бананавага пюрэ і сметанковага масла атрымаецца смачны і просты крэм для бісквіта. Садавіна ідэальна спалучаюцца з шакаладнымі корж, таму не лішнімі будуць і кавалачкі бананаў у якасці праслойкі. Бісквіты трэба абавязкова прахарчаваць сіропам, бо гэты крэм з такой задачай не вельмі добра справіцца. Атрыманага крэму хопіць для двух коржей дыяметрам 20 см.
інгрэдыенты:
- бананы - 4 шт .;
- алей сметанковае 82% - 150 г;
- цытрынавы сок - 2 ст. л .;
- цукровая пудра - 100 г;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Бананы разамніце відэльцам, дадайце цытрынавы сок.
- Мяккае масла ўзбіце да белага колеру на малых абарачэннях міксера, падсыпаючы пудру.
- Змяшайце пюрэ з алейнай масай, дадайце ваніль, прабіце міксерам яшчэ раз.
- Крэм бананавы для шакаладнага бісквіта гатовы да ўжывання пасля паўгадзіннага астуджэння.
Кававы крэм для бісквіта
Цудоўны крэм для насычэння бісквіта на аснове эспрэса спадабаецца кожнаму аматару прысмакаў. Густ такога дэсерту выходзіць вельмі збалансаваным, з лёгкай кававай горыччу. З дадзенай колькасці інгрэдыентаў атрымаецца прыкладна паўлітра крэму, гэтага хопіць для напаўнення торта, які складаецца з 3 коржей дыяметрам 20 см.
інгрэдыенты:
- вяршкі 33% - 400 мл;
- жаўткі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 150 г;
- цукровая пудра - 150 г;
- эспрэса;
- растваральны кава - 2 ч. л.
падрыхтоўка
- Жаўткі расціраюць з цукровай пудрай і растваральным кава, дадаюць эспрэса.
- Ўліваюць сліўкі, ставяць на агонь і выграваюць масу да кіпення і густой кансістэнцыі.
- Трохі астуджаюць, дадаюць масла, прабіваюць міксерам.
- Перад ужываннем крэм павінен астыць у халадзільніку на працягу 2 гадзін.
Крэм з маскарпоне для бісквіта
Лепшы крэм для бісквіта - з сметанковага сыру. Ён атрымліваецца шчыльным, беласнежным і ідэальна прыдатным для афармлення «голых» тартоў. Яго густ ненадакучлівы, нейтральны добра спалучаецца з шакаладнымі корж і сакавітымі ягадамі: трускаўкай, малінай і вішняй. У якасці асновы маскарпоне можна замяніць, Філадэльфіі або даступным дацкім аналагам Буко.
інгрэдыенты:
- крэм-чиз - 400 г;
- вяршкі 33% - 200 мл;
- цукровая пудра - ½ арт.
падрыхтоўка
- Халодныя сліўкі ўзбіваць да шчыльных пікаў, падсыпаючы пудру.
- Знізіўшы ход міксера дадайце порцыямі сыр. Змешвайце да аднастайнай пышнай масы.
- Крэм для шакаладнага бісквіта можна наносіць на каржы неадкладна.